Kyllingtagine med couscous
Lær hvordan du lager en deilig kylling tagine med couscous. En enkel oppskrift på en smakfull og næringsrik rett som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Kyllingtaginen med couscous tar oss på en smakreise til Marokkos fargerike gater. Denne retten er en klassisk nordafrikansk rett som kombinerer ømmere kylling, smakfulle krydder og mørk, nøtteaktig couscous. Resultatet er en velbalansert og kompleks rett som er like mettende som den er elegant.
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 stor kylling (ca. 1,4 kg), delt i 8 deler
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 15 cipollini-løk, blansjert og skrelt
- 2 hvitløksfedd, skrelt og tynne skiver
- 1/2 tomme ingefær, finhakket
- 2,4 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsaltet buljong
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje safran
- 1,2 dl picholine-oliven, uten stein
- 0,6 dl flatbladpersille, hakket
- 1/2 syltet sitron, uten frø og hakket
- 3,6 dl couscous
- 3,6 dl kyllingkraft
- 1 kanelstang (ca. 2,5 cm)
- 1/4 teskje malt gurkemeie
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 stor kylling (ca. 1,4 kg), delt i 8 deler
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 15 cipollini-løk, blansjert og skrelt
- 2 hvitløksfedd, skrelt og tynne skiver
- 1/2 tomme ingefær, finhakket
- 2,4 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsaltet buljong
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje safran
- 1,2 dl picholine-oliven, uten stein
- 0,6 dl flatbladpersille, hakket
- 1/2 syltet sitron, uten frø og hakket
- 3,6 dl couscous
- 3,6 dl kyllingkraft
- 1 kanelstang (ca. 2,5 cm)
- 1/4 teskje malt gurkemeie
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 1For å lage taginen:
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 3Plasser en tagine eller en tungbunnet støpejernspotte over middels varme med olivenolje. Krydre kyllingen rikelig med salt og pepper. Arbeid i porsjoner og stek kyllingen i pannen til den er dyp gyllenbrun på alle sider, totalt 5 til 6 minutter. Sett den stekte kyllingen til side på en tallerken.
- 4Tilsett løk i pannen og kok, rør av og til, til den er lett gyllenbrun, 3 til 4 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær, og fortsett å koke til det er aromatisk, ca. 2 minutter. Tilsett kraft, spisskummen og safran, og kok opp væsken. Legg kyllingen tilbake i pannen sammen med eventuelle safter som har samlet seg mens den hvilte.
- 5Dekk til taginen eller pannen med et tett lokk og stek til kyllingen er gjennomkokt, ca. 15 minutter (eller la den småkoke over middels-lav varme på komfyren i samme tid til den er gjennomkokt).
- 6Når kyllingen er ferdigkokt, tilsett oliven, persille og sitroner i pannen. Hold varm på lav varme til den skal serveres.
- 7Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 8Plasser en tagine eller en tungbunnet støpejernspotte over middels varme med olivenolje. Krydre kyllingen rikelig med salt og pepper. Arbeid i porsjoner og stek kyllingen i pannen til den er dyp gyllenbrun på alle sider, totalt 5 til 6 minutter. Sett den stekte kyllingen til side på en tallerken.
- 9Tilsett løk i pannen og kok, rør av og til, til den er lett gyllenbrun, 3 til 4 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær, og fortsett å koke til det er aromatisk, ca. 2 minutter. Tilsett kraft, spisskummen og safran, og kok opp væsken. Legg kyllingen tilbake i pannen sammen med eventuelle safter som har samlet seg mens den hvilte.
- 10Dekk til taginen eller pannen med et tett lokk og stek til kyllingen er gjennomkokt, ca. 15 minutter (eller la den småkoke over middels-lav varme på komfyren i samme tid til den er gjennomkokt).
- 11Når kyllingen er ferdigkokt, tilsett oliven, persille og sitroner i pannen. Hold varm på lav varme til den skal serveres.
- 12For å lage couscous:
- 13Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Legg tørr couscous på et stekebrett og ristet til den er lys gyllenbrun og aromatisk, ca. 15 minutter. Sett til side.
- 14I en middels stor kjele over høy varme, kok opp kyllingkraft, kanelstang, gurkemeie og rød pepper. Tilsett couscous, rør om for å blande, og dekk med et tett lokk. Ta kjelen av varmen og la den hvile i 10 minutter.
- 15Fluff couscousen med en gaffel. Fjern og kast kanelstangen. Server varm sammen med den ferdige taginen.
- 16Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 17Legg tørr couscous på et stekebrett og ristet til den er lys gyllenbrun og aromatisk, ca. 15 minutter. Sett til side.
- 18I en middels stor kjele over høy varme, kok opp kyllingkraft, kanelstang, gurkemeie og rød pepper. Tilsett couscous, rør om for å blande, og dekk med et tett lokk. Ta kjelen av varmen og la den hvile i 10 minutter.
- 19Fluff couscousen med en gaffel. Fjern og kast kanelstangen. Server varm sammen med den ferdige taginen.
Tips og Varianter
- 1Bruk cipollini-løk for en naturlig søtme og fylde.
- 2Forrist couscousen lett i ovnen for en nøtteaktig smak og konsistens.
- 3Koker du kraft sammen med kanelstang, gurkemeie og rød pepper, får du en deilig aroma til couscousen.
Serveringsforslag
Servér taginen varm, toppes med frisk persille og syltet sitron for en syrlighet som løfter retten. Couscousen er et perfekt stivelsesbasert tilbehør som absorberer kjøttsaftene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingtagine med couscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingtagine med couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingtagine med couscous?▼
Total tilberedningstid for Kyllingtagine med couscous er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingtagine med couscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingtagine med couscous?▼
En porsjon av Kyllingtagine med couscous inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
