Kremet kylling-tortillasuppe

Ingredienser

• 1.5 ts malt spisskummen
• 1.25 ts chilipulver
• 0.5 ts hvitløkspulver
• 0.5 ts salt, pluss mer etter smak
• 2 benfrie, skinnløse kyllingbryst
• 2 ss olivenolje
• 2.4 dl hakket løk
• 0.6 dl hakket grønn paprika
• 0.6 dl hakket rød paprika
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 boks (280 g) hakkede tomater med grønne chili (f.eks. Rotel)
• 9.5 dl lavsalt kyllingkraft
• 9.5 dl varmt vann
• 3 ss tomatpuré
• 2 bokser (à 425 g) svarte bønner, avrent
• 3 ss maismel
• 5 små mais-tortillas
• Hakket avokado
• Hakket rødløk
• Rømme
• Hakket fersk koriander
• Annet foreslått tilbehør: Revet Monterey Jack-ost, pico de gallo

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C.
2. Bland sammen spisskummen, 1 ts chilipulver, hvitløkspulver og salt. Drypp kyllingbrystene med 1 ss olivenolje. Strø deretter over 1 ts av krydderblandingen. Sett resten av krydderblandingen til side. Stek kyllingen i ovnen til den er gjennomstekt, ca. 15 til 20 minutter. Ta den ut av ovnen. Skjær kyllingen i terninger og sett til side.
3. Varm opp den resterende spiseskjeen med olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk, grønn og rød paprika og hvitløk. Tilsett 1 ss av krydderblandingen som ble brukt til å krydre kyllingen. Tilsett litt ekstra chilipulver (ca. 0.25 ts) for mer varme. Rør om og la grønnsakene koke til de begynner å bli gyldne, ca. 5 minutter.
4. Tilsett den terningkuttede kyllingen og hakkede tomater med væske. Tilsett kyllingkraft, varmt vann og tomatpuré. Rør godt og la blandingen koke opp. Skru ned varmen til lav. Tilsett de avdryppede svarte bønnene.
5. Bland sammen maismel med 1.2 dl vann. Tilsett blandingen i gryten, og la suppen småkoke i 10 til 15 minutter. Smak til med salt og krydder etter behov.
6. Skjær tortillalefsene i jevne strimler på 5–8 cm. Rør inn de fleste av dem i suppen rett før servering. Skru av varmen og gjør klar til servering. Hell suppen i boller, og topp med avokado, rødløk, rømme, koriander og ekstra tortillastrimler.