Ølkokt pulled kylling med mole-saus
Lær hvordan du lager en saftig pulled kylling mole med øl. En enkel og smakfull rett for alle anledninger.
Foto av Eduardo Krajan på Pexels
Ingredienser
- 3 mellomstore løk
- 8 benfrie kyllinglår
- 1 meksikansk øl (f.eks. Negra Modelo)
- 4 friske laurbærblader
- 3 ancho-chili, uten frø og stilk
- 0.6 dl skivede mandler
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 ss gyldne rosiner
- 1 rød chili (f.eks. Fresno eller Holland)
- 2 små stilker fersk oregano eller merian, finhakket
- 1 ss spisskummen
- 2 ss usøtet meksikansk kakaopulver
- En klype kanel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 boks (425 g) ildrøstede knuste tomater
- Små mais- eller hvetetortillas, varmet etter anvisning, til servering
- Ristede gresskarkjerner, til pynt
Ingredienser
- 3 mellomstore løk
- 8 benfrie kyllinglår
- 1 meksikansk øl (f.eks. Negra Modelo)
- 4 friske laurbærblader
- 3 ancho-chili, uten frø og stilk
- 0.6 dl skivede mandler
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 ss gyldne rosiner
- 1 rød chili (f.eks. Fresno eller Holland)
- 2 små stilker fersk oregano eller merian, finhakket
- 1 ss spisskummen
- 2 ss usøtet meksikansk kakaopulver
- En klype kanel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 boks (425 g) ildrøstede knuste tomater
- Små mais- eller hvetetortillas, varmet etter anvisning, til servering
- Ristede gresskarkjerner, til pynt
Slik gjør du:
- Legg kyllinglårene i en stor gryte sammen med øl og 2 laurbærblader. Tilsett nok vann til å dekke kyllingen.
- La det småkoke over middels høy varme, senk deretter varmen og la det trekke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 12 til 15 minutter.
- Ta kyllingen opp av væsken og legg den i en bolle. Riv kjøttet med gafler. Sil av kraften og sett den til side.
- I mellomtiden, dekk anchosene med akkurat nok vann i en liten kjele, og la dem småkoke for å rehydrere, i 8 til 10 minutter.
- Ha anchosene i en foodprosessor sammen med kokevannet.
- Rist mandlene i en stor sauskjele. Ta de ristede mandlene ut av kjelen og over i en foodprosessor.
- Skjær de to gjenværende løkene i skiver.
- Varm opp ekstra jomfru olivenolje over middels høy varme i den samme kjelen som du ristet mandlene i.
- Tilsett løk, hvitløk, de siste to laurbærbladene, rosiner, rød chili, oregano, spisskummen, kakao, kanel, salt og pepper.
- Dekk til og la det småkoke for å myke opp løken, i 10 minutter, rør av og til.
- Tilsett hakkede tomater og varm opp.
- Overfør alt til foodprosessoren sammen med de rehydrerte anchosene og mandlene. Kjør til en tykk pasta.
- Ha pastaen tilbake i sauskjelen. Tilsett litt av kyllingkraften og anchos-kraften for å tynne ut sausen litt. Den skal fortsatt være tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- Tilsett den revne kyllingen i sausen, og server med varme mais- eller hvetetortillas.
- Pynt med ristede gresskarkjerner (pepitas).
Om denne retten
Denne ølkokte kyllingen med mole-saus tar dine smaksløker på en spennende reise gjennom den autentiske meksikanske kjøkkentradisjonen. Kombinasjonen av den søtlige ølen, de varme krydderne og de dype, røykte smakene i mole-sausen skaper en kompleks og uimotståelig rett som virkelig vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitets meksikansk øl for best mulig smaksresultat – Negra Modelo er et godt valg.
- 2La anchochiliene koke litt før du blender dem, slik at de blir mørere og mer komplekse i smaken.
- 3Rist mandlene til de får fin farge og aroma – de gir en nøttete undertone til sausen.
Serveringsforslag
Server den saftige ølkokte kyllingen i varme tortillas, toppet med den deilige mole-sausen, ristede gresskarkjerner og kanskje en frisk salsa. En kald meksikansk øl eller et glass rødvin passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ølkokt pulled kylling med mole-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ølkokt pulled kylling med mole-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ølkokt pulled kylling med mole-saus?▼
Total tilberedningstid for Ølkokt pulled kylling med mole-saus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ølkokt pulled kylling med mole-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ølkokt pulled kylling med mole-saus?▼
En porsjon av Ølkokt pulled kylling med mole-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
