Kyllingschnitzel med kremet soppsaus

Ingredienser

• 2 kyllingbryst med bein
• 1.8 dl mel
• 2 store egg, pisket
• 2.4 dl naturell brødsmuler
• Kosher-salt, etter smak
• Nykvernet svart pepper, etter smak
• 0.6 dl rapsolje
• 2 ss usaltet smør
• 1 (225 g) pakke skivede sopp
• 1 ts hakket hvitløk
• 2.4 dl kyllingkraft
• 1 ss Worcestershire-saus
• 0.8 dl rømme
• 1 ss hakket persille, til pynt

Slik gjør du:

1. Fjern kyllingbrystene fra beinet.
2. Skjær hvert bryst i to på langs.
3. Legg dem mellom to stykker plastfolie og bank dem med en kjøtthammer eller en liten stekepanne til de er ca. 0.6 cm tykke.
4. Sett opp en paneringstasjon med tre kakefat eller grunne tallerkener.
5. Ha melet i den ene, og krydre det med en raus klype salt og pepper.
6. Visp eggene med 2 ss vann i den neste.
7. Ha brødsmulene i den tredje.
8. Dypp kyllingbitene først i melet, deretter i eggeblandingen, og til slutt i brødsmulene.
9. Sett til side.
10. I en stor stekepanne over middels varme, tilsett oljen.
11. Når oljen er varm, legg kyllingen i ett lag og stek til den er gyllenbrun og sprø, ca. 4 minutter på hver side.
12. La den renne av på kjøkkenpapir og hold den varm mens du lager sausen.
13. I en annen stekepanne over middels varme, tilsett smøret.
14. Når det er smeltet, legg i sopp og krydre med salt og pepper.
15. Stek til soppen er brunet, ca. 6 minutter.
16. Tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder.
17. Tilsett deretter kraften og la det småkoke i 4 minutter, eller til det er redusert med en tredjedel.
18. Tilsett Worcestershire-sausen, skru av varmen, og la det avkjøle i ett minutt før du rører inn rømme.
19. Server schnitzelen med sausen over, pyntet med persille.