Laks i safran- og blåskjellsaus
Oppskrift på laks i en kremet safran mussel saus. Perfekt for en elegant forrett eller hovedrett, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne lakseretten er en sann smakseksplosjon! Safranfargen gir den et eksotisk preg, mens de friske blåskjellene tilfører en forfriskende saltholdighet. Det er en rett som bringer sommerfølelsen inn på tallerkenen, perfekt for å nyte sammen med venner og familie i den lyseste årstiden.
Ingredienser
- 455 gram blåskjell, renset og børstet
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1/2 teskje safrantråder, knust
- 1,8 dl (ca.) pisket krem
- 1,2 dl hermetiske knuste tomater med tilsatt puré
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 laurbærblad
- 1/8 teskje cayennepepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 4 laksefileter à 8 gram uten skinn
- 1/2 teskje fersk sitronjuice
Ingredienser
- 455 gram blåskjell, renset og børstet
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1/2 teskje safrantråder, knust
- 1,8 dl (ca.) pisket krem
- 1,2 dl hermetiske knuste tomater med tilsatt puré
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 laurbærblad
- 1/8 teskje cayennepepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 4 laksefileter à 8 gram uten skinn
- 1/2 teskje fersk sitronjuice
Fremgangsmåte
- 1Kombiner blåskjell og vin i en stor kjele over middels høy varme. Dekk til og kok til blåskjellene begynner å åpne seg, rør av og til, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør blåskjellene til en stor bolle (kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg). Hell væsken fra kjelen over i et målebeger på 2 kopper. Rør inn safran. La kokevæsken stå i 15 minutter. Tilsett nok krem i kokevæsken til å måle 1 1/3 kopper. Overfør til en stor kjele. Rør inn tomater, hvitløk, laurbærblad og cayennepepper. La det småkoke over middels varme til sausen tykner litt, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. (Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og avkjøl blåskjell og saus separat.) Varm opp oljen i en stor non-stick stekepanne over høy varme. Legg i laksen med den runde siden ned. Kok til bunnen er gyllen, ca. 3 minutter. Snu laksen og legg den med den runde siden opp igjen. Skru ned varmen til lav, dekk til og kok til laksen er ugjennomsiktig i midten, ca. 4 minutter til. Ta av varmen. La det stå under lokk for å holde varmen. La sausen i en stor kjele småkoke over lav varme. Tilsett blåskjell i skjell og rør til de er gjennomvarme, ca. 2 minutter. Rør inn sitronsaft. Plasser ett laksefilet på hver av fire tallerkener. Fordel blåskjellene på tallerkenene. Skje sausen over laksen og blåskjellene.
- 2Kombiner blåskjell og vin i en stor kjele over middels høy varme. Dekk til og kok til blåskjellene begynner å åpne seg, rør av og til, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør blåskjellene til en stor bolle (kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg). Hell væsken fra kjelen over i et målebeger på 2 kopper. Rør inn safran. La kokevæsken stå i 15 minutter.
- 3Tilsett nok krem i kokevæsken til å måle 1 1/3 kopper. Overfør til en stor kjele. Rør inn tomater, hvitløk, laurbærblad og cayennepepper. La det småkoke over middels varme til sausen tykner litt, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. (Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og avkjøl blåskjell og saus separat.)
- 4Varm opp oljen i en stor non-stick stekepanne over høy varme. Legg i laksen med den runde siden ned. Kok til bunnen er gyllen, ca. 3 minutter. Snu laksen og legg den med den runde siden opp igjen. Skru ned varmen til lav, dekk til og kok til laksen er ugjennomsiktig i midten, ca. 4 minutter til. Ta av varmen. La det stå under lokk for å holde varmen.
- 5La sausen i en stor kjele småkoke over lav varme. Tilsett blåskjell i skjell og rør til de er gjennomvarme, ca. 2 minutter. Rør inn sitronsaft.
- 6Plasser ett laksefilet på hver av fire tallerkener. Fordel blåskjellene på tallerkenene. Skje sausen over laksen og blåskjellene.
Tips og Varianter
- 1Rens blåskjellene godt for å fjerne all sand og grus - dette sikrer at sausen blir deilig glatt.
- 2Det er viktig ikke å overkoke laksen, slik at den forblir saftig og mørbrákt.
- 3For en enda rikere saus kan du redusere vinkokevannet litt lenger før du tilsetter kremen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en somrig aperitiff, servert sammen med et glass crisp, fruktig hvitvin. Garnér tallerkenene med fersk sitronskive og noen kvister frisk dill for et elegant uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks i safran- og blåskjellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks i safran- og blåskjellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks i safran- og blåskjellsaus?▼
Total tilberedningstid for Laks i safran- og blåskjellsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks i safran- og blåskjellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks i safran- og blåskjellsaus?▼
En porsjon av Laks i safran- og blåskjellsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
