Øl-kylling som er kokt og trukket, med mole-saus
Lær hvordan du lager en saftig pulled kylling mole med ølbaking. En enkel og smakfull rett for alle anledninger.
Om denne retten
Denne øl-kyllingen med mole-saus tar dine smaksløker på en spennende reise gjennom den autentiske meksikanske kjøkkentradisjon. Kombinasjonen av den søtlige ølen, de varme krydderne og de dype, røkete smakene i mole-sausen skaper en kompleks og uimotståelig rett som virkelig vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 3 mellomstore løk
- 8 benfrie kyllinglår
- 1 meksikansk øl (anbefalt: Negra Modelo)
- 4 friske laurbærblader
- 3 ancho-chili, uten frø og stilk
- 0,6 dl skivede mandler
- 2 ss ekstra jomfrolivolje
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 ss gyldne rosiner
- 1 rød chili, for eksempel Fresno eller Holland
- 2 små stilker fersk oregano eller merian, finhakket
- 1 ss spisskummen
- 2 ss usøtet meksikansk kakaopulver
- En klype kanel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 (425 g) boks med ildrøstede knuste tomater
- Små mais- eller melstort tortillas, varmet etter pakkeanvisning, til servering
- Ristet gresskarkjerner, til pynt
Ingredienser
- 3 mellomstore løk
- 8 benfrie kyllinglår
- 1 meksikansk øl (anbefalt: Negra Modelo)
- 4 friske laurbærblader
- 3 ancho-chili, uten frø og stilk
- 0,6 dl skivede mandler
- 2 ss ekstra jomfrolivolje
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 ss gyldne rosiner
- 1 rød chili, for eksempel Fresno eller Holland
- 2 små stilker fersk oregano eller merian, finhakket
- 1 ss spisskummen
- 2 ss usøtet meksikansk kakaopulver
- En klype kanel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 (425 g) boks med ildrøstede knuste tomater
- Små mais- eller melstort tortillas, varmet etter pakkeanvisning, til servering
- Ristet gresskarkjerner, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp kyllingen og legg den i en stor gryte sammen med øl og 2 laurbærblader. Tilsett nok vann til at det dekker kyllingstykkene. La det småkoke over middels høy varme, og senk deretter varmen og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 12 til 15 minutter. Ta kyllingen opp av den varme væsken og legg den i en bolle. Riv kjøttet med gafler. Sil av kraften og sett den til side.
- 2I mellomtiden, i en liten kjele, dekk anchosene med akkurat nok vann til å dekke, og la dem småkoke for å rehydrere, i 8 til 10 minutter. Ha anchosene i en food processor sammen med kokevannet, og la dem ligge i bløt.
- 3Rist mandlene i en stor sauskjele som er stor nok til å lage sausen. Ta de ristet mandlene ut av kjelen og over i en food processor.
- 4Skjær de to gjenværende løkene i skiver. Varm opp ekstra virgin olivenolje over middels høy varme i den samme kjelen som du ristet mandlene i. Tilsett løk, hvitløk, de siste to laurbærbladene, rosiner, rød chili, oregano, spisskummen, kakao, kanel, salt og pepper. Dekk til og la det småkoke for å myke opp løken, i 10 minutter, og rør av og til. Tilsett hakkede tomater og varm opp. Overfør alt til food processoren sammen med de rehydrerte anchosene og mandlene. Kjør til en tykk pasta, og ha det tilbake i sauskjelen. Tilsett litt av kyllingkraften og anchos-kraften for å tynne ut sausen litt. Den skal fortsatt være tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Tilsett den revne kyllingen i sausen, og server med varme mais- eller mel tortillas til å pakke inn. Pynt med pepitas.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitets meksikansk øl for best mulig smaksresultat - Negra Modelo er et godt valg.
- 2La anchochiliene koke litt før du blender dem, slik at de blir mørere og mer komplekse i smaken.
- 3Rist mandlene til de får fin farge og aroma - de gir en nøttete undertone til sausen.
Serveringsforslag
Server den saftige øl-kyllingen i varme tortillas, toppet med den deilige mole-sausen, ristet gresskarkjerner og kanskje en frisk salsa. En kald mexicansk øl eller et glass rødvin passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Øl-kylling som er kokt og trukket, med mole-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Øl-kylling som er kokt og trukket, med mole-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Øl-kylling som er kokt og trukket, med mole-saus?▼
Total tilberedningstid for Øl-kylling som er kokt og trukket, med mole-saus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Øl-kylling som er kokt og trukket, med mole-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Øl-kylling som er kokt og trukket, med mole-saus?▼
En porsjon av Øl-kylling som er kokt og trukket, med mole-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Fyllet kielbasa
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
