Kyllingtagine med fennikel og oliven

Ingredienser

• 1 ts malt spisskummen
• 0.5 ts paprika
• 0.5 ts fint havsalt
• 0.25 ts cayennepepper
• 6 skinn- og benfrie kyllinglår (ca. 680 g)
• 2 ss olivenolje, delt
• 2 mellomstore fennikelknoller, stilkene fjernet, knollene delt i to på tvers, deretter skåret i 1.5 cm tykke skiver
• 4.7 dl lavsalt kyllingkraft
• 2 ss fersk sitronsaft
• 1.2 dl grønne oliven med stein, delt i fire på langs
• 2.4 dl grovhakket fersk koriander

Slik gjør du:

1. Bland spisskummen, paprika, salt og cayenne i en liten bolle.
2. Skjær kyllingen på tvers i tre deler.
3. Venn kyllingen i en stor bolle med krydderne.
4. Varm opp 1 ss olje i en stor stekepanne over middels høy varme.
5. Tilsett kyllingen og brun den i 2 minutter på hver side.
6. Overfør kyllingen til en tallerken.
7. Tilsett 1 ss olje og fennikel i den samme stekepannen.
8. Sauter fennikelen til den er gyllen, ca. 5 minutter.
9. Returner kyllingen og saften til stekepannen.
10. Tilsett buljong og sitronsaft.
11. La det småkoke, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen.
12. Dekk til, skru ned varmen til lav, og kok til kyllingen er gjennomkokt, ca. 15 minutter.
13. Tilsett oliven.
14. La det småkoke til sausen tykner, ca. 5 minutter.
15. Rør inn koriander.
16. Smak til med salt og pepper.