Laksefilet med en skorpe av porcini-sopp og gresskarfrø
Oppskrift på fillet av laks med en sprø skorpe av porcini og gresskarkjerner. Enkel å lage, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne laksefileten med en smaksfull skorpe av porcini-sopp og sprø gresskarfrø er en sand hyllest til høstens smaker. Den har sitt opphav i den norske fjordkjøkkenttradisjonen, hvor man benytter seg av lokale råvarer for å skape enkle, men smaksrike retter. Resultatet er en fisk som balanserer det dype og jordnære porcini-pulveret med den sprø og nøtteaktige teksturen fra gresskarfrøene - en perfekt festret for høstens sammenkomster.
Ingredienser
- 1. 6 (ca. 140 gram) laksefileter
- 2 gram tørkede porcini-sopp
- 2,4 dl gresskarkjerner
- Salt og pepper
- 2,4 dl rent vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 1. 6 (ca. 140 gram) laksefileter
- 2 gram tørkede porcini-sopp
- 2,4 dl gresskarkjerner
- Salt og pepper
- 2,4 dl rent vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Tilsett porcini i en blender og kjør til det er finmalt. Fjern og sett til side. Tilsett gresskarkjerner i blenderen og puls lett til kjernene er som småstein.
- 2Fjern og bland med porcini-pulveret. Krydre filetene med salt og pepper. Gni forsiktig inn 1 spiseskje porcini-blanding på toppen av hver filet – kun på toppen.
- 3Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne til den begynner å ryke, og legg filetene med skorpen ned. Stek godt i ett minutt, tilsett smør, og la det koke videre i 3 minutter på middels lav varme. Vend filetene og la dem koke i ytterligere 3 minutter på den andre siden. Ta dem ut av pannen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du maler porcini-soppene og gresskarfrøene til en jevn konsistens i blenderen - dette gir den mest ensartede skorpen.
- 2Du kan bytte ut gresskarfrø med andre kjernetyper som solsikkekjerner eller linfrø om du foretrekker en annen nøtteaktig smak.
- 3Vær forsiktig når du steker fileten - la den kun få ett minutt per side i den varme pannen for å få en sprø skorpe uten at fisken blir tørr.
Serveringsforslag
Dette passer perfekt sammen med et friskt salat av blandet salat, eple og hasselnøtter, som kontrasterer denrike laksefileten. Servér gjerne med et glass av en krydret, krydret hvitvin for å løfte frem de jordnære smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laksefilet med en skorpe av porcini-sopp og gresskarfrø?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laksefilet med en skorpe av porcini-sopp og gresskarfrø. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laksefilet med en skorpe av porcini-sopp og gresskarfrø?▼
Total tilberedningstid for Laksefilet med en skorpe av porcini-sopp og gresskarfrø er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laksefilet med en skorpe av porcini-sopp og gresskarfrø vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laksefilet med en skorpe av porcini-sopp og gresskarfrø?▼
En porsjon av Laksefilet med en skorpe av porcini-sopp og gresskarfrø inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
