Øl-BBQ kyllingvinger med bacon

Ingredienser

• 2.4 dl sukker
• 1.8 dl nykvernet humle
• 0.6 dl nykvernet maltet bygg
• 0.6 dl malt spisskummen
• 0.6 dl kosher-salt
• 2 ss chilipulver
• 2 ss nykvernet svart pepper
• 1 ss sellerisalt
• 1 ss hickory-røkt salt
• 2 (340 g) pilsner-ølflasker
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 (510 g) flaske med din favoritt-barbequesaus
• 16 kyllingvingedrumettes
• 16 skiver tynnskåret bacon
• 16 kraftige tannpirkere

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen. Hvis du bruker kull, bank kullet på én side av grillen. Hvis du bruker en gassgrill, tenn bare den ene halvdelen av grillen.
2. I en stor bolle, rør sammen sukker, humle, malt bygg, spisskummen, kosher-salt, chilipulver, pepper, sellerisalt og røkt salt. Sett til side.
3. I en stor bolle, visp sammen én flaske pilsner med 2 ss av krydderblandingen og olivenoljen. Sett til side.
4. I en kjele, visp sammen den resterende flasken pilsner og grillketsausen til en ølglasur.
5. For "kyllinghornene", kutt huden og sener rundt basen av drumetten. Skyv kyllingkjøttet opp til en ball, og dann en "lollipop-lignende" form. Pakk kyllingkjøttet med en stripe vanlig bacon. Fest baconet til drumetten ved å tre en tannpirker gjennom.
6. Legg kyllinghornene i marinaden og sett i kjøleskapet i minst 1 time, opptil over natten.
7. Ta kyllinghornene ut av marinaden. Strø rikelig med krydderblandingen over. Plasser dem på den indirekte (ulyste) siden av grillen og lukk lokket.
8. Kok, og snu av og til, til kyllingjuicen renner klart og baconet er sprøtt, omtrent 30 til 40 minutter.
9. Smør dem med ølglasuren, grill, og snu ofte for å karamellisere over hele, i omtrent 10 minutter til.
10. Merk: Denne oppskriften gir mer krydderblanding enn du trenger, men den vil holde i flere måneder i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted. Rester av ølglasuren kan oppbevares i kjøleskapet i opptil én uke.