Øl- og rumpestekgryte
Lær hvordan du lager en smakfull beer and rump pot roast. En enkel oppskrift perfekt for helgekosen. Ideell for kjøttelskere!
Om denne retten
Øl- og rumpestekgryte er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Nykvernet salt, Nykvernet svart pepper, spiseskjeer mel og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1360 gram rumpestek, fylt med skiver av svinefett (be om at en kjøttkrok gjør dette), tørket godt
- 2. Nykvernet salt
- 3. Nykvernet svart pepper
- 4. 2 spiseskjeer mel
- 5. 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer klarnet smør
- 6. 1 middels stor løk, tynnsnittet
- 7. 4 skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- 8. 1 spiseskje brunt sukker
- 9. 455 gram vann
- 10. 455 gram bitterøl, flat
- 11. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 12. 1 laurbærblad
- 13. 3 nellikspiker
- 14. 1 sitron, presset
- 15. en klype cayennepepper
- 16. 2 teskjeer arrowroot
- 17. 12 østers, renset
- 18. 2,4 dl sopp, tynnsnittet
Ingredienser
- 1. 1360 gram rumpestek, fylt med skiver av svinefett (be om at en kjøttkrok gjør dette), tørket godt
- 2. Nykvernet salt
- 3. Nykvernet svart pepper
- 4. 2 spiseskjeer mel
- 5. 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer klarnet smør
- 6. 1 middels stor løk, tynnsnittet
- 7. 4 skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- 8. 1 spiseskje brunt sukker
- 9. 455 gram vann
- 10. 455 gram bitterøl, flat
- 11. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 12. 1 laurbærblad
- 13. 3 nellikspiker
- 14. 1 sitron, presset
- 15. en klype cayennepepper
- 16. 2 teskjeer arrowroot
- 17. 12 østers, renset
- 18. 2,4 dl sopp, tynnsnittet
Fremgangsmåte
- 11. Lett mel og krydre kjøttet. I en stekepanne, surr løk og bacon forsiktig i 1 ss klarnet smør på høy varme til de er godt brunet. Fjern bacon og løk og legg dem på en tallerken, sett til side. Tilsett kjøttet og brun det over hele overflaten. Fjern det fra pannen. Legg bacon og løk tilbake i pannen, og lag en seng. Plasser kjøttet oppå, og skru ned varmen.
- 22. Rør inn brunt sukker. Tilsett vann, øl (reserver 3 ss), eddik, laurbærblad og nellik. Væsken skal dekke kjøttet omtrent halvveis. Dekk til og la det småkoke i 2 1/2 time. Skum av fett fra overflaten, og fjern det kokte kjøttet til en skjærebrett.
- 33. I en middels stor stekepanne, surr lett sopp i den resterende spiseskjeen med klarnet smør. Tilsett sitronsaft og cayennepepper.
- 44. Sil kjøttsausen og hell den tilbake i stekepannen, og fjern eventuelt gjenværende fett. Kok opp. Bland arrowroot med den reserverte ølen og tilsett i pannen. La det koke i ett minutt for å tykne. Tilsett østers og sopp.
- 55. Skjær kjøttet i tykke skiver. Legg kjøttet på et serveringsfat og hell rikelig med saus over.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Øl- og rumpestekgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Øl- og rumpestekgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Øl- og rumpestekgryte?▼
Total tilberedningstid for Øl- og rumpestekgryte er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Øl- og rumpestekgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Øl- og rumpestekgryte?▼
En porsjon av Øl- og rumpestekgryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
