Laks- og fennikelpotpie
Lær hvordan du lager en deilig laks-fennel potpie, perfekt for en mettende og smakfull middag. En enkel oppskrift for hele familien.
Om denne retten
Denne laks- og fennikelpotpien er en fantastisk smakskombinasjon som bringer sammen de søte, anisliknende smakene av fennikel og den rike, mørke laksen. Oppskriften stammer fra en klassisk fransk gratingryte, men med en norsk vri takket være den ferske fisken og de nordiske ingrediensene. Denne retten er perfekt for en koselig vinterkveld med venner og familie.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 2. 3,6 dl fersk fennikel
- 3. 1 ss. fennikelfrø, hakket, med noen fennikeltuster til side
- 4. 240 g butterdeig, tint
- 5. 1 ss. olivenolje eller vegetabilsk olje
- 6. 3 ss. usaltet smør, delt
- 7. 1 liten sjalottløk, finhakket
- 8. 0,6 dl tørr hvitvin
- 9. 2,4 dl sopp, skivet
- 10. 2 ts. finhakket estragon eller kjørvel, valgfritt
- 11. 680 g skinnfri laksefilet, skåret på tvers i 1/2-tommers tykkelse, deretter i 2,5 cm biter
- 12. 2,4 dl melk
- 13. 0,6 dl maisstivelse
- 14. kosher-salt og nykvernet hvit pepper
Ingredienser
- 1. 3,6 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 2. 3,6 dl fersk fennikel
- 3. 1 ss. fennikelfrø, hakket, med noen fennikeltuster til side
- 4. 240 g butterdeig, tint
- 5. 1 ss. olivenolje eller vegetabilsk olje
- 6. 3 ss. usaltet smør, delt
- 7. 1 liten sjalottløk, finhakket
- 8. 0,6 dl tørr hvitvin
- 9. 2,4 dl sopp, skivet
- 10. 2 ts. finhakket estragon eller kjørvel, valgfritt
- 11. 680 g skinnfri laksefilet, skåret på tvers i 1/2-tommers tykkelse, deretter i 2,5 cm biter
- 12. 2,4 dl melk
- 13. 0,6 dl maisstivelse
- 14. kosher-salt og nykvernet hvit pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Kok opp kyllingkraft over høy varme sammen med de reserverte fennikelfrøene og -stilkene, og la det småkoke til det er redusert til halvparten. På en lett melet arbeidsflate, og med en melet kjevle, kjevle ut butterdeigen til en tykkelse på ca. 3 mm. Bruk en omvendt to-kopp ramekin eller en individuell ildfast form til å tegne ut fire sirkler av butterdeig med en skarp kniv, og la det være en en tomme overheng. Plasser sirklen på et bakepapirkledd stekebrett, dekk dem med plastfolie og sett dem i kjøleskapet. I en tykk stekepanne, smelt smør på middels høy varme og tilsett hakkede fennikelfrø, de reserverte hakkede fennikestilkene, sjalottløk og hvitvin. Kok opp, rør om, i to minutter, og reduser deretter varmen. Fortsett å småkoke, rør av og til, i omtrent syv minutter. Tilsett skivede sopp og fortsett å koke og røre til fennikel og sopp er møre, ca. to minutter. Tilsett urter hvis du bruker det, og laksebitene, og rør for å blande. Sett til side. Bland maisstivelse og melk sammen til maisstivelsen er oppløst. Visp melkeblandingen inn i den kokende kraften og visp kontinuerlig til væsken er godt innarbeidet og blandingen tykner til en saus. Fortsett å koke, rør konstant, i ytterligere to minutter for å koke ut stivelsen. Smak til med salt og pepper. Rør inn én og en halv kopp av sausen i lakse- og fennikelblandingen.
- 22. Montering: Smør fire individuelle ramekins med to kopper kapasitet. Fordel lakse- og fennikelblandingen jevnt i ramekinene, men ikke overfyll. Skje i litt mer saus og legg en klatt smør i hver ramekin. Topp hver med en sirkelformet butterdeig, og bøy opp kantene av overhengen, og trykk forsiktig inn litt innenfor kanten av ramekinen for å feste deigen. Plasser ramekinene på et stekebrett i den forvarmede ovnen og stek til de er gyldne og boblende, ca. 15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, høykvalitets fennikel for best smaksutvikling.
- 2Vær forsiktig så du ikke koker sausen for lenge - du vil at den skal være kremet og fyldig, men ikke for tykk.
- 3Er du ikke fan av laks? Prøv oppskriften med torsk eller sei i stedet.
Serveringsforslag
Servér denne potpien varm, gjerne med et friskt grønt salat på siden og et glass hvitvin for å balansere de rike smakene. Topp med litt ekstra fennikeltuster for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks- og fennikelpotpie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks- og fennikelpotpie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks- og fennikelpotpie?▼
Total tilberedningstid for Laks- og fennikelpotpie er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks- og fennikelpotpie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks- og fennikelpotpie?▼
En porsjon av Laks- og fennikelpotpie inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
