Laks med små artisjokker
Oppskrift på laks med baby artichokes, en enkel og smakfull hovedrett perfekt for enhver anledning. Lær hvordan du lager denne deilige retten steg for steg.
Om denne retten
Denne laksretten er en sann feiring av de smålige artisjokkenes utrolige smak og tekstur. Med den delikate sitrus- og fennikelsmaken, sammen med de sprø, brune kanterne på de ovnsstekte grønnsakene, blir dette en rett som virkelig fyller smaksløkene. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske kombinasjonen av fisk og artisjokker, men tar et moderne, nordisk vri med bruk av den fantastiske laksen vi har tilgang på i Norge.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 6 store hvitløksfedd, tynne skiver
- 3. 3 sitroner
- 4. 16 små artisjokker
- 5. Kosher-salt
- 6. 1 rød løk, kuttet i tynne båter
- 7. Nykvernet pepper
- 8. 680 gram (ca. 1,1 kg) laksefilet (i ett stykke)
- 9. 1 1/4 teskje fennikelfrø, knust
- 10. 1/4 teskje rød pepperflak
- 11. 3 spiseskjeer fersk persille, revet eller hakket
Ingredienser
- 1. 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 6 store hvitløksfedd, tynne skiver
- 3. 3 sitroner
- 4. 16 små artisjokker
- 5. Kosher-salt
- 6. 1 rød løk, kuttet i tynne båter
- 7. Nykvernet pepper
- 8. 680 gram (ca. 1,1 kg) laksefilet (i ett stykke)
- 9. 1 1/4 teskje fennikelfrø, knust
- 10. 1/4 teskje rød pepperflak
- 11. 3 spiseskjeer fersk persille, revet eller hakket
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Serverer: 6; Kalorier: 422; Totalt fett: 23 gram; Mettet fett: 4 gram; Protein: 40 gram; Totalt karbohydrater: 15 gram; Sukker: 2 gram; Fiber: 6 gram; Kolesterol: 77 milligram; Natrium: 270 milligram
- 22. Varm opp olivenoljen i en stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk; kok under omrøring til den er gyllen. Bruk en hullsleiv og overfør hvitløken til tørkepapir. Sett oljen til side.
- 33. Fyll en kjele med kaldt vann. Tilsett saften av 2 sitroner, og legg de to sitronhalvdelene i kjelen. Kutt av den øverste tomme tomme av en artisjokk med en serrated kniv. Kutt av stilken og riv av de seige ytterbladene. Bruk en liten kniv og fjern de seige, grønne delene rundt bunnen, deretter del artisjokken i to på langs og legg den i kjelen. Gjenta med de resterende artisjokkene. Tilsett 1/4 teskje salt og 1 spiseskje av den reserverte hvitløkoljen, og la det småkoke på middels-høy varme. La det småkoke i 4 minutter, deretter sil av vannet. Kast sitronhalvdelene.
- 44. Plasser rister i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen og forvarm til 200°C (400°F). Skjær den resterende sitronen i tynne skiver. Tørk artisjokkene godt; vend dem i en stor ildfast form sammen med løk, sitronskiver, 2 spiseskjeer av den reserverte hvitløkoljen, 3/4 teskje salt og pepper etter smak. Fordel i ett lag og stek på den øvre ovnsrillen, og rør om en eller to ganger, til de er møre og lett brent, ca. 35 minutter.
- 55. I mellomtiden, pensle en annen stor ildfast form med 1 spiseskje av den reserverte hvitløkoljen. Legg laksen med skinnsiden ned og gni inn med resten av hvitløkoljen. Strø over fennikelfrø, rød pepperflak, 1 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Stek laksen på den nedre ovnsrillen til den er akkurat gjennomstekt, 15–20 minutter. Skjær i 6 biter og fordel på tallerkener. Server med de ovnsstekte artisjokkene. Topp med persille og stekt hvitløk.
- 66. Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de minste, ferskeste artisjokkene du kan finne for best mulig smak og tekstur.
- 2For å få den sprø overflaten på artisjokkene, er det viktig å tørke dem godt før de legges i ovnen. Ikke nøl med å la dem stekes lenge nok til de får en deilig, gyllen farge.
- 3Fennikelfrø og rød pepperflak gir en fantastisk balanse til den søte laksen og de sure artisjokkene. Ikke nøl med å bruke rikelig av krydderne.
Serveringsforslag
Denne retten er helt perfekt å servere som en flott middag med venner. Den passer like godt til en uformell hverdagskveld som til en litt finere anledning. Server den gjerne med et lett, friskt salat eller rist noen mandler for ekstra krønsj.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med små artisjokker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med små artisjokker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med små artisjokker?▼
Total tilberedningstid for Laks med små artisjokker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med små artisjokker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med små artisjokker?▼
En porsjon av Laks med små artisjokker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
