Lam med artisjokker og soltørkede tomater
Oppskrift på saftig lam med artisjokker og soltørkede tomater, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smaker.
Om denne retten
Denne rettens smakfulle blanding av sødmefulle soltørkede tomater, aromatisk hvitløk og mørt lammekjøtt er et ekte stykke Middelhavskultur på tallerkenen. Oppskriften er inspirert av klassisk italiensk kjøkkenkunst, og gir deg en beroligende og hjemlig følelse fra første slurk av den konsentrerte, krydrede gryteretten.
Ingredienser
- 1. 1. 8 store soltørkede tomater pakket i olje, godt drenert og grovhakket (1 spiseskje olje avsatt)
- 2. 2 lammeboger (ca. 340–450 gram hver), godt trimmet
- 3. 6 store hvitløksfedd, hakket
- 4. 2,4 dl hermetiske, ferdigskårne italienske tomater med saft
- 5. 2,4 dl hermetisk, usaltet storfebuljong
- 6. 1 glass på 6 ½ unser (ca. 185 gram) marinerte artisjokkhjerter
Ingredienser
- 1. 1. 8 store soltørkede tomater pakket i olje, godt drenert og grovhakket (1 spiseskje olje avsatt)
- 2. 2 lammeboger (ca. 340–450 gram hver), godt trimmet
- 3. 6 store hvitløksfedd, hakket
- 4. 2,4 dl hermetiske, ferdigskårne italienske tomater med saft
- 5. 2,4 dl hermetisk, usaltet storfebuljong
- 6. 1 glass på 6 ½ unser (ca. 185 gram) marinerte artisjokkhjerter
Fremgangsmåte
- 11. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 165°C. Varm opp 1 spiseskje av den reserverte oljen i en stor, tykk gryte eller en støpejernsgryte over høy varme. Krydre lammestekene lett med salt og pepper. Legg lammet i gryten og brun det, vend ofte, i ca. 6 minutter. Tilsett hvitløk og rør i 1 minutt. Ha i hermetiske tomater, buljong og soltørkede tomater. Kok opp væsken. Dekk til gryten og stek lammet til det er nesten mørt, vend en gang, i ca. 1 time. Tilsett artisjokkhjerter. Dekk til og stek til lammet er veldig mørt, ca. 20 minutter. (Kan forberedes opptil 1 dag i forveien. Avkjøl, dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Overfør lammet til en tallerken. Skjær av fettet fra overflaten av grytejuicen. Kok opp grytejuicen over høy varme til den er litt tykkere, ca. 5 minutter. Krydre etter smak med salt og pepper. Legg lammet tilbake i gryten og varm opp på lav varme.
- 22. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 165°C. Varm opp 1 spiseskje av den reserverte oljen i en stor, tykk gryte eller en støpejernsgryte over høy varme. Krydre lammestekene lett med salt og pepper. Legg lammet i gryten og brun det, vend ofte, i ca. 6 minutter. Tilsett hvitløk og rør i 1 minutt. Ha i hermetiske tomater, buljong og soltørkede tomater. Kok opp væsken. Dekk til gryten og stek lammet til det er nesten mørt, vend en gang, i ca. 1 time. Tilsett artisjokkhjerter. Dekk til og stek til lammet er veldig mørt, ca. 20 minutter. (Kan forberedes opptil 1 dag i forveien. Avkjøl, dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 33
Tips og Varianter
- 1Krydre lammekjøttet rikelig før steking for å få frem den deilige smaken.
- 2La lammet stå noen minutter etter at det er ferdig stekt, slik at kjøttsaften trekker seg tilbake i stykket.
- 3Bruk god kvalitet på de soltørkede tomatene - de gir rettens fantastiske, søte og konsentrerte smak.
Serveringsforslag
Servér den myke, aromatiske lammegryta med sprø gresskarkjerner eller ristet brød for å få en deilig kontrast i teksturen. En frisk, grønn salat eller dampede grønnsaker bidrar til å balansere rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lam med artisjokker og soltørkede tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lam med artisjokker og soltørkede tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lam med artisjokker og soltørkede tomater?▼
Total tilberedningstid for Lam med artisjokker og soltørkede tomater er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lam med artisjokker og soltørkede tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lam med artisjokker og soltørkede tomater?▼
En porsjon av Lam med artisjokker og soltørkede tomater inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
