Kyllingtamales med tomatillo- og koriandersaus
Lær hvordan du lager deilige kyllingtamales med frisk tomatillo-koriandersaus. En smakfull rett som passer til enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid90 min
Forberedelse30 min
Steketid60 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Kyllingtamales med tomatillo- og koriandersaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer løk, halvert, fedd hvitløk, knust, teskje salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 løk, halvert
- 2. 2 fedd hvitløk, knust
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 11,9 dl vann
- 5. 455 gram (ca. 3 bryststykker) uten bein og skinn av kylling
- 6. 2 laurbærblader
- 7. 1 teskje tørket oregano
- 8. 8 tomatillos, fjernet fra hylster, skylt og delt i fire
- 9. 2 til 3 jalapeños, fjernet stilk og delt i to
- 10. 2,4 dl fersk koriander, lett pakket, med stilker og blader
- 11. 1 fedd hvitløk
- 12. 2 spiseskjeer vann
- 13. 1 spiseskje olivenolje
- 14. 1 løk, skivet
- 15. Salt og svart pepper
- 16. Ca. 30 maisblader (maishylster)
- 17. 5,9 dl masa harina (maisgryn til tamales; Maseca-merke anbefales)
- 18. 4,7 dl pluss 3 spiseskjeer kyllingbuljong (reservert fra kyllingkokingen)
- 19. 1,8 dl fersk talg eller fast vegetabilsk fett (f.eks. vegetabilsk kortning)
- 20. 1 teskje bakepulver
- 21. 2 teskjeer salt
- 22. Meksikansk crème, hjemmelaget eller kjøpt ferdig
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 løk, halvert
- 2. 2 fedd hvitløk, knust
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 11,9 dl vann
- 5. 455 gram (ca. 3 bryststykker) uten bein og skinn av kylling
- 6. 2 laurbærblader
- 7. 1 teskje tørket oregano
- 8. 8 tomatillos, fjernet fra hylster, skylt og delt i fire
- 9. 2 til 3 jalapeños, fjernet stilk og delt i to
- 10. 2,4 dl fersk koriander, lett pakket, med stilker og blader
- 11. 1 fedd hvitløk
- 12. 2 spiseskjeer vann
- 13. 1 spiseskje olivenolje
- 14. 1 løk, skivet
- 15. Salt og svart pepper
- 16. Ca. 30 maisblader (maishylster)
- 17. 5,9 dl masa harina (maisgryn til tamales; Maseca-merke anbefales)
- 18. 4,7 dl pluss 3 spiseskjeer kyllingbuljong (reservert fra kyllingkokingen)
- 19. 1,8 dl fersk talg eller fast vegetabilsk fett (f.eks. vegetabilsk kortning)
- 20. 1 teskje bakepulver
- 21. 2 teskjeer salt
- 22. Meksikansk crème, hjemmelaget eller kjøpt ferdig
Fremgangsmåte
- 11. Poach og riv kyllingen. Bland løk, hvitløk, salt og vann i en kjele og kok opp. Tilsett kyllingbrystene, laurbærblad og oregano, og skru ned varmen til lav. Kok kyllingen, delvis dekket, i 35 minutter, eller til den er gjennomkokt. For å sjekke om den er ferdig, del kyllingen i to for å forsikre deg om at innsiden ikke lenger er rosa. La kyllingen avkjøle i buljongen. Når den er kald nok til å håndtere, fjern kyllingen fra pannen. Sil av buljongen og sett den til side. Riv kyllingen i hånden ved å dra i fibrene med fingrene, og sett til side.
- 22. Bland løk, hvitløk, salt og vann i en kjele og kok opp. Tilsett kyllingbrystene, laurbærblad og oregano, og skru ned varmen til lav. Kok kyllingen, delvis dekket, i 35 minutter, eller til den er gjennomkokt. For å sjekke om den er ferdig, del kyllingen i to for å forsikre deg om at innsiden ikke lenger er rosa.
- 33. La kyllingen avkjøle i buljongen. Når den er kald nok til å håndtere, fjern den fra pannen. Sil av buljongen og sett den til side. Riv kyllingen i hånden ved å dra i fibrene med fingrene, og sett til side.
- 44. Lag tomatillo-koriandersaus. Bland tomatillos, jalapeños, koriander, hvitløk og vann i en blender og puré til det er godt blandet. Varm opp oljen i en sautépanne på middels varme. Når oljen er varm, tilsett løken og sautér til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 8 minutter. Tilsett tomatilloblandingen. Krydre med salt og pepper. Kok i ca. 5 minutter, eller til sausen tykner. Tilsett den revne kyllingen og rør for å dekke. La det koke i ytterligere 3 minutter. Sjekk krydderet og juster etter behov. Sett til side.
- 55. Bland tomatillos, jalapeños, koriander, hvitløk og vann i en blender og puré til det er godt blandet.
- 66. Varm opp oljen i en sautépanne på middels varme.
- 77. Når oljen er varm, tilsett løken og sautér til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 8 minutter. Tilsett tomatilloblandingen. Krydre med salt og pepper. Kok i ca. 5 minutter, eller til sausen tykner.
- 88. Tilsett den revne kyllingen i sausen og rør for å dekke. La det koke i ytterligere 3 minutter. Sjekk krydderet og juster etter behov. Sett til side.
- 99. Forbered maisbladene. Kok opp en stor kjele med vann, fjern fra varmen. Legg maisbladene i vannet, sørg for at de er helt nedsenket, og dekk til. La dem ligge i vannet i 20 minutter. De skal bli myke og fleksible, og få en dyp beige farge. Fjern maisbladene fra vannet og pakk dem inn i et fuktig kjøkkenpapir til du er klar til å bruke dem.
- 1010. Kok opp en stor kjele med vann, fjern fra varmen. Legg maisbladene i vannet, sørg for at de er helt nedsenket, og dekk til. La dem ligge i vannet i 20 minutter. De skal bli myke og fleksible, og få en dyp beige farge. Fjern maisbladene fra vannet og pakk dem inn i et fuktig kjøkkenpapir til du er klar til å bruke dem.
- 1111. Lag tamal-deigen. Bland masa harina med 2 kopper av den reserverte kyllingbuljongen og bland godt. Deigen skal ha konsistensen av en fast deig. Sett til side. Ha lard i en miksebolle. Pisk larden med en elektrisk mikser til den er lys og luftig, ca. 1 minutt. Tilsett halvparten av masaen og pisk til godt blandet. Tilsett 3 ss av den reserverte kyllingbuljongen og resten av masaen, og fortsett å piske til en teskje deig som slippes i et glass med kaldt vann flyter opp, ca. 10 minutter. Hvis deigen ikke flyter etter 15 minutter med konstant pisking, kan du gå videre (selv om den ikke flyter, vil den bli fin). Strø bakepulver og salt over deigen og bland godt inn.
- 1212. For å lage masaen, bland masa harina med 2 kopper av den reserverte kyllingbuljongen og bland godt. Deigen skal ha konsistensen av en fast deig. Sett til side.
- 1313. Ha lard i en miksebolle. Pisk larden med en elektrisk mikser til den er lys og luftig, ca. 1 minutt. Tilsett halvparten av masaen og pisk til godt blandet. Tilsett 3 ss av den reserverte kyllingbuljongen og resten av masaen, og fortsett å piske til en teskje deig som slippes i et glass med kaldt vann flyter opp, ca. 10 minutter. Hvis deigen ikke flyter etter 15 minutter med konstant pisking, kan du gå videre (selv om den ikke flyter, vil den bli fin). Strø bakepulver og salt over deigen og bland godt inn.
- 1414. Strø bakepulver og salt over deigen og bland godt inn.
- 1515. Monter tamalene. Legg et maisblad foran deg med den brede siden nærmest deg. Smør 2 ss deig over den nederste halvdelen (den brede siden) av maisbladet, og la det være en 1 tomme bred kant på venstre og høyre side. Legg 2 store ss fyll langs midten av deigen. Ta tak i de to lange sidene av maisbladet og samle dem. La deigen omgi fyllet ved å klemme sammen maisbladet der deigen møtes. Rull begge sider av maisbladet i samme retning over tamalen. Brett ned den tomme øverste delen av maisbladet og sikre den ved å knyte en tynn stripe av maisblad rundt tamalen (toppen vil være åpen). Gjenta denne prosessen til alle maisbladene eller deigen er brukt opp.
- 1616. Plasser et maisblad foran deg med den brede siden nærmest deg. Smør 2 ss deig over den nederste halvdelen (den brede siden) av maisbladet.
- 1717. Legg 2 store ss fyll langs midten av deigen. Ta tak i de to lange sidene av maisbladet og samle dem. La deigen omgi fyllet ved å klemme sammen maisbladet der deigen møtes. Rull begge sider av maisbladet i samme retning over tamalen. Brett ned den tomme øverste delen av maisbladet og sikre den ved å knyte en tynn stripe av maisblad rundt tamalen (toppen vil være åpen).
- 1818. Gjenta denne prosessen til alle maisbladene eller deigen er brukt opp.
- 1919. Damp tamalene. Lag en tamal-dampkoker ved å krølle en stor bit aluminiumsfolie til en stor ball. Plasser folieballen i midten av en stor kjele og ordne tamalene "stående opp" rundt den. Du kan stå tamalene foran hverandre; pass bare på at den åpne enden vender oppover. Hell i 1,3 cm vann. Dekk til med lokk og la det småkoke i 40 minutter.
- 2020. Lag en tamal-dampkoker ved å krølle en stor bit aluminiumsfolie til en stor ball. Plasser folieballen i midten av en stor kjele og ordne tamalene "stående opp" rundt den. Du kan stå tamalene foran hverandre; pass bare på at den åpne enden vender oppover.
- 2121. Hell i 1,3 cm vann. Dekk til med lokk og la det småkoke i 40 minutter.
- 2222. Server. Server varme, gjerne med mexicansk crème.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingtamales med tomatillo- og koriandersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingtamales med tomatillo- og koriandersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingtamales med tomatillo- og koriandersaus?▼
Total tilberedningstid for Kyllingtamales med tomatillo- og koriandersaus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingtamales med tomatillo- og koriandersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingtamales med tomatillo- og koriandersaus?▼
En porsjon av Kyllingtamales med tomatillo- og koriandersaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
