Laks i papillote med fennikel, poteter og oliven
Oppskrift på smakfull laks papillotes med fennikel, poteter og oliven. Enkel å lage, sunn og perfekt for en lett middag eller middag for helgen.
Om denne retten
Denne smakfulle lakspakken med fennikel, poteter og oliven er en hyllest til de klassiske norske smaker. Den enkle pakkeringsmetoden i papillote låser inn den sarte laksens fuktighet og fløyelsmyke tekstur, samtidig som den lar de syrlige fennikkel- og oliventoner balansere de stivere potetbiter. Det er en stilfull middag som passer like godt til et uformelt hverdagsmåltid som et festligere selskap.
Ingredienser
- 1 liten fennikelfrø, stilker kassert
- 3 mellomstore gulrøtter (ca. 225 gram)
- 225 gram små røde poteter
- 1,2 dl Kalamata-oliven, skåret i skiver
- 2 teskjeer finrevet frisk sitronskall
- 4 teskjeer ferske timianblader
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 (ca. 680 gram) midtstykke av laks, skinnet og skåret i 4 kvadratiske stykker
- 113 gram smør (1 stang), delt i fire like deler
- 1 sitron, saften presset ut
Ingredienser
- 1 liten fennikelfrø, stilker kassert
- 3 mellomstore gulrøtter (ca. 225 gram)
- 225 gram små røde poteter
- 1,2 dl Kalamata-oliven, skåret i skiver
- 2 teskjeer finrevet frisk sitronskall
- 4 teskjeer ferske timianblader
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 (ca. 680 gram) midtstykke av laks, skinnet og skåret i 4 kvadratiske stykker
- 113 gram smør (1 stang), delt i fire like deler
- 1 sitron, saften presset ut
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en mandolin eller annen manuell skjæremaskin, 4 ark bakepapir, kjøkkenstrikk.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Halvér fennelknollen på langs. Fjern det meste av kjernen, men la nok være igjen til at lagene holder seg sammen når de skjæres.
- 4Bruk en manuell skjæremaskin til å skjære fennelknollen (på langs), gulrøtter (diagonalt) og poteter i 3 mm tykke skiver, og hold grønnsakene adskilt.
- 5Blansjer grønnsakene hver for seg i saltet kokende vann: fennel 2 minutter, gulrøtter 1 minutt, poteter 2 minutter. Overfør fennel og gulrøtter med en hullsleiv til en bolle med isvann, og la dem renne godt av. La potetene renne av.
- 6Vend fennel og gulrøtter med oliven, revet sitrusskall, timian, halvparten av hvitløken, 2 ss olivenolje, salt og pepper etter smak.
- 7Vend potetene med resten av olivenoljen, hvitløken, salt og pepper etter smak.
- 8Brett bakepapiret i to langs den lengste siden. Fordel potetene i midten av hvert bakepapir. Krydre laksen med salt og pepper og legg den oppå potetene, deretter legger du fennelblandingen over laksen. Legg en klatt smør i pakken og en klem sitronsaft.
- 9Brett bakepapiret opp over fennelblandingen og klem kantene godt sammen. Plasser pakkene direkte på en varm bakeplate i ovnen og stek i 20 minutter. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin eller annen manuell skjæremaskin for å få jevne, tynne skiver av grønnsakene - dette sikrer rask og jevn koking.
- 2Blansjer grønnsakene hver for seg i saltet kokende vann for å bevare farge og sprøhet, før du vipper dem over i isvann for å stoppe kokningen.
- 3Dekk lakspakkene godt med bakepapir og klem kantene tett sammen for å skape et dampende miljø som låser inn all fuktighet og smak.
Serveringsforslag
Server de duftende lakspakkene umiddelbart, gjerne sammen med et glass frisk, tørr hvitvin som kan løfte frem de aromatiske fennikkel- og olivenotene. En enkel salat med frisk sitrusdressing kan også være et godt supplement til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks i papillote med fennikel, poteter og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks i papillote med fennikel, poteter og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks i papillote med fennikel, poteter og oliven?▼
Total tilberedningstid for Laks i papillote med fennikel, poteter og oliven er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks i papillote med fennikel, poteter og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks i papillote med fennikel, poteter og oliven?▼
En porsjon av Laks i papillote med fennikel, poteter og oliven inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
