Kyllingsliders med krydret BBQ-mayo

Ingredienser

• Rapsolje
• 1 middels stor løk, hakket
• 1 ss hakket hvitløk
• 900 g ben- og skinnbelagte kyllinglår, ca. 8 stk.
• 1 kvist fersk timian
• 1 kvist fersk rosmarin
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1,2 dl vann
• 2 ts sukker
• 1 ss eplecidereddik
• 0,5 ts rød pepperflak
• 1 hode grønnkål
• 1,2 dl majones
• 1,2 dl BBQ-saus
• 1 ss sterk brunsennep
• 1 ss hot sauce
• 12 små rundstykker, skåret opp

Slik gjør du:

1. Varm rapsolje i en tykkbunnet gryte med tett lokk på middels varme.
2. Tilsett løk og hvitløk, og sautér til det er mykt, ca. 4 minutter.
3. Legg kyllinglårene i gryten med skinnsiden opp, pass på at de ligger tett.
4. Tilsett timian- og rosmarinstilker, krydre med salt og pepper etter smak, og hell i 1,2 dl vann.
5. Når det begynner å koke, senk varmen, dekk til, og la det småkoke i 1 time.
6. Ta kyllingen ut av gryten og la den avkjøle.
7. Når den er avkjølt, riv kjøttet i biter, og kast skinn og bein.
8. I en stor bolle blander du sukker, eddik og rød pepperflak, og rører godt sammen.
9. Riv halve kålen og tilsett den i bollen, og krydre med salt og pepper etter smak.
10. Vend godt slik at all kålen blir dekket, dekk til og sett i kjøleskapet til bruk.
11. I en stor bolle visper du sammen majones, barbecuesaus, sennep og hot sauce.
12. Smak til og juster krydderet med salt og pepper etter behov.
13. Tilsett det revne kyllingkjøttet og vend godt slik at det blir dekket.
14. Fordel det revne kyllingkjøttet jevnt på bunnen av hvert rundstykke.
15. Legg litt av kålen på toppen, dekk med toppen av rundstykket, og bruk en tannpirker for å holde det hele sammen.
16. Anrett på et serveringsfat og server.