Kyllingtagine med aprikoser og mandler
Oppskrift på smakfull kyllingtagine med søte aprikoser og sprø mandler. Perfekt for en varm og eksotisk middag.
Foto av Moussa Idrissi på Pexels
Ingredienser
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt ingefær
- 0.5 ts gurkemeie
- 0.5 ts svart pepper
- 1.25 ts salt
- 3 ss pluss 0.6 dl olivenolje
- 1 kylling (ca. 1.4 kg), delt i 6 deler, vinger og rygg fjernet
- 1 ss usaltet smør
- 1 middels stor rødløk, delt i to og deretter skåret i 0.5 cm tykke skiver
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 5 ferske korianderstilker
- 5 kvister fersk flatbladpersille
- 3.6 dl vann
- 2 ss mild honning
- 1 kanelstang (ca. 7.5 cm)
- 1.2 dl tørkede tyrkiske aprikoser, delt i to
- 0.8 dl hele, skåldede mandler
- Spesialutstyr: en 25–30 cm tagine eller en tung stekepanne; kjøkkenstrikk
Ingredienser
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt ingefær
- 0.5 ts gurkemeie
- 0.5 ts svart pepper
- 1.25 ts salt
- 3 ss pluss 0.6 dl olivenolje
- 1 kylling (ca. 1.4 kg), delt i 6 deler, vinger og rygg fjernet
- 1 ss usaltet smør
- 1 middels stor rødløk, delt i to og deretter skåret i 0.5 cm tykke skiver
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 5 ferske korianderstilker
- 5 kvister fersk flatbladpersille
- 3.6 dl vann
- 2 ss mild honning
- 1 kanelstang (ca. 7.5 cm)
- 1.2 dl tørkede tyrkiske aprikoser, delt i to
- 0.8 dl hele, skåldede mandler
- Spesialutstyr: en 25–30 cm tagine eller en tung stekepanne; kjøkkenstrikk
Slik gjør du:
- Bland sammen malt kanel, ingefær, gurkemeie, pepper, 1 ts salt og 2 ss olje i en stor bolle.
- Tilsett kyllingen og vend godt slik at den blir dekket av krydderblandingen.
- Varm smør og 1 ss olje i bunnen av en tagine (eller i en stekepanne), uten lokk, over middels varme til det er varmt, men ikke ryker.
- Brun halvparten av kyllingen med skinnsiden ned, og snu den én gang, i 8 til 12 minutter. Overfør til en tallerken.
- Brun den resterende kyllingen på samme måte, og tilsett eventuelle krydderrester fra bollen.
- Tilsett løk og den gjenværende 0.25 ts salt i taginen, og kok uten lokk, mens du rører ofte, til løken er myk, ca. 8 minutter.
- Tilsett hvitløk og kok, mens du rører av og til, i 3 minutter.
- Bind sammen koriander og persille med kjøkkenstrikk og legg det i taginen sammen med 1.2 dl vann, kyllingen og eventuelle safter som har samlet seg på tallerkenen.
- Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 30 minutter.
- Mens kyllingen koker, kok opp honning, den gjenværende 2.4 dl vann, kanelstangen og aprikosene i en tykkbunnet kjele på 1 til 2 liter.
- Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til aprikosene er veldig møre (tilsett mer vann om nødvendig).
- Når aprikosene er møre, la det koke til væsken har blitt til en glasur, ca. 10 til 15 minutter.
- Mens aprikosene koker, varm opp den gjenværende 0.6 dl olje i en liten stekepanne over middels varme og stek mandlene, mens du rører av og til, til de er lett gylne, i 1 til 2 minutter.
- Overfør mandlene med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av.
- Ti minutter før kyllingen er ferdig, tilsett aprikosblandingen i taginen.
- Rør forsiktig inn aprikosblandingen og la det småkoke de siste 10 minuttene.
- Server taginen varm, gjerne pyntet med de stekte mandlene.
Om denne retten
Kyllingtagine med aprikoser og mandler er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer malt kanel, malt ingefær, gurkemeie og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingtagine med aprikoser og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingtagine med aprikoser og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingtagine med aprikoser og mandler?▼
Total tilberedningstid for Kyllingtagine med aprikoser og mandler er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingtagine med aprikoser og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingtagine med aprikoser og mandler?▼
En porsjon av Kyllingtagine med aprikoser og mandler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
