Kyllingskålsoppini
Lær hvordan du lager en enkel og deilig kylling scallopini. Perfekt for en rask og smakfull hovedrett, tilgjengelig hele året.
Om denne retten
Denne kreative kyllingskålsoppini er et deilig møte mellom tradisjon og moderne gastronomiske trender. Retten tar sitt utgangspunkt i klassiske italienske skalldyrretter, men gir den en dristig vri med hvitløkssmørkokte kyllingbryst og saftig sopp. Det resulterer i en rett som byr på velbalanserte smaker, teksturer og kompleksitet - perfekt for å imponere gjester eller bare nyte en god middag.
Ingredienser
- 1 fedd hvitløk, presset
- 0,6 dl smør, myknet
- 2 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdeler
- 1,2 dl hvetemel
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 115 gram skivede sopp
- 20 kapers, eller etter smak
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 0,6 dl hvitvin
- 2 spiseskjeer kyllingdempet, eller etter smak
- 1 teskje hakket frisk persille, eller etter smak
- 2 sitronskiver
Ingredienser
- 1 fedd hvitløk, presset
- 0,6 dl smør, myknet
- 2 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdeler
- 1,2 dl hvetemel
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 115 gram skivede sopp
- 20 kapers, eller etter smak
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 0,6 dl hvitvin
- 2 spiseskjeer kyllingdempet, eller etter smak
- 1 teskje hakket frisk persille, eller etter smak
- 2 sitronskiver
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, rør sammen hvitløk og smør til det er godt blandet. Sett til side. Legg et kyllingbryst med den tykke siden vendt mot høyre (hvis du er høyrehendt), og legg venstre hånd ned på kyllingbrystet. Bruk en veldig skarp kniv, kutt forsiktig kyllingbrystet fra den tykke siden og nesten helt ut til kanten av den tynne siden, i en horisontal snitt. Åpne det kuttede kyllingbrystet og legg det ut som en åpen bok. Bruk en kjøtthammer og bank forsiktig på det smørfylte kyllingbrystet til det har jevn tykkelse.
- 2Legg melet i en flat skål, og vend hvert kyllingbryst i melet på begge sider. Smelt hvitløkssmøret i en stor stekepanne over middels varme til det slutter å skumme, og stek hvert kyllingbryst til det er gyllent på begge sider, ca. 6 til 8 minutter per side. Strø over salt og pepper på hvert bryst. Ta kyllingbrystene ut av pannen og legg dem på et fat, og hold dem varme.
- 3Kok og rør i soppen i den samme pannen som kyllingen til soppen har absorbert det gjenværende smøret i pannen og begynner å bli brun i kantene. Rør inn kapers, sitronsaft, hvitvin og kylling demi-glace, og rør for å blande. La det småkoke. Juster salt og pepper igjen, og rør inn persille i sausen.
- 4Ta kyllingbrystene av fatet, og server sausen over kyllingen. Pynt hver porsjon med en sitronskive.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mør kylling for best resultat.
- 2Bat ut kyllingbrystene til jevn tykkelse for å oppnå jevn steking.
- 3Bruk en god kvalitets hvitvin for den perfekte syrlige balansen i sausen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk salat av bladgrønt, cherrytomater og ristet brød for å runde av måltidet. Et glass tørr, krydret hvitvin vil også komplettere smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingskålsoppini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingskålsoppini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingskålsoppini?▼
Total tilberedningstid for Kyllingskålsoppini er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingskålsoppini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingskålsoppini?▼
En porsjon av Kyllingskålsoppini inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
