Lakseburgere med karri-majones og asiatisk kålsalat

Ingredienser

• 450 g laks, skinn og fett fjernet, kuttet i omtrent 1,5 cm terninger
• 3 ss finhakket ingefær
• 2 ss hakket vårløk
• 1 ts salt
• 0.5 ts vanlig malt pepper
• 1 egg, pisket
• 1.2 dl knust panko-rasp
• Vegetabilsk olje, til smøring
• Karrimajones, til servering
• Hamburgerbrød, smurt og ristet
• Asiatisk kålsalat, til servering
• 2.5 dl majones
• 1.2 dl thailandsk karripasta
• 0.25 ts salt
• 0.25 ts cayennepepper
• Saften av 1.5 lime
• 1 dl risvineddik
• 0.85 dl ponzusaus
• 1 ss sukker
• 0.5 ts salt
• En klype svart pepper
• Saften av 3 lime
• 2 agurker uten kjerner, skrelt, frø fjernet og juliennestrimlet
• 1 rød paprika, juliennestrimlet
• 0.5 hode grønnkål, revet
• 0.5 hode rødkål, revet

Slik gjør du:

1. Bland den hakkede laksen med ingefær, vårløk, salt, pepper og egg i en blandebolle, og rør godt.
2. Form laksen til 4 like store burgere, og dekk toppene og bunnene med knuste brødsmuler.
3. Lett olje en grill eller takke over middels varme.
4. Kok en liten porsjon av blandingen for å teste krydringen, og juster med salt og pepper etter behov.
5. Stek burgerne i ca. 2 minutter på hver side.
6. Bland majones, karripasta, salt, cayennepepper og limesaft i en blandebolle, og rør godt.
7. Smak til karrimajonesen med syre og krydder, og juster med mer salt og limejuice om nødvendig.
8. Bland risvineddik, ponzu, sukker, salt, pepper, limesaft, agurk, paprika og kål i en stor blandebolle, og rør godt.
9. Smak til kålsalaten med syre og krydder, og juster med lime og salt etter behov.
10. Smør karrimajones på bunnen av hamburgerbrødet, legg på lakseburgeren, deretter asiatisk kålsalat og topp med den øverste delen av brødet, og server.