Laksefilet en papillote med juliennegrønnsaker

Ingredienser

• 0.8 dl juliennet fennikel, skivet
• 0.8 dl juliennet purre, kun den hvite delen
• 0.8 dl juliennet gulrot
• 0.8 dl juliennet snøerter
• 1 ts salt
• 0.25 ts nykvernet svart pepper
• 0.25 ts hele korianderfrø, malt fint
• 1 (225 g) laksefilet, ben fjernet
• 1 appelsin delt i båter med den hvite, seige membranen fjernet
• 1 ss tørr vermut

Slik gjør du:

1. Ta et stykke bakepapir som er 38 x 90 cm, og brett det i to som en bok.
2. Tegn et stort halvt hjerte på papiret med bretten som midten av hjertet.
3. Klipp ut hjertet og åpne det.
4. Legg fennikel, purre, gulrøtter og snøerter på bakepapiret i midten, på den ene siden av bretten.
5. Bland sammen salt, pepper og malt koriander.
6. Strø grønnsakene med halvparten av salt, pepper og koriander.
7. Legg laksen oppå grønnsakene og krydre med resten av salt, pepper og koriander.
8. Topp med appelsinbåter og dryss med vermut.
9. Brett den andre siden av hjertet over fisken.
10. Fra toppen av hjerteformen, brett opp begge kantene av bakepapiret, overlappende foldene etter hvert som du går.
11. Når du når spissen av hjertet, vrir du flere ganger for å sikre tett.
12. Plasser på en mikrobølgeovnsikker tallerken og kok i 4 minutter på høy effekt i mikrobølgeovnen, eller til fisken har en kjernetemperatur på 55 grader.
13. Åpne bakepapiret forsiktig og server som et komplett måltid.