La Mariana Surf and Turf Combo
Oppskrift på la mariana surf and turf combo, en smakfull kombinasjon av sjømat og kjøtt. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
La Mariana Surf and Turf Combo er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørr hvitvin, unse revet eller hakket fersk ingefær, kamskjelljuice og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 unse revet eller hakket fersk ingefær
- 4,7 dl kamskjelljuice
- 1 spiseskje kamskjellbase, valgfritt
- 4,7 dl fløte
- 8 unse smør
- 1 ½ kopp hvetemel
- 4,7 dl burgundervin
- 8 hele svarte pepperkorn, knust
- 2 sjalottløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 spiseskje tomatpuré
- 4,7 dl storfiskbuljong
- 8 unse smør
- 1 ½ kopp hvetemel
- 4 (4-unse) ferske onaga, med skinn (erstatt med rosa snapper, opakapaka)
- ½ kopp olivenolje
- Salt
- Nykvernet pepper
- 4 (4-unse) premium New York-steaks
- Salt og nykvernet pepper
- Babyfriske grønnsaker, oppskrift følger
- Hvitløkspurete søtpoteter, oppskrift følger
- Juliennefrest ingefær eller tynne løkringer, til pynt
- ½ pund assorterte babyfriske grønnsaker
- 4 spiseskjeer smør, smeltet
- 6 mellomstore Okinawa-søtpoteter (lilla)
- 1 hel hvitløk, ristet til gyllenbrun
- ¼ til ½ kopp kremfløte
- 2 til 4 spiseskjeer smør
Ingredienser
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 unse revet eller hakket fersk ingefær
- 4,7 dl kamskjelljuice
- 1 spiseskje kamskjellbase, valgfritt
- 4,7 dl fløte
- 8 unse smør
- 1 ½ kopp hvetemel
- 4,7 dl burgundervin
- 8 hele svarte pepperkorn, knust
- 2 sjalottløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 spiseskje tomatpuré
- 4,7 dl storfiskbuljong
- 8 unse smør
- 1 ½ kopp hvetemel
- 4 (4-unse) ferske onaga, med skinn (erstatt med rosa snapper, opakapaka)
- ½ kopp olivenolje
- Salt
- Nykvernet pepper
- 4 (4-unse) premium New York-steaks
- Salt og nykvernet pepper
- Babyfriske grønnsaker, oppskrift følger
- Hvitløkspurete søtpoteter, oppskrift følger
- Juliennefrest ingefær eller tynne løkringer, til pynt
- ½ pund assorterte babyfriske grønnsaker
- 4 spiseskjeer smør, smeltet
- 6 mellomstore Okinawa-søtpoteter (lilla)
- 1 hel hvitløk, ristet til gyllenbrun
- ¼ til ½ kopp kremfløte
- 2 til 4 spiseskjeer smør
Fremgangsmåte
- 1Ginger-saus:
- 2I en kjele, la hvitvin og fersk ingefær småkoke over middels varme til reduksjonen er nesten tørr. Tilsett clam juice, clam base og fløte. Kok opp.
- 3I en separat kjele, lag roux ved å smelte smøret, og deretter sakte tilsette melet til blandingen er nesten gyllenbrun. Ikke brenn den. Rør sakte inn ingefærkrem-sausen i rouxen. Sil den varme blandingen over i en bolle.
- 4Burgundisk saus:
- 5I en kjele, la burgundervinen, hele pepperkorn, sjalottløk og hvitløk småkoke over middels varme til reduksjonen er nesten tørr. Tilsett tomatpuré og storfekraft, og kok opp.
- 6I en separat kjele, lag roux ved å smelte smøret, og deretter sakte tilsette melet til blandingen er nesten gyllenbrun. Ikke brenn den. Rør sakte inn burgundersausen i rouxen. Sil den varme blandingen over i en bolle.
- 7Onaga:
- 8Pensle fisken med olivenolje. Krydre lett med salt og pepper. Grill over middels varm ild i 4 minutter på hver side til den er ugjennomsiktig gjennom hele.
- 9New York-steak:
- 10Fjern alt overflødig fett fra steken. Krydre etter smak med salt og nykvernet pepper. Grill over middels varm ild til ønsket stekegrad.
- 11På en varm tallerken, legg Hvitløk Mashed Sweet Potatoes i midten. Fordel burgundersaus og ingefærsaus på motsatte sider av tallerkenen. Plasser New York-steaken og Onaga delvis oppå søtpotetene og sausene deres. Drypp ekstra burgundersaus over steken og ingefærsaus over Onagaen. Legg dampede, friske grønnsaker på siden, og pynt tallerkenen med julienned, fritert ingefær eller tynne, fritert løkringer.
- 12Dampede grønnsaker:
- 13I en stor kjele, kok opp 1/2 tomme vann. Plasser grønnsakene i en damprist og dekk til, la dampe i 5 til 6 minutter eller til ønsket mørehet er oppnådd. Rør forsiktig inn smør som er smeltet, og krydre med salt og pepper etter smak.
- 14Okinawanske søtpoteter:
- 15Skrell, skjær i skiver og damp de Okinawanske søtpotetene til de er møre. Overfør til en bolle. Mos den ristede hvitløk. Tilsett ønsket mengde kremfløte og smør, og mos sammen. Rør inn den moste, ristede hvitløken. Krydre etter smak.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man La Mariana Surf and Turf Combo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage La Mariana Surf and Turf Combo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage La Mariana Surf and Turf Combo?▼
Total tilberedningstid for La Mariana Surf and Turf Combo er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er La Mariana Surf and Turf Combo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i La Mariana Surf and Turf Combo?▼
En porsjon av La Mariana Surf and Turf Combo inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
