Laks med sopporzo og rødvinsaus
Oppskrift på saftig laks servert med kremet sopp-orzo og smakfull rødvinsaus. Perfekt for en elegant middagskveld.
Om denne retten
Den klassiske kombinasjonen av laks og rødvinssaus får et deilig twist med den cremete orzo-pastaen og de sauterte soppene. Denne retten bringer sammen smaker og teksturer som fullstendig fyller munnen og tilfredsstiller ganen. Perfekt for en avslappet middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 7 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, skivet
- 4,7 dl tørr rødvin
- 4,7 dl hermetisk storfekraft
- 8 friske timianstenger
- 2 laurbærblad
- 450 gram orzo
- 6 sjalottløk, finhakket
- 450 gram sopp, skivet
- 11,9 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 1,2 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer hakket frisk estragon
- 6 laksefileter à 140 gram uten skinn og bein
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, delt i biter
Ingredienser
- 7 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, skivet
- 4,7 dl tørr rødvin
- 4,7 dl hermetisk storfekraft
- 8 friske timianstenger
- 2 laurbærblad
- 450 gram orzo
- 6 sjalottløk, finhakket
- 450 gram sopp, skivet
- 11,9 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 1,2 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer hakket frisk estragon
- 6 laksefileter à 140 gram uten skinn og bein
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, delt i biter
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett løk; sautér i 5 minutter. Tilsett vin, storfekraft, timian og ett laurbærblad; kok opp og la det småkoke til væsken er redusert til 1 kopp, omtrent 35 minutter. Sil sausen over i en liten kjele. Forvarm ovnen til 175°C. Legg orzo på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til den er gyllenbrun, ca. 20 minutter. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en annen stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett sjalottløk; sautér i 4 minutter. Tilsett sopp; sautér til den er gyllen, ca. 10 minutter. Tilsett orzo, kyllingkraft og ett laurbærblad; kok opp. Skru ned varmen til middels lav. Kok uten lokk til orzo er mørt og kraften er absorbert, og rør ofte, ca. 20 minutter. Tilsett fløte og estragon; la det småkoke i 5 minutter, rør av og til. Krydre med salt og pepper. Varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor, non-stick panne over middels høy varme. Krydre laksen med salt og pepper. Legg den i pannen og stek til den er gjennomstekt, ca. 3 minutter på hver side. La sausen småkoke. Tilsett smør; visp til det er smeltet. Krydre med pepper. Fordel orzo på tallerkener. Legg laksen oppå. Server med saus.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett løk; sautér i 5 minutter. Tilsett vin, storfekraft, timian og ett laurbærblad; kok opp og la det småkoke til væsken er redusert til 1 kopp, ca. 35 minutter. Sil sausen over i en liten kjele.
- 3Forvarm ovnen til 175°C. Legg orzo på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til den er gyllenbrun, ca. 20 minutter.
- 4Varm opp 2 spiseskjeer olje i en annen stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett sjalottløk; sautér i 4 minutter. Tilsett sopp; sautér til den er gyllen, ca. 10 minutter. Tilsett orzo, kyllingkraft og ett laurbærblad; kok opp. Skru ned varmen til middels lav. Kok uten lokk til orzo er mørt og kraften er absorbert, og rør ofte, ca. 20 minutter. Tilsett fløte og estragon; la det småkoke i 5 minutter, rør av og til. Krydre med salt og pepper.
- 5Varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor, non-stick panne over middels høy varme. Krydre laksen med salt og pepper. Legg den i pannen og stek til den er gjennomstekt, ca. 3 minutter på hver side.
- 6La sausen småkoke. Tilsett smør; visp til det er smeltet. Krydre med pepper. Fordel orzo på tallerkener. Legg laksen oppå. Server med saus.
Tips og Varianter
- 1- Bruk de ferskeste soppene du kan finne for å få den beste smaken
- 2- Ikke vær redd for å la rødvinen redusere godt, det gir sausen en dypere, mer konsentrert smak
- 3- Sørg for at du bruker god kvalitet på både laks- og kjøttfond for best mulig resultat
Serveringsforslag
Server retten med et deilig, friskt grønnsakssalat og et glass av samme rødvin som ble brukt i sausen. Sitronskiver på toppen gir en fin kontrast til de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med sopporzo og rødvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med sopporzo og rødvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med sopporzo og rødvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Laks med sopporzo og rødvinsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med sopporzo og rødvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med sopporzo og rødvinsaus?▼
En porsjon av Laks med sopporzo og rødvinsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
