Lagdelte kyllingenchiladas med tomatillo- og koriandersaus
Oppskrift på smakfulle lagdelte kyllingenchiladas dyppet i frisk tomatillo-koriandersaus, perfekt for en meksikansk-inspirert middag.
Om denne retten
Enchiladas er en tradisjonell meksikanskinspirert rett som bringer en eksplosjon av farger, smaker og teksturer til bordet. Denne versjonen tar klassikeren et skritt videre ved å kombinere saftige kyllingestrips, smørmyke tomatillos og den karakteristiske friskhet fra fersk koriander. Resultatet er en lagdelt delikatesse som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 905 gram store tomatillos, skrellet, skylt og delt i to
- 1 ¼ kopper lavsalt kyllingbuljong
- 10 hvitløksfedd, skrellet
- 4,7 dl skivet grønn løk
- 4,7 dl (pakket) grovhakket fersk koriander
- 1 stor serranoskive, skivet (med frø)
- 12 5- til 6-tommers mais tortillas
- 1 ferdiggrillet kylling, kjøttet revet i strimler (ca. 9,5 dl)
- 455 gram helmelk mozzarellaost, skåret i strimler
- 2,4 dl piskekrem
Ingredienser
- 905 gram store tomatillos, skrellet, skylt og delt i to
- 1 ¼ kopper lavsalt kyllingbuljong
- 10 hvitløksfedd, skrellet
- 4,7 dl skivet grønn løk
- 4,7 dl (pakket) grovhakket fersk koriander
- 1 stor serranoskive, skivet (med frø)
- 12 5- til 6-tommers mais tortillas
- 1 ferdiggrillet kylling, kjøttet revet i strimler (ca. 9,5 dl)
- 455 gram helmelk mozzarellaost, skåret i strimler
- 2,4 dl piskekrem
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C. Bland tomatillos, kyllingbuljong og hvitløksfedd i en stor kjele. Dekk til og kok opp blandingen. Skru ned varmen og la det småkoke forsiktig til tomatillos er myke, ca. 10 minutter. Overfør den varme blandingen til en foodprocessor. Tilsett skivet grønn løk, hakket koriander og skivet chili; kjør blandingen til en grov puré. Smak til sausen med salt og pepper. Legg 6 tortillalefser i et 33x23x5 cm ovalt eller rektangulært ildfast fat, slik at de overlapper hverandre. Legg over halvparten av kyllingstrimlene og halvparten av mozzarellaostene. Hell jevnt over 2 kopper tomatillosaus. Topp med resten av tortillalefsene, kyllingstrimlene og mozzarellaosten. Hell over 1 1/2 kopper tomatillosaus, og deretter fløte. Strø over salt og pepper. Stek til det bobler, ca. 25 minutter. La enchiladas avkjøle i 10 minutter. Server med resten av tomatillosausen.
- 2Forvarm ovnen til 230°C. Bland tomatillos, kyllingbuljong og hvitløksfedd i en stor kjele. Dekk til og kok opp blandingen. Skru ned varmen og la det småkoke forsiktig til tomatillos er myke, ca. 10 minutter. Overfør den varme blandingen til en foodprocessor. Tilsett skivet grønn løk, hakket koriander og skivet chili; kjør blandingen til en grov puré. Smak til sausen med salt og pepper.
- 3Legg 6 tortillalefser i et 33x23x5 cm ovalt eller rektangulært ildfast fat, slik at de overlapper hverandre. Legg over halvparten av kyllingstrimlene og halvparten av mozzarellaostene. Hell jevnt over 2 kopper tomatillosaus. Topp med resten av tortillalefsene, kyllingstrimlene og mozzarellaosten. Hell over
Tips og Varianter
- 1Tomatillos kan være litt klissete å håndtere, så sørg for å skylle dem grundig før du begynner.
- 2For å spare tid kan du bruke ferdiggrillet kylling, men sørg for å plukke kjøttet av benet selv for best mulig tekstur.
- 3Gjør sausen litt tykkere enn vanlig for å unngå at den rinner ut av enchiladas når du serverer.
Serveringsforslag
Disse enchiladas passer utmerket til en uformell middag sammen med venner. Server dem med en frisk salat og et glass kald, syrlig hvitvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lagdelte kyllingenchiladas med tomatillo- og koriandersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lagdelte kyllingenchiladas med tomatillo- og koriandersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lagdelte kyllingenchiladas med tomatillo- og koriandersaus?▼
Total tilberedningstid for Lagdelte kyllingenchiladas med tomatillo- og koriandersaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lagdelte kyllingenchiladas med tomatillo- og koriandersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lagdelte kyllingenchiladas med tomatillo- og koriandersaus?▼
En porsjon av Lagdelte kyllingenchiladas med tomatillo- og koriandersaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
