Krydrede kyllingvinger Africana med peanøttsaus

Ingredienser

• 4 hvitløksfedd
• 2 sjalottløk
• 1.5 ts salt
• 1 ss kinesisk fem-spice pulver
• 2 ts paprika
• 1 ts knust tørket rosmarin
• 0.5 ts cayennepepper, eller etter smak
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1.8 kg kyllingvinger (ca. 20-24 stk), spissene kuttet av
• 0.8 dl naturlig peanøttsmør
• 0.6 dl godt rørt hermetisk kokosmelk
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 0.6 dl vann
• 0.6 dl hakket rød paprika
• 0.2 ts tørkede hete rød pepperflak, eller etter smak
• 1 ts soyasaus
• Korianderkvister til pynt, hvis ønskelig

Slik gjør du:

1. Finhakk og mos hvitløk og sjalottløk til en pasta, og bland godt sammen med salt i en stor bolle.
2. Rør inn fem-spice, paprika, rosmarin, cayenne og olje.
3. Tilsett kyllingvingene, og vend dem godt i marinaden.
4. La kyllingvingene marinere, tildekket og avkjølt, i 4 timer eller over natten.
5. Legg vingene med skinnsiden opp på en rist i en stor, aluminiumsfolie-kledd stekeplate.
6. Stek dem i den øverste tredjedelen av en forvarmet ovn på 220°C i 25–30 minutter, eller til de er gyldne og sprø.
7. I en blender, kjør sammen peanøttsmør, kokosmelk, hakket hvitløk, vann, paprika, rød pepperflak og soyasaus til en jevn blanding.
8. Smak til sausen med salt.
9. Hell sausen over i en serveringsskål og plasser den på et fat.
10. Arranger kyllingvingene rundt skålen, og pynt fatet med koriander.