Kyllingsalat med linser, erter og mynte
En frisk og smakfull kyllingsalat med linser, erter og mynte. Perfekt for en lett lunsj eller middag om sommeren.
Foto av Karen Laårk Boshoff på Pexels
Ingredienser
- 7.1 dl vann
- 1.6 dl tørkede linser
- 3 ss fersk sitronjuice
- 3 ss pluss 1 ts olivenolje
- 2 store, skinn- og benfrie kyllingbrysthalvdeler
- 2 ts karripulver
- 1.6 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 2.4 dl blomkålbuketter
- 1.8 dl ferske eller frosne erter
- 2 små tomater, frøet, i terninger
- 3 dl hakket agurk
- 2 grønne løk, skivet
- 3 ss rømme
- 2 ss hakket fersk mynte
- 2 store bunt vannkarse, trimmet
- 1 asiatisk pære eller Bartlett-pære, skrelt, kjernet, i terninger
- 1 stor tomat, delt i båter
- Ferske myntestilker
Ingredienser
- 7.1 dl vann
- 1.6 dl tørkede linser
- 3 ss fersk sitronjuice
- 3 ss pluss 1 ts olivenolje
- 2 store, skinn- og benfrie kyllingbrysthalvdeler
- 2 ts karripulver
- 1.6 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 2.4 dl blomkålbuketter
- 1.8 dl ferske eller frosne erter
- 2 små tomater, frøet, i terninger
- 3 dl hakket agurk
- 2 grønne løk, skivet
- 3 ss rømme
- 2 ss hakket fersk mynte
- 2 store bunt vannkarse, trimmet
- 1 asiatisk pære eller Bartlett-pære, skrelt, kjernet, i terninger
- 1 stor tomat, delt i båter
- Ferske myntestilker
Slik gjør du:
- Kok opp 7.1 dl vann og linser i en tung, middels stor kjele. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til linsene er møre, men fortsatt beholder formen, ca. 20 minutter. Sil av vannet godt. Overfør linsene til en stor bolle.
- Bland inn 1 ss sitronsaft og 1 ss olje i linsene. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Gni kyllingbrystene på begge sider med karripulver. Krydre med salt og pepper.
- Varm opp 1 ts olivenolje i en stor, tung stekepanne over middels-høy varme. Legg kyllingbrystene i pannen og kok til de er gylne og gjennomstekte, ca. 5 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en tallerken og sett i kjøleskapet til den er godt avkjølt.
- Tilsett kyllingkraften i den samme pannen og kok opp. Ha i blomkål og erter, og la det koke over høy varme til grønnsakene er sprø-møre og mesteparten av væsken har fordampet, ca. 5 minutter. Bland inn grønnsaksblandingen i linsene.
- Skjær kyllingen i 1.5 cm store terninger og tilsett i linsene sammen med eventuelle safter.
- Bland inn hakkede tomater, hakket agurk, skivede grønne løk, rømme og hakket frisk mynte. Krydre salaten med salt og pepper etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er godt avkjølt, ca. 2 timer. (Salaten kan forberedes dagen før. Oppbevares kjølig.)
- Vend vannkarsen med de resterende 2 ss sitronsaft og 2 ss olje. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Bland pæren inn i kyllingsalaten.
- Fordel kyllingsalaten midt på 4 tallerkener. Omgi med vannkarse. Pynt salaten med tomatbåter og myntestilker, og server.
Om denne retten
Denne friske og aromatiske kyllingsalaten er et virkelig kulinarisk mesterverk. Kombinasjonen av møre kyllingbiter, nøtteaktige linser, spretne erter og den deilig friske myntesmaken gir en smaksopplevelse som tar deg rett til en sommerlig hage. Oppskriften har røtter i den levantinske kjøkkentradisjonen, men her får du en moderne, norsk tolkning som passer perfekt til uformelle middager eller lett lunsj sammen med gode venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun skinn- og benfrie kyllingbryst for den aller beste teksturen.
- 2Skyll og kok linsene godt slik at de beholder formen og ikke faller i grus.
- 3Forvarm stekepannen godt før du legger i kyllingen, slik at den blir riktig gyllen og saftig.
Serveringsforslag
Denne salaten er et perfekt følge til et glass frisk, sitrusaktig hvitvin. Pynt tallerkenene med ekstra mynte, vannkarse og søte, modne pærebiter for den ultimate sommerlige presentasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingsalat med linser, erter og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingsalat med linser, erter og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingsalat med linser, erter og mynte?▼
Total tilberedningstid for Kyllingsalat med linser, erter og mynte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingsalat med linser, erter og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingsalat med linser, erter og mynte?▼
En porsjon av Kyllingsalat med linser, erter og mynte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
