La Bête Noire
Opplev den elegante franske desserten la bete noire med vår enkle oppskrift. Perfekt for spesielle anledninger og dessertbordet.
Om denne retten
La Bête Noire er en ikonisk, mørk og kremet sjokoladekake som har blitt et fast innslag på mange franske restauranter og kafeer. Denne rike og dekadente kaken er en hyllest til sjokoladelskeres drøm, med sin intense sjokoladesmak og myke, nesten flytende konsistens. Perfekt for å avslutte en spesiell middag eller markere en festlig anledning.
Ingredienser
- 2,4 dl vann
- ¾ kopp sukker
- 9 spiseskjeer (1 stang pluss 1 spiseskje) usaltet smør, i terninger
- 510 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 6 store egg
- 2,4 dl kremfløte
- 225 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- Lett søtet pisket krem
Ingredienser
- 2,4 dl vann
- ¾ kopp sukker
- 9 spiseskjeer (1 stang pluss 1 spiseskje) usaltet smør, i terninger
- 510 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 6 store egg
- 2,4 dl kremfløte
- 225 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- Lett søtet pisket krem
Fremgangsmåte
- 1For kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 25 cm rund springform. Legg bakepapir i bunnen av formen; smør bakepapiret. Pakk tre lag med aluminiumsfolie rundt utsiden av formen, og la folien gå opp til toppen av kanten. Bland 2,5 dl vann og sukker i en liten kjele. Kok opp over middels varme, rør til sukkeret er oppløst. La det småkoke i 5 minutter. Fjern fra varmen. Smelt smør i en stor kjele over lav varme. Tilsett sjokolade og visp til glatt. Rør inn sukkersirupen og la den avkjøle litt. Tilsett eggene i sjokolademassen og visp til godt blandet. Hell røren i den forberedte formen. Plasser formen i en stor langpanne. Tilsett nok varmt vann i langpannen til det når opp til midten av formen. Stek kaken til midten ikke beveger seg når du forsiktig rister på formen, ca. 50 minutter. Ta kaken ut av vannbadet og overfør den til en rist. La den avkjøle helt i formen.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 25 cm rund springform. Legg bakepapir i bunnen av formen; smør bakepapiret. Pakk tre lag aluminiumsfolie rundt utsiden av formen, og la folien gå opp til toppen av kanten. Bland 2,5 dl vann og sukker i en liten kjele. Kok opp over middels varme, rør til sukkeret er oppløst. La det småkoke i 5 minutter. Fjern fra varmen.
- 3Smelt smør i en stor kjele over lav varme. Tilsett sjokolade og visp til glatt. Rør inn sukkersirupen og la den avkjøle litt. Tilsett eggene i sjokolademassen og visp til godt blandet. Hell røren i den forberedte formen. Plasser formen i en stor langpanne. Tilsett nok varmt vann i langpannen til det når opp til midten av formen.
- 4Stek kaken til midten ikke beveger seg når du forsiktig rister på formen, ca. 50 minutter. Ta kaken ut av vannbadet og overfør den til en rist. La den avkjøle helt i formen.
- 5For ganache: Kok opp kremfløten i en liten kjele over middels varme. Fjern fra varmen. Tilsett sjokoladen og visp til glatt. Hell over kaken mens den fortsatt er i formen. Rist forsiktig på formen for å fordele ganachen jevnt over toppen av kaken. Sett kaken i kjøleskapet i formen til ganachen har stivnet, ca. 2 timer. FORHÅNDSVISNING: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Bruk en kniv til å løsne kaken fra sidene av formen; løsne sidene. Skjær kaken i stykker og server med pisket krem.
- 6Kok opp kremfløten i en liten kjele over middels varme. Fjern fra varmen. Tilsett sjokoladen og visp til glatt. Hell over kaken mens den fortsatt er i formen. Rist forsiktig på formen for å fordele ganachen jevnt over toppen av kaken. Sett kaken i kjøleskapet i formen til ganachen har stivnet, ca. 2 timer. FORHÅNDSVISNING: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 7Bruk en kniv til å løsne kaken fra sidene av formen; løsne sidene. Skjær kaken i stykker og server med pisket krem.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare bittersøt eller semisøt sjokolade, ikke usøtet sjokolade, for den riktige balansen mellom sødme og bitterhet.
- 2Husk å smøre kakeformen godt og pakke den inn i folie for å forhindre at vannet lekker inn under stekingen.
- 3La kaken avkjøle helt i formen før du heller over ganachen, slik at den får en glatt og jevn overflate.
Serveringsforslag
Server La Bête Noire med en skvis ferskt sitronskall og et glass av en aromatisk, søtlig dessertvin for å balansere den intense sjokoladesmaken perfekt. Det vil også være et nydelig avslutning på et festmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man La Bête Noire?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage La Bête Noire. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage La Bête Noire?▼
Total tilberedningstid for La Bête Noire er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er La Bête Noire vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i La Bête Noire?▼
En porsjon av La Bête Noire inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
