Kyllingspyd med grønnsaker (gresk stil)

Ingredienser

• 0.5 dl olivenolje
• 0.5 dl sitronsaft
• 0.5 dl hvit eddik
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts tørket oregano
• 0.5 ts tørket timian
• 0.25 ts salt
• 0.25 ts malt svart pepper
• 900 g kyllingbryst uten skinn og bein, skåret i 4 cm biter
• 6 trespyd
• 2 store grønne eller røde paprika, skåret i 2.5 cm biter
• 1 stor løk, delt i kvarter og deretter i biter
• 12 cherrytomater
• 12 ferske sjampinjonger

Slik gjør du:

1. Visp sammen olivenolje, sitronsaft, eddik, hvitløk, spisskummen, oregano, timian, salt og svart pepper i en stor glass- eller keramikkbolle.
2. Tilsett kyllingen og vend godt slik at den blir jevnt dekket.
3. Dekk bollen med plastfolie og la den marinere i kjøleskapet i minst 2 timer.
4. Bløtlegg trespyd i vann i omtrent 30 minutter før bruk.
5. Forvarm en utendørsgrill til middels høy varme; pensle risten lett med olje.
6. Ta kyllingen ut av marinaden og rist av overflødig væske. Kast resten av marinaden.
7. Tre vekselvis kyllingbitene og bitene av paprika, løk, cherrytomater og sjampinjonger på spydene.
8. Grill spydene på den forvarmede grillen, og snu dem ofte til de er pent brune på alle sider, og kyllingen ikke lenger er rosa i midten, ca. 10 minutter.