Ølkylling med kremet selleripuré
Lær hvordan du lager ølkylling med kremet selleripuré, en unik rett som kombinerer den rike smaken av ølkylling med silkemyk selleripuré. Perfekt for en spesiell middag.
Foto av Christopher Welsch Leveroni på Pexels
Ingredienser
- Selleripuré
- 1 stor sellerirot, ca. 900 g - 1 kg
- Saften av 1/2 sitron
- 0.6 dl melk
- 1 laurbærblad
- 1 ts salt
- 3 ss smør
- 0.6 dl fløte
- Nykvernet pepper
- Ølkylling
- 2 kyllinghøner, delt i to
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hvitløkhoder, delt i fedd og skrelt
- 125 g bacon, skåret i fire
- 4 laurbærblader
- 2 kvister fersk rosmarin, kuttet i biter
- 1 ss einerbær
- 5 dl øl
Ingredienser
- Selleripuré
- 1 stor sellerirot, ca. 900 g - 1 kg
- Saften av 1/2 sitron
- 0.6 dl melk
- 1 laurbærblad
- 1 ts salt
- 3 ss smør
- 0.6 dl fløte
- Nykvernet pepper
- Ølkylling
- 2 kyllinghøner, delt i to
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hvitløkhoder, delt i fedd og skrelt
- 125 g bacon, skåret i fire
- 4 laurbærblader
- 2 kvister fersk rosmarin, kuttet i biter
- 1 ss einerbær
- 5 dl øl
Slik gjør du:
- For å lage selleripuréen:
- Skrell og kutt selleriroten i omtrent 2.5 cm store biter.
- Ha sitronsaft, melk og laurbærblad i en stor kjele, hell over 2 liter vann. Tilsett salt, kok opp, og la småkoke til selleriroten er veldig mør.
- Sil av væsken, og spar 2.5 dl av kokevæsken. Fjern laurbærbladet.
- Rør inn smør og fløte i selleriroten, og kjør deretter til en jevn puré i en blender. Tilsett så mye av den reserverte kokevæsken som nødvendig for å oppnå en myk, glatt konsistens. Krydre med pepper og salt, og hold varm.
- For å lage kyllingen:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Krydre kyllingbrystene godt med salt og pepper, og legg dem i et enkelt lag i en ildfast form.
- Legg hvitløk, bacon og urter rundt. Strø over einerbær. Hell ølen i siden av formen.
- Stek i 15 minutter. Vend på kyllingbrystene og stek ytterligere 15 minutter. Vend igjen og stek i 15 minutter til. Kjøttet bør nå være gjennomstekt og klebrig med en lett karamellisert saus.
- Hvis kyllingen er ferdig, men det er for mye saus igjen, kan du la kyllingen hvile mens du koker ned sausen litt. Server kyllingen med sausen – urter, einerbær og alt – hell over.
- På tallerkenen:
- Anrett selleripuréen og legg et stykke kylling oppå. Nyt!
Om denne retten
Denne ølkyllingen med selleripuré er et sant mesterstykke av norsk husmannskost. Med sine dype, komplekse smaker og bruk av tradisjonelle teknikker, er dette en rett som virkelig feirer det norske kjøkkenets rike arv. Når høstkveldene kommer, er dette et varmt og komfortabelt måltid som fyller både mage og sjel.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kraftig, aromatisk øl for best mulig smaksutvikling i sausen.
- 2Vær nøye med å koke selleriroten helt myk før du pureer den - dette gir en kremet, silkemyk konsistens.
- 3For ekstra sprøhet, rist baconskivene lett før du legger dem rundt kyllingen.
Serveringsforslag
Server den øl-fløtede kyllingen sammen med den luftige selleripuréen og en frisk salat av spirer og krydderurter. Avslutt med en kald, lettkarbonert eplemost for en perfekt balanse av sødme og syrlig friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ølkylling med kremet selleripuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ølkylling med kremet selleripuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ølkylling med kremet selleripuré?▼
Total tilberedningstid for Ølkylling med kremet selleripuré er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ølkylling med kremet selleripuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ølkylling med kremet selleripuré?▼
En porsjon av Ølkylling med kremet selleripuré inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
