Saftige daddelmuffins med pekannøttstrøssel
Lær hvordan du lager deilige daddelmuffins med sprøtt pekannøttstrøssel. Perfekt som dessert eller til kaffen. Enkel oppskrift og tips for å lykkes.
Foto av Kiara Coll på Pexels
Ingredienser
- 2 ss mel
- 3 ss havregryn
- 0.6 dl brunt sukker, pakket
- 1.2 dl hakkede, ristede pekannøtter
- 2 ss usaltet smør, myknet
- 250 g hele Medjool-dadler, uten stein (ca. 14 dadler)
- 1.8 dl kokende vann
- 4.7 dl mel
- 2.5 ts bakepulver
- 0.5 ts salt
- 4 ss usaltet smør, myknet
- 1.8 dl mørkt brunt sukker, pakket
- 2 egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 2 ss mel
- 3 ss havregryn
- 0.6 dl brunt sukker, pakket
- 1.2 dl hakkede, ristede pekannøtter
- 2 ss usaltet smør, myknet
- 250 g hele Medjool-dadler, uten stein (ca. 14 dadler)
- 1.8 dl kokende vann
- 4.7 dl mel
- 2.5 ts bakepulver
- 0.5 ts salt
- 4 ss usaltet smør, myknet
- 1.8 dl mørkt brunt sukker, pakket
- 2 egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
Slik gjør du:
- For å lage strøssel-toppingen: I en middels stor bolle blander du mel, havregryn, brunt sukker og pekannøtter.
- Bruk en gaffel til å kutte inn smøret til det er godt blandet og blandingen begynner å holde seg litt sammen. Sett til side.
- For å lage muffinsene: Forvarm ovnen til 190°C. Smør en muffinsform med 12 hull.
- Legg dadlene i en grunn bolle (i ett lag hvis mulig), hell over kokende vann og la dem trekke i 15 minutter.
- Overfør dadlene og kokevannet til en foodprosessor og kjør til det er nesten glatt, men noen ertestore fruktbiter gjenstår. La det avkjøle litt.
- I en middels stor bolle blander du mel, bakepulver og salt. Sett til side.
- I en bolle til en elektrisk mikser, pisk smør og brunt sukker til det er lyst og luftig.
- Når motoren går, tilsett eggene ett om gangen og pisk godt mellom hver. Tilsett vaniljeekstrakt.
- Ha i halvparten av melblandingen og bland til det er fuktig.
- Følg opp med daddelpuréen, og når det er godt blandet, tilsett resten av melblandingen.
- Skrap ned sidene av bollen og rør til slutt med en slikkepott for å sikre at alle ingrediensene er godt blandet.
- Fordel røren i muffinsformene. Topp med strøssel og trykk forsiktig ned for å feste det.
- Stek i 20–25 minutter, eller til en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren.
Om denne retten
Disse muffinsene med søte Medjool-dadler og sprøstekte pekannøtter er en fantastisk kombinasjon av teksturer og smaker. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle amerikanske daddelkaken, men her serveres den i en hendig muffinsform. Perfekt som en litt mer sofistikert dessert eller kaffekos når du vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at dadlene er helt myknet i det kokende vannet før du blender dem – dette gir en jevn, kremete konsistens i muffinsdeigen.
- 2Strøssel-toppingen får en deilig krønsj fra de ristede pekannøttene. Pass på å ikke overmikse deigen etter at siste del av melblandingen er tilsatt, for å unngå tørre muffins.
Serveringsforslag
Disse muffinsene er fantastiske å servere som dessert sammen med en god kopp kaffe eller te. De passer også utmerket som liten kaffekos på en hyggelig sammenkomst. Toppet med en klatt kremostglasur blir de enda mer luftige og delikate.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftige daddelmuffins med pekannøttstrøssel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftige daddelmuffins med pekannøttstrøssel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftige daddelmuffins med pekannøttstrøssel?▼
Total tilberedningstid for Saftige daddelmuffins med pekannøttstrøssel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftige daddelmuffins med pekannøttstrøssel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftige daddelmuffins med pekannøttstrøssel?▼
En porsjon av Saftige daddelmuffins med pekannøttstrøssel inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
