Laks og squash i ovnspanne – enkel og sunn middag

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl panko

2 ss revet parmesanost

0.6 dl hakket persille

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

2 store plommetomater, delt i to

Non-stick matlagingsspray

2 mellomstore squash, delt på langs i båter

2 ss ekstra jomfru olivenolje

1 laksefilet (ca. 340 g, midtstykke, ca. 4 cm tykk), uten skinn

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl panko

2 ss revet parmesanost

0.6 dl hakket persille

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

2 store plommetomater, delt i to

Non-stick matlagingsspray

2 mellomstore squash, delt på langs i båter

2 ss ekstra jomfru olivenolje

1 laksefilet (ca. 340 g, midtstykke, ca. 4 cm tykk), uten skinn

Slik gjør du:

Plasser en rist i den øverste tredjedelen av ovnen og forvarm til 220 °C. Dekk et stekebrett med bakepapir.

Bland panko, parmesan, persille, 0.5 ts salt og 0.25 ts svart pepper i en liten bolle.

Arranger tomatene i midten av det forberedte stekebrettet, med skjæreflaten opp. (Kutt av en liten skive fra bunnen av hver tomat hvis de ikke vil stå oppreist.) Fordel panko-blandingen jevnt over hver tomat.

Spray brødsmulene lett med matlagingsspray.

Legg squashbåtene med skjæreflaten opp på den ene siden av tomatene.

Drypp squash med 1 ss olivenolje og krydre med salt og pepper.

Stek i ovnen til grønnsakene begynner å mykne og panko-toppingen begynner å bli brun, ca. 18 minutter.

Ta stekebrettet ut av ovnen og plasser laksefileten på den andre siden av tomatene.

Drypp laksen med den resterende 1 ss olivenolje og krydre med salt og pepper.

Stek videre til squash og tomater er helt møre og har fått litt farge, og laksen er gjennomstekt, men saftig, ca. 12 minutter til.

Del laks og grønnsaker mellom to tallerkener og server umiddelbart.

Om denne retten

Denne oppskriften på laks og squash i ovnspanne er et møte mellom det norske og det mediterrane. Den sprøstekte toppingen av panko, parmesan og persille gir en nydelig crunch og smaksrik overflate til de saftige, ovnsbakte laksebitene og de myke, grillede squashskivene. Det er en enkel, men allikevel elegant rett som passer like godt til en uformell middag med venner som til et spesielt måltid.

Tips og Varianter

1- Bruk en tykk laksefilet med midtstykke for best resultat – den blir saftig og mørbakt uten å tørke ut.

2- Lag gjerne en ekstra porsjon parmesan-panko-topping for maksimal sprøhet og smak.

3- Prøv å arrangere grønnsakene slik at de får god farge og tekstur i ovnen uten å bli overstekt.

Serveringsforslag

Server retten med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin som løfter frem de søte tomatenes syre og den fete laksens fylde. En enkel, grønn salat på siden vil også passe utmerket.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Laks og squash med sprø topping fra ovnen?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks og squash med sprø topping fra ovnen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Laks og squash med sprø topping fra ovnen?▼

Total tilberedningstid for Laks og squash med sprø topping fra ovnen er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Laks og squash med sprø topping fra ovnen vanskelig å lage?▼

Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.

Hvor mange kalorier er det i Laks og squash med sprø topping fra ovnen?▼

En porsjon av Laks og squash med sprø topping fra ovnen inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.