Lagvis brownies med hvit sjokolade-karamell og kakaonibs gelato
Oppskrift på lagdelt brownies med hvit sjokolade karamell og kremet kakao nib gelato. Perfekt som dessert for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid55 min
Forberedelse30 min
Steketid25 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Disse lagvis browniesene er et utrolig delikat og sofistikert dessertvalg. Kombinasjonen av den rike, kremet hvit sjokolade-karamellen og den sprøbitte sjokoladeganachen, toppet med sprøstekte pekannøtter, gir en fantastisk balanse av smaker og teksturer. Oppskriften er inspirert av klassiske amerikanske brownies, men foredlet med gourmetingredienser som gir den et helt unikt preg. Den lagvis oppbygningen og de zarte detaljene gjør denne browniekaken til et virkelig festlig høydepunkt på ethvert dessertbord.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,2 dl sukker
- 2. 0,6 dl vann
- 3. 2,4 dl pekannøtter, ristet
- 4. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 5. 55 gram bittersøt sjokolade (54 % til 60 % kakao), hakket
- 6. 0,6 dl pluss 1 teskje naturlig usøtet kakaopulver
- 7. 2 1/2 spiseskjeer hvetemel
- 8. 1/8 teskje salt
- 9. 1,2 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 10. 2 store egg
- 11. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 12. 3 spiseskjeer vann, delt
- 13. 3/4 teskje uparfymert gelatin
- 14. 4 1/2 spiseskjeer sukker
- 15. En klype salt
- 16. 6 spiseskjeer tung kremfløte
- 17. 115 gram hvit sjokolade av høy kvalitet (som Lindt eller Perugina), finhakket
- 18. 1 1/2 spiseskje usaltet smør, i terninger, romtemperert
- 19. 1,6 dl tung kremfløte
- 20. 170 gram bittersøt sjokolade (54 % til 60 % kakao), hakket
- 21. Cacao Nib Gelato
- 22. Spesialutstyr: 20x20x5 cm metallform
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,2 dl sukker
- 2. 0,6 dl vann
- 3. 2,4 dl pekannøtter, ristet
- 4. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 5. 55 gram bittersøt sjokolade (54 % til 60 % kakao), hakket
- 6. 0,6 dl pluss 1 teskje naturlig usøtet kakaopulver
- 7. 2 1/2 spiseskjeer hvetemel
- 8. 1/8 teskje salt
- 9. 1,2 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 10. 2 store egg
- 11. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 12. 3 spiseskjeer vann, delt
- 13. 3/4 teskje uparfymert gelatin
- 14. 4 1/2 spiseskjeer sukker
- 15. En klype salt
- 16. 6 spiseskjeer tung kremfløte
- 17. 115 gram hvit sjokolade av høy kvalitet (som Lindt eller Perugina), finhakket
- 18. 1 1/2 spiseskje usaltet smør, i terninger, romtemperert
- 19. 1,6 dl tung kremfløte
- 20. 170 gram bittersøt sjokolade (54 % til 60 % kakao), hakket
- 21. Cacao Nib Gelato
- 22. Spesialutstyr: 20x20x5 cm metallform
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 31. For kandiserte pekannøtter: Smør en bakeplate lett. Rør sukker og 1/4 kopp vann i en stor non-stick panne over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok opp til sukkerlagen er lys gylden, av og til børster du sidene av pannen med en våt kakepensel, ca. 8 minutter. Tilsett pekannøttene og rør til sukkerlagen dekker nøttene, ca. 1 minutt. Hell umiddelbart pekannøttene ut på den forberedte bakeplaten; spre dem i ett lag med en varmebestandig slikkepott. La dem avkjøle helt. Hakk nøttene grovt. FORHANDSVARELSE: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
- 42. Smør en bakeplate lett. Rør sukker og 1/4 kopp vann i en stor non-stick panne over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok opp til sukkerlagen er lys gylden, av og til børster du sidene av pannen med en våt kakepensel, ca. 8 minutter. Tilsett pekannøttene og rør til sukkerlagen dekker nøttene, ca. 1 minutt. Hell umiddelbart pekannøttene ut på den forberedte bakeplaten; spre dem i ett lag med en varmebestandig slikkepott. La dem avkjøle helt. Hakk nøttene grovt. FORHANDSVARELSE: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
- 53. For brownies: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kle en 20x20 cm (8x8 tommer) metallform med aluminiumsfolie. Smør folien. Bland 1/2 kopp smør og mørk sjokolade i en tykk, middels stor kjele. Rør over middels lav varme til det er smeltet og glatt. Ta av varmen og la det avkjøle litt. Visp kakao, mel og salt i en liten bolle. Visp sukker, egg og vanilje i en middels bolle til det er godt blandet. Hell smørblandingen i sukkerblandingen; visp til det er godt blandet. Tilsett kakaoblandingen; visp til det er jevnt. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen (laget vil være tynn). Stek brownies til en kakepinne satt inn i midten kommer ut med fuktige smuler, ca. 18-20 minutter. La brownies avkjøle litt, og trykk forsiktig ned på kantene for å danne et jevnt, flatt lag. Avkjøl helt i formen på en rist.
- 64. For brownies: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kle en 20x20 cm (8x8 tommer) metallform med aluminiumsfolie. Smør folien. Bland 1/2 kopp smør og mørk sjokolade i en tykk, middels stor kjele. Rør over middels lav varme til det er smeltet og glatt. Ta av varmen og la det avkjøle litt. Visp kakao, mel og salt i en liten bolle. Visp sukker, egg og vanilje i en middels bolle til det er godt blandet. Hell smørblandingen i sukkerblandingen; visp til det er jevnt. Tilsett kakaoblandingen; visp til det er jevnt. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen (laget vil være tynn).
- 75. Stek brownies til en kakepinne satt inn i midten kommer ut med fuktige smuler, ca. 18-20 minutter. La brownies avkjøle litt, og trykk forsiktig ned på kantene for å danne et jevnt, flatt lag. Avkjøl helt i formen på en rist.
- 86. For hvit sjokolade-karamell: Ha 1 ss vann i en liten bolle; dryss gelatin over og rør for å blande. La stå til gelatin mykner, ca. 15 minutter. I mellomtiden, bland resten av 2 ss vann, sukker og en klype salt i en tykk liten kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok opp til sirupen er dyp ravfarget, av og til snurrer du på kjelen og børster sidene med en våt kakepensel, ca. 8 minutter. Tilsett forsiktig fløten (blandingen vil boble kraftig). Skru ned varmen og rør til eventuelle karamellbiter er løst opp. Ta av varmen og la det avkjøle i 5 minutter. Tilsett gelatinblandingen og rør til gelatin er oppløst. Tilsett hvit sjokolade og visp til det er smeltet og glatt. Visp inn smøret. Hell karamellen over den avkjølte brownien og jevn ut slik at den dekker helt. Sett kaldt uten dekke til karamellen stivner litt, minst 8 timer eller over natten.
- 97. Ha 1 ss vann i en liten bolle; dryss gelatin over og rør for å blande. La stå til gelatin mykner, ca. 15 minutter.
- 108. I mellomtiden, bland resten av 2 ss vann, sukker og en klype salt i en tykk liten kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok opp til sirupen er dyp ravfarget, av og til snurrer du på kjelen og børster sidene med en våt kakepensel, ca. 8 minutter. Tilsett forsiktig fløten (blandingen vil boble kraftig). Skru ned varmen og rør til eventuelle karamellbiter er løst opp. Ta av varmen og la det avkjøle i 5 minutter. Tilsett gelatinblandingen og rør til gelatin er oppløst. Tilsett hvit sjokolade og visp til det er smeltet og glatt. Visp inn smøret. Hell karamellen over den avkjølte brownien og jevn ut slik at den dekker helt. Sett kaldt uten dekke til karamellen stivner litt, minst 8 timer eller over natten.
- 119. For bittersøt sjokoladeganache: Kok opp fløten i en liten kjele. Ta av varmen. Tilsett sjokoladen og visp til den er smeltet og glatt. La den avkjøle til blandingen er litt tykkere, men fortsatt hellbar, ca. 15 minutter. Hell ganachen over karamellen på brownien og jevn ut til kantene. Strø jevnt over hakkede kandiserte pekannøtter. Sett kaldt uten dekke til ganachen er fast nok til å kuttes, ca. 4 timer. FORHANDSVARELSE: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Bruk aluminiumsfolie som hjelp, løft brownien ut av formen og plasser den på arbeidsflaten. Brett inn sidene av folien ned. Bruk en skarp kniv og trim ca. 0,5 cm av alle sider av brownien. Skjær brownien i åtte 9 cm lange og 4,5 cm brede staver. Plasser én stav og en skje Cacao Nib Gelato på hver av 8 tallerkener og server.
- 1210. Kok opp fløten i en liten kjele. Ta av varmen. Tilsett sjokoladen og visp til den er smeltet og glatt. La den avkjøle til blandingen er litt tykkere, men fortsatt hellbar, ca. 15 minutter. Hell ganachen over karamellen på brownien og jevn ut til kantene. Strø jevnt over hakkede kandiserte pekannøtter. Sett kaldt uten dekke til ganachen er fast nok til å kuttes, ca. 4 timer. FORHANDSVARELSE: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 1311. Bruk aluminiumsfolie som hjelp, løft brownien ut av formen og plasser den på arbeidsflaten. Brett inn sidene av folien ned. Bruk en skarp kniv og trim ca. 0,5 cm av alle sider av brownien. Skjær brownien i åtte 9 cm lange og 4,5 cm brede staver. Plasser én stav og en skje Cacao Nib Gelato på hver av 8 tallerkener og server.
- 14---
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetssjokolade med et høyt kakaoinnhold for dypere sjokoladesmak.
- 2Nøye kontroll med karamelliseringen av sukkeret er nøkkelen til en jevn, smidig hvit sjokolade-karamell.
- 3Bruk en skarp kniv og et forsiktig håndlag for å få fine, rene kutt av browniekakene.
Serveringsforslag
Serveres med en skje av den eksklusive Cacao Nib Gelato for en enda mer overdådig og kontrastfull dessertopplevelse. Kakao nibs gir en deilig knasende tekstur og bitter kakaosmak som løfter hele retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lagvis brownies med hvit sjokolade-karamell og kakaonibs gelato?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lagvis brownies med hvit sjokolade-karamell og kakaonibs gelato. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lagvis brownies med hvit sjokolade-karamell og kakaonibs gelato?▼
Total tilberedningstid for Lagvis brownies med hvit sjokolade-karamell og kakaonibs gelato er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lagvis brownies med hvit sjokolade-karamell og kakaonibs gelato vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lagvis brownies med hvit sjokolade-karamell og kakaonibs gelato?▼
En porsjon av Lagvis brownies med hvit sjokolade-karamell og kakaonibs gelato inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
