Laks i papillote med fennikel, poteter og oliven
Oppskrift på smakfull laks i papillote med fennikel, poteter og oliven. Enkel å lage, sunn og perfekt for en lett middag eller helgemiddag.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 1 liten fennikkel, stilker kassert
- 3 mellomstore gulrøtter (ca. 225 g)
- 225 g små røde poteter
- 1.2 dl Kalamata-oliven, skåret i skiver
- 2 ts finrevet frisk sitronskall
- 4 ts ferske timianblader
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 (ca. 680 g) midtstykke av laks, uten skinn og skåret i 4 kvadratiske stykker
- 113 g smør, delt i fire like deler
- 1 sitron, saften presset ut
Ingredienser
- 1 liten fennikkel, stilker kassert
- 3 mellomstore gulrøtter (ca. 225 g)
- 225 g små røde poteter
- 1.2 dl Kalamata-oliven, skåret i skiver
- 2 ts finrevet frisk sitronskall
- 4 ts ferske timianblader
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 (ca. 680 g) midtstykke av laks, uten skinn og skåret i 4 kvadratiske stykker
- 113 g smør, delt i fire like deler
- 1 sitron, saften presset ut
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: en mandolin eller annen manuell skjæremaskin, 4 ark bakepapir, kjøkkenstrikk.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Halvér fennikkelknollen på langs. Fjern det meste av kjernen, men la nok være igjen til at lagene holder seg sammen når de skjæres.
- Bruk en manuell skjæremaskin til å skjære fennikkelknollen (på langs), gulrøtter (diagonalt) og poteter i 3 mm tykke skiver, og hold grønnsakene adskilt.
- Blansjer grønnsakene hver for seg i saltet kokende vann: fennikkel 2 minutter, gulrøtter 1 minutt, poteter 2 minutter. Overfør fennikkel og gulrøtter med en hullsleiv til en bolle med isvann, og la dem renne godt av. La potetene renne av.
- Vend fennikkel og gulrøtter med oliven, revet sitronskall, timian, halvparten av hvitløken, 2 ss olivenolje, salt og pepper etter smak.
- Vend potetene med resten av olivenoljen, hvitløken, salt og pepper etter smak.
- Brett bakepapiret i to langs den lengste siden. Fordel potetene i midten av hvert bakepapir. Krydre laksen med salt og pepper og legg den oppå potetene, deretter legger du fennikkelblandingen over laksen. Legg en klatt smør i pakken og en klem sitronsaft.
- Brett bakepapiret opp over fennikkelblandingen og klem kantene godt sammen. Plasser pakkene direkte på en varm bakeplate i ovnen og stek i 20 minutter. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne smakfulle laksepakken med fennikel, poteter og oliven er en hyllest til de klassiske smakene. Den enkle pakkeringsmetoden i papillote låser inn den sarte laksens fuktighet og fløyelsmyke tekstur, samtidig som den lar de syrlige fennikkel- og oliventonene balansere de stivere potetbitene. Det er en stilfull middag som passer like godt til et uformelt hverdagsmåltid som et festligere selskap.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin eller annen manuell skjæremaskin for å få jevne, tynne skiver av grønnsakene – dette sikrer rask og jevn koking.
- 2Blansjer grønnsakene hver for seg i saltet kokende vann for å bevare farge og sprøhet, før du vipper dem over i isvann for å stoppe kokningen.
- 3Dekk laksepakkene godt med bakepapir og klem kantene tett sammen for å skape et dampende miljø som låser inn all fuktighet og smak.
Serveringsforslag
Server de duftende laksepakkene umiddelbart, gjerne sammen med et glass frisk, tørr hvitvin som kan løfte frem de aromatiske fennikkel- og olivennotene. En enkel salat med frisk sitrusdressing kan også være et godt supplement til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks i papillote med fennikel, poteter og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks i papillote med fennikel, poteter og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks i papillote med fennikel, poteter og oliven?▼
Total tilberedningstid for Laks i papillote med fennikel, poteter og oliven er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks i papillote med fennikel, poteter og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks i papillote med fennikel, poteter og oliven?▼
En porsjon av Laks i papillote med fennikel, poteter og oliven inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
