Kyllingtamales
Lær hvordan du lager deilige kylling tamales hjemme. En smakfull mexicansk rett med saftig kylling og myk maisdeig. Perfekt for helgen eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Kyllingtamales er en tradisjonell meksikansk rett som kombinerer den saftige og smakfulle kyllingen med den luftige og velduftende masaen. Denne retten er en fest for sansene, med en deilig blanding av krydder, grønnsaker og den karakteristiske maisskallet som gir en unik tekstur. Kyllingtamales er en perfekt rett for å feire spesielle anledninger eller for å samle familien til et deilig hjemmelaget måltid.
Ingredienser
- 3 friterte kyllinger
- 1 paprika
- 1 stilk selleri med blader
- 1 liten løk
- 1/2 hode hvitløk
- 1 teskje fersk oregano, godt pakket
- 1 teskje hakket fersk basilikum
- 1 spiseskje salt
- 3 laurbærblad
- 1,36 kilo tomatillos (uten skall)
- 1 poblano-pepper
- 1 paprika
- 1 middels stor løk
- 4 fedd hvitløk
- 1 jalapeño-pepper
- 2 teskjeer spisskummen og oregano hver
- En klype malt nellik
- Salt og pepper
- 9,5 dl pintobønner
- 1 hel løk
- 1 hode hvitløk
- 1 spiseskje salt
- 2,4 dl hakket løk
- 1 unse hakket hvitløk
- 0,6 dl olivenolje
- 1,2 dl mel
- 1/2 teskje oregano
- Chilepulver
- 1 1/2 teskjeer spisskummen (comino)
- 2,7 kilo masa (maisdeig)
- 1 1/2 spiseskjeer bakepulver
- 1 3/4 spiseskjeer salt
- 1 spiseskje sukker
- 1 spiseskje spisskummen (comino)
- 1,13 kilo fett eller vegetabilsk kortning
- 200 ml vann eller kyllingkraft
- Maisblader
Ingredienser
- 3 friterte kyllinger
- 1 paprika
- 1 stilk selleri med blader
- 1 liten løk
- 1/2 hode hvitløk
- 1 teskje fersk oregano, godt pakket
- 1 teskje hakket fersk basilikum
- 1 spiseskje salt
- 3 laurbærblad
- 1,36 kilo tomatillos (uten skall)
- 1 poblano-pepper
- 1 paprika
- 1 middels stor løk
- 4 fedd hvitløk
- 1 jalapeño-pepper
- 2 teskjeer spisskummen og oregano hver
- En klype malt nellik
- Salt og pepper
- 9,5 dl pintobønner
- 1 hel løk
- 1 hode hvitløk
- 1 spiseskje salt
- 2,4 dl hakket løk
- 1 unse hakket hvitløk
- 0,6 dl olivenolje
- 1,2 dl mel
- 1/2 teskje oregano
- Chilepulver
- 1 1/2 teskjeer spisskummen (comino)
- 2,7 kilo masa (maisdeig)
- 1 1/2 spiseskjeer bakepulver
- 1 3/4 spiseskjeer salt
- 1 spiseskje sukker
- 1 spiseskje spisskummen (comino)
- 1,13 kilo fett eller vegetabilsk kortning
- 200 ml vann eller kyllingkraft
- Maisblader
Fremgangsmåte
- 1For kyllingfyllet: Plasser kyllingene i en stor kjele. Fyll kjelen med vann til det dekker kyllingene. Tilsett de resterende ingrediensene og kok i 1 time.
- 2Når kyllingene er ferdige, ta dem opp av kjelen, fjern skinnet, ben ut kyllingen, hakk den opp og sett til side.
- 3For sausen: Forvell tomatillos, poblano-pepper, paprika og løk. Hakk dem, tilsett de resterende ingrediensene og kjør grovt i en blender. Sett til side.
- 4Surr hakket kylling i litt olje og tomatillosaus. Kok i 10 minutter.
- 5For bønnefyllet: I en stor kjele, dekk bønnene med vann. Tilsett løk, hvitløkshode og salt. Kok til de er møre, sil av vannet og spar på væsken. Mos bønnene og sett til side.
- 6Finhakk 1 kopp løk og 1 unse hvitløk, og surr i 1/4 kopp olje. Når løken er gjennomsiktig, tilsett mel og rør konstant med visp til det blir gyllent. Tilsett de moste bønnene med en forsiktig mengde av kokevannet. Tilsett chilipulver, oregano og cumin. Smak til med salt om nødvendig. Smak igjen.
- 7For masaen: Bland alle ingrediensene på lav hastighet i en kjøkkenmaskin. Når alt er godt blandet, pisk (eller elt) på middels hastighet i 15 minutter til deigen er glatt. For å sjekke om den er ferdig, slipp en liten mengde masa i et glass med vann. Hvis den flyter, er den klar.
- 8Bruk baksiden av en skje til å smøre masaen tynt og jevnt på innsiden av maisbladet, og dekk halve lengden av bladet. Fyll med tamalefyll og brett sammen.
- 9Bruk en 16-liters stor kjele med lokk, damper med lokk eller tamalera (tamale-damper): Tamale-damperen. Tamale-damperne kommer vanligvis med rist og lokk. En rustfri stål-dampkoker for grønnsaker, som selges i de fleste dagligvarebutikker.
- 10Fukt en kjøkkenhåndkle. Fyll bunnen av kjelen med varmt vann, pass på å ikke dekke risten. Risten dekkes med rester av maisblader som ble igjen etter bruk til tamalene. Plasser damperen over bunnen med bladene opp ned for å skape en kuledannelse. Legg tamalene oppå hverandre med åpningen opp og side om side rundt kuledannelsen. Fortsett med omtrent 2 dusin tamaler. Når kjelen begynner å fylle seg, kan tamalene legges flatt oppå hverandre. Bruk maisbladene igjen for å dekke haugen med tamaler, dekk med et kjøkkenhåndkle og sett på lokket.
- 11Lokk skal sitte godt nok til å holde dampen inne. Kok opp raskt, skru ned varmen og damp i 30 minutter.
- 12For å sjekke om tamalene er ferdige, åpne maisbladet. Tamalen skal være fast. Masaen skal ikke feste seg til bladet. Når de er ferdige, fjern alle tamaler og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, god kvalitet kylling for best smak og konsistens.
- 2Kok masaen i lang nok tid for at den skal bli luftig og smakfull.
- 3La tamalesene dampe i 30 minutter for å få en perfekt konsistens.
Serveringsforslag
Servér kyllingtamales med en frisk salsa av tomatillos, paprika og løk for en herlig kontrast i smak og tekstur. En kjølig avokadocreme eller frisk limejoghurt er også et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingtamales?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingtamales. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingtamales?▼
Total tilberedningstid for Kyllingtamales er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingtamales vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingtamales?▼
En porsjon av Kyllingtamales inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
