Laks en papillote med fennikel, poteter og oliven
Oppskrift på smakfull laks en papillote servert med fennikel, poteter og oliven. Perfekt for en sunn og enkel middag for hele familien.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1 liten fennikel, stilker kassert
- 3 mellomstore gulrøtter (ca. 225 g)
- 225 g små røde poteter
- 1.2 dl Kalamata-oliven, skåret i skiver
- 2 ts finrevet frisk sitronskall
- 4 ts ferske timianblader
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor laksefilet (680 g), skinnet av og skåret i 4 kvadratiske stykker
- 113 g smør, delt i fire like deler
- 1 sitron, presset juice
Ingredienser
- 1 liten fennikel, stilker kassert
- 3 mellomstore gulrøtter (ca. 225 g)
- 225 g små røde poteter
- 1.2 dl Kalamata-oliven, skåret i skiver
- 2 ts finrevet frisk sitronskall
- 4 ts ferske timianblader
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor laksefilet (680 g), skinnet av og skåret i 4 kvadratiske stykker
- 113 g smør, delt i fire like deler
- 1 sitron, presset juice
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: en mandolin eller annen manuell skjæremaskin, 4 ark bakepapir, kjøkkenstrikk
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Halver fennikelknollen på langs. Fjern det meste av kjernen, men la nok være igjen til å holde lagene sammen når den skjæres.
- Bruk en manuell skjæremaskin og skjær fennikelknollen (på langs), gulrøtter (diagonalt) og poteter i 3 mm tykke skiver, og hold grønnsakene adskilt.
- Blansjer grønnsakene hver for seg i saltet kokende vann: fennikel i 2 minutter, gulrøtter i 1 minutt, poteter i 2 minutter.
- Overfør fennikel og gulrøtter med en hullsleiv til en bolle med isvann, og la dem renne godt av.
- La potetene renne av.
- Vend fennikel og gulrøtter med oliven, revet sitronskall, timian, halvparten av hvitløken, 2 ss olivenolje, salt og pepper etter smak.
- Vend potetene med resten av olivenoljen, hvitløken, salt og pepper etter smak.
- Brett bakepapiret i to langs den lengste siden.
- Fordel potetblandingen midt på hver av de fire papirflatene.
- Krydre laksen med salt og pepper og legg den oppå potetene.
- Legg deretter fennikelblandingen oppå laksen.
- Legg en klatt smør i pakken og en klype sitronsaft.
- Brett bakepapiret opp over fennikelblandingen og klem kantene godt sammen.
- Legg pakkene direkte på en varm bakeplate i ovnen og stek i 20 minutter.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne papillote-retten med laks, fennikelpoteter og oliven er et herlig smaksmøte som forener den noe søtlige laksen med den aromatiske fennikelen og den salte, syrlige smaken fra olivenene. Oppskriften tar utgangspunkt i en tradisjonell fransk teknikk som gir en damping av ingrediensene som skaper en rik og konsentrert smaksfylde. Det er en nydelig rett for en rolig middag hjemme eller for å imponere gjester med sin elegante, men enkle tilberedning.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å skjære grønnsakene i jevne, tynne skiver – dette vil gi en raskere og jevnere koking.
- 2Prøv å lage din egen sitronmarinade ved å blande sitronsaft, olivenolje, urter og hvitløk – dette vil gi en friskhet som løfter hele retten.
- 3La ikke papillote-pakkene stå i ovnen for lenge – du vil at laksen fortsatt skal være saftig og grønnsakene sprø.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere med et glass tørr hvitvin med toner av sitrus og krydder som vil komplimentere smakene i selve retten. En enkel, frisk salat vil også være et perfekt tilbehør som vil balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks en papillote med fennikel, poteter og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks en papillote med fennikel, poteter og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks en papillote med fennikel, poteter og oliven?▼
Total tilberedningstid for Laks en papillote med fennikel, poteter og oliven er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks en papillote med fennikel, poteter og oliven vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Laks en papillote med fennikel, poteter og oliven?▼
En porsjon av Laks en papillote med fennikel, poteter og oliven inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
