Laks med ovnsbakte artisjokker og sitron
Enkel og smakfull oppskrift på laks med ovnsbakte artisjokker, sitron og hvitløk. Perfekt som hovedrett for enhver anledning.
Foto av Krisztina Papp på Pexels
Ingredienser
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6 store hvitløksfedd, tynne skiver
- 3 sitroner
- 16 små artisjokker
- Kosher-salt
- 1 rød løk, kuttet i tynne båter
- Nykvernet pepper
- 680 gram laksefilet (i ett stykke)
- 1,25 ts fennikelfrø, knust
- 0,25 ts rød pepperflak
- 3 ss fersk persille, revet eller hakket
Ingredienser
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6 store hvitløksfedd, tynne skiver
- 3 sitroner
- 16 små artisjokker
- Kosher-salt
- 1 rød løk, kuttet i tynne båter
- Nykvernet pepper
- 680 gram laksefilet (i ett stykke)
- 1,25 ts fennikelfrø, knust
- 0,25 ts rød pepperflak
- 3 ss fersk persille, revet eller hakket
Slik gjør du:
- Varm opp olivenoljen i en stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og kok under omrøring til den er gyllen.
- Bruk en hullsleiv og overfør hvitløken til tørkepapir. Sett oljen til side.
- Fyll en kjele med kaldt vann. Tilsett saften av 2 sitroner, og legg de to sitronhalvdelene i kjelen.
- Kutt av den øverste 2,5 cm av en artisjokk med en tagget kniv. Kutt av stilken og riv av de seige ytterbladene.
- Bruk en liten kniv og fjern de seige, grønne delene rundt bunnen, deretter del artisjokken i to på langs og legg den i kjelen.
- Gjenta med de resterende artisjokkene. Tilsett 0,25 ts salt og 1 ss av den reserverte hvitløkoljen, og la det småkoke på middels-høy varme.
- La det småkoke i 4 minutter, deretter sil av vannet. Kast sitronhalvdelene.
- Plasser rister i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen og forvarm til 200°C.
- Skjær den resterende sitronen i tynne skiver. Tørk artisjokkene godt.
- Venn artisjokkene i en stor ildfast form sammen med løk, sitronskiver, 2 ss av den reserverte hvitløkoljen, 0,75 ts salt og pepper etter smak.
- Fordel i ett lag og stek på den øvre ovnsrillen, og rør om en eller to ganger, til de er møre og lett brent, ca. 35 minutter.
- I mellomtiden, pensle en annen stor ildfast form med 1 ss av den reserverte hvitløkoljen.
- Legg laksen med skinnsiden ned og gni inn med resten av hvitløkoljen.
- Strø over fennikelfrø, rød pepperflak, 1 ts salt og 0,25 ts pepper.
- Stek laksen på den nedre ovnsrillen til den er akkurat gjennomstekt, 15–20 minutter.
- Skjær laksen i 6 biter og fordel på tallerkener. Server med de ovnsstekte artisjokkene.
- Topp med persille og stekt hvitløk.
Om denne retten
Denne lakseretten er en sann feiring av de små artisjokkenes utrolige smak og tekstur. Med den delikate sitrus- og fennikelsmaken, sammen med de sprø, brune kantene på de ovnsbakte grønnsakene, blir dette en rett som virkelig fyller smaksløkene. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske kombinasjonen av fisk og artisjokker, men tar en moderne, nordisk vri med bruk av den fantastiske laksen vi har tilgang på i Norge.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de minste, ferskeste artisjokkene du kan finne for best mulig smak og tekstur.
- 2For å få den sprø overflaten på artisjokkene, er det viktig å tørke dem godt før de legges i ovnen. Ikke nøl med å la dem stekes lenge nok til de får en deilig, gyllen farge.
- 3Fennikelfrø og rød pepperflak gir en fantastisk balanse til den søte laksen og de syrlige artisjokkene. Ikke nøl med å bruke rikelig med krydderne.
Serveringsforslag
Denne retten er helt perfekt å servere som en flott middag med venner. Den passer like godt til en uformell hverdagskveld som til en litt finere anledning. Server den gjerne med en lett, frisk salat eller rist noen mandler for ekstra krønsj.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med ovnsbakte artisjokker og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med ovnsbakte artisjokker og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med ovnsbakte artisjokker og sitron?▼
Total tilberedningstid for Laks med ovnsbakte artisjokker og sitron er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med ovnsbakte artisjokker og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med ovnsbakte artisjokker og sitron?▼
En porsjon av Laks med ovnsbakte artisjokker og sitron inneholder omtrent 422 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
