Kyllingsuppe med purre
Oppskrift på en smakfull og varmende leaky kylling suppe, perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kyllingsuppen med purre er en ekte nordisk klassiker som aldri går av moten. Kombinasjonen av den søtlige purren, den saftige kyllingen og den kremet, krydrede suppen gjør denne retten til en ekte comfortkost som passer perfekt når man trenger litt ekstra hygge og varme. Oppskriften er inspirert av tradisjonell norsk husmankost, og er enkel å lage men likevel full av deilige smaker.
Ingredienser
- 4 store purre, trimmed, vasket og tørket
- 2 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdelar
- 1 stor laurbærblad, fersk eller tørka
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3 til 4 hvitløksfedd, hakket
- Salt og nykverna svart pepper
- 2,4 dl tørr kvitvin
- 1 liter kyllingkraft
- 2 koppar eggpasta, som knust eggfettuccine eller tagliatelle
- 2 spiseskjeer hakkede ferske timianblader
- 2 teskjeer revet sitronskall
- 0,6 dl fersk flatbladpersille, hakket
- Sprø baguette, skåret i skiver
- Myk ost som geitost, Robiola, Camembert eller Boursin
Ingredienser
- 4 store purre, trimmed, vasket og tørket
- 2 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdelar
- 1 stor laurbærblad, fersk eller tørka
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3 til 4 hvitløksfedd, hakket
- Salt og nykverna svart pepper
- 2,4 dl tørr kvitvin
- 1 liter kyllingkraft
- 2 koppar eggpasta, som knust eggfettuccine eller tagliatelle
- 2 spiseskjeer hakkede ferske timianblader
- 2 teskjeer revet sitronskall
- 0,6 dl fersk flatbladpersille, hakket
- Sprø baguette, skåret i skiver
- Myk ost som geitost, Robiola, Camembert eller Boursin
Fremgangsmåte
- 1Trim de harde toppene og rotendene på purre, kutt dem i to på langs, og skjær dem deretter i 1/2-tommers tykke skiver. Fyll en stor bolle eller vask med vann, legg i purrebitene, og skill skivene slik at jord og sand faller av. Fjern purrebitene med en skummekork eller hullsleiv, og tørk dem i en salatspinner eller på et rent kjøkkenhåndkle.
- 2Legg kylling og laurbærblad i en liten kjele, og tilsett vann nesten til det dekker. Sett kjelen på høy varme, og kok opp. Skru ned varmen til lav, og pochér kyllingen til den er gjennomkokt, ca. 10 minutter.
- 3I mellomtiden varmer du opp extra-virgin olivenolje i en suppetopp eller en nederlandsk ovn på middels varme. Tilsett purre og hvitløk, krydre med salt og pepper etter smak, og rør om. Dekk til, og la det koke i 7 til 8 minutter. Tilsett vinen og kok ut i 1 minutt, deretter tilsetter du kraften og lar det koke opp. Skru ned varmen til lav, og la det småkoke. Ta kyllingen ut av pochérvannet, skjær den i terninger, og rør den inn i suppen. Sil pochérvannet og hell det i suppen. Tilsett eggpasta, timian og sitrusskall. La det koke på lav varme til pastaen er mør, og rør inn persille. Smak til med salt og pepper. Server suppen i skåler.
- 4Smør de sprø brødskivene med myk ost, og server dem ved siden av suppen.
Tips og Varianter
- 1Tørk purren ordentlig før du bruker den for å fjerne all jord og sand - dette gir en mye renere og friskere suppe.
- 2Bruk kvitvin i suppen for å tilføre en flott syre og dybde til smaken. Velg helst en tørr, fruktig hvitvin.
- 3Dødkok ikke kyllingen - la den heller pochere forsiktig i suppen så den forblir saftig og mørbradaktig.
Serveringsforslag
Server den varme suppen med sprø, krydrede brødskiver og en liten klatt av en kremet, smakfull ost som geitost eller Robiola. Dette gir en perfekt balanse mellom supp og tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingsuppe med purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingsuppe med purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingsuppe med purre?▼
Total tilberedningstid for Kyllingsuppe med purre er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingsuppe med purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingsuppe med purre?▼
En porsjon av Kyllingsuppe med purre inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
