Laks papillote med fennikelpoteter og oliven
Oppskrift på smakfull laks papillotes servert med fennikelpoteter og oliven. Perfekt for en sunn og enkel middag for hele familien.
Om denne retten
Denne papillote-retten med laks, fennikelpoteter og oliven er et herlig smaksmøte som forener den noe søtlige laksen med den aromatiske fennikelen og den salte, syrlige smaken fra olivenene. Oppskriften tar utgangspunkt i en tradisjonell fransk teknikk som gir en damping av ingrediensene som skaper en rik og konsentrert smaksfylde. Det er en nydelig rett for en rolig middag hjemme eller for å imponere gjester med sin elegante, men enkle tilberedning.
Ingredienser
- 1 liten fennikelfrø, stilker kassert
- 3 mellomstore gulrøtter (ca. 225 gram)
- 225 gram små røde poteter
- 1,2 dl Kalamata-oliven, skåret i skiver
- 2 teskjeer finrevet frisk sitronskall
- 4 teskjeer ferske timianblader
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 (680 gram) stor laksefilet, skinnet av og skåret i 4 kvadratiske stykker
- 113 gram smør (en kvart blokk), delt i fire like deler
- 1 sitron, presset juice
Ingredienser
- 1 liten fennikelfrø, stilker kassert
- 3 mellomstore gulrøtter (ca. 225 gram)
- 225 gram små røde poteter
- 1,2 dl Kalamata-oliven, skåret i skiver
- 2 teskjeer finrevet frisk sitronskall
- 4 teskjeer ferske timianblader
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 (680 gram) stor laksefilet, skinnet av og skåret i 4 kvadratiske stykker
- 113 gram smør (en kvart blokk), delt i fire like deler
- 1 sitron, presset juice
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en mandolin eller annen manuell skjæremaskin, 4 ark bakepapir, kjøkkenstrikk
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Halv fennelknollen på langs. Fjern det meste av kjernen, men la nok være igjen til å holde lagene sammen når den skjæres.
- 4Bruk en manuell skjæremaskin og skjær fennelknollen (på langs), gulrøtter (diagonalt) og poteter i 3 mm tykke skiver, og hold grønnsakene adskilt.
- 5Blansjer grønnsakene hver for seg i saltet kokende vann: fennel 2 minutter, gulrøtter 1 minutt, poteter 2 minutter. Overfør fennel og gulrøtter med en hullsleiv til en bolle med isvann, og la dem renne godt av. La potetene renne av.
- 6Vend fennel og gulrøtter med oliven, revet sitrusskall, timian, halvparten av hvitløken, 2 ss olivenolje, salt og pepper etter smak.
- 7Vend potetene med resten av olivenoljen, hvitløken, salt og pepper etter smak.
- 8Brett bakepapiret i to langs den lengste siden. Fordel potetblandingen midt på hver av de fire papirsflatene. Krydre laksen med salt og pepper og legg den oppå potetene, deretter legger du fennelblandingen oppå laksen. Legg en klatt smør i pakken og en klype sitronsaft.
- 9Brett bakepapiret opp over fennelblandingen og klem kantene godt sammen. Legg pakkene direkte på en varm bakeplate i ovnen og stek i 20 minutter. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å skjære grønnsakene i jevne, tynne skiver - dette vil gi en raskere og jevnere koking.\nProver å lage din egen sitronmarinade ved å blande sitronsaft, olivenolje, urter og hvitløk - dette vil gi en friskhet som løfter hele retten.\nLa ikke papillote-pakkene stå i ovnen for lenge - du vil at laksen fortsatt skal være saftig og grønnsakene sprø.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere med et glass tørr, hvitvin med toner av sitrus og krydder som vil komplimentere smakene i selve retten. En enkel, frisk salat vil også være et perfekt tilbehør som vil balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks papillote med fennikelpoteter og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks papillote med fennikelpoteter og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks papillote med fennikelpoteter og oliven?▼
Total tilberedningstid for Laks papillote med fennikelpoteter og oliven er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks papillote med fennikelpoteter og oliven vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Laks papillote med fennikelpoteter og oliven?▼
En porsjon av Laks papillote med fennikelpoteter og oliven inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
