Kyllingspyd med Espagnolesaus
Lær å lage saftige kyllingspyd med rik espagnolesaus. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer.
Om denne retten
De luftige kyllingspydene med den rike, smaksfulle Espagnolesausen er et herlig møte mellom den klassiske franske tilberedningen og de nordnorske krydderiene. Denne retten tar deg med på en kulinarisk reise til Normandie, der den elegante sausen har sine røtter, men med et vri av norske smaker som chilipulver og hvitløk. Det perfekte middagsalternativet når du ønsker å imponere gjestene dine med noe litt utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 vårløk, hakket
- 1 ss hakket selleri
- 1 ss hakket gulrot
- 1 liten fedd hvitløk, knust
- 1 ss tørr rødvin
- 4,7 dl kraftig brun storfekraft, kalve- eller kyllingkraft, varm
- 1 ss ristet instantmel (anbefalt: Wondra)
- 1 ss smør
- 1 ss tomatpuré
- En krydderpose som inneholder: 1 kvist persille, 1 kvist timian, 1 laurbærblad, 1 svart pepperkorn
- 1 liter vegetabilsk eller rapsolje (ved frityrsteking)
- 2 ts chilipulver
- 2 ts salt
- 1 ts hvitløkspulver
- 1,6 dl hvetemel (ved frityrsteking)
- 6 uten ben kyllingbryst, skåret i biter
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 vårløk, hakket
- 1 ss hakket selleri
- 1 ss hakket gulrot
- 1 liten fedd hvitløk, knust
- 1 ss tørr rødvin
- 4,7 dl kraftig brun storfekraft, kalve- eller kyllingkraft, varm
- 1 ss ristet instantmel (anbefalt: Wondra)
- 1 ss smør
- 1 ss tomatpuré
- En krydderpose som inneholder: 1 kvist persille, 1 kvist timian, 1 laurbærblad, 1 svart pepperkorn
- 1 liter vegetabilsk eller rapsolje (ved frityrsteking)
- 2 ts chilipulver
- 2 ts salt
- 1 ts hvitløkspulver
- 1,6 dl hvetemel (ved frityrsteking)
- 6 uten ben kyllingbryst, skåret i biter
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: bambuspinner
- 2Til sausen:
- 3Varm opp olje i en tykkbunnet kjele, og sautér vårløk, selleri, gulrot og hvitløk over middels lav varme i omtrent 20 minutter, rør jevnlig, til grønnsakene har fått en lett karamellisering. Tilsett rødvin og storfekraft, og la det småkoke.
- 4I en rustfri stålbolle, visp sammen den ristet melet og smøret, tilsett tomatpuré, og hell deretter gradvis den varme kraften i mens du visper for å lage en jevn saus. Tilsett krydderposen med persille, timian, laurbærblad og pepperkorn, skru ned varmen til lav, og la det småkoke i omtrent 50 minutter. Skum av eventuelle urenheter fra overflaten.
- 5Varm opp olje til 175 grader Celsius i en dypfryer.
- 6Bland chilipulver, salt og hvitløkspulver i en flat skål, og rør inn melet. Tre opp kyllingbiter på bambuspinner som er blitt forhåndsbløtt i vann, dypp kyllingen i varmt vann, og dekk den med krydret mel. Stek til gjennomstekt (omtrent 6 minutter), og server med Espagnolesaus. (Alternativt kan disse grilles ved å utelate melet, dyppe den fuktige kyllingen på spidd i de krydrede melet, og deretter grille til gjennomstekt.)
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingen er godt tørket før du dypper den i melblandingen - dette gir en sprøere stekeskorpe.
- 2For en enda rikere saus kan du erstatte 1 dl av kraften med tørr hvitvin.
- 3Avsett god tid til å la sausen småkoke seg fram til den når sin fulle, delikate smak.
Serveringsforslag
De spicy kyllingspydene passer perfekt sammen med en kremet potetmos og en frisk salat med blandet bladsalat, avokado og cherrytomater. En tørr, krydret rødvin bringer ut de dype smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingspyd med Espagnolesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingspyd med Espagnolesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingspyd med Espagnolesaus?▼
Total tilberedningstid for Kyllingspyd med Espagnolesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingspyd med Espagnolesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingspyd med Espagnolesaus?▼
En porsjon av Kyllingspyd med Espagnolesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
