Kyllingsalat med karri, kikerter og raita

Ingredienser

• 1 medium løk, hakket (ca. 2,5 dl)
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 ss finhakket, skrelt ingefær
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 ss karripulver
• 1 ts malt spisskummen
• 2 mellomstore tomater, hakket (ca. 2,5 dl)
• 2,5 dl naturell yoghurt
• 2 ss frisk koriander, hakket
• 1 ferdigstekt kylling (rotisseriekylling), kjøttet grovhakket (ca. 3-9,5 dl)
• 2,5 dl røde druer, delt i to
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 boks (ca. 400 g) kikerter, skylt, drenert og tørket (ca. 4,5 dl)
• 1 ts malt spisskummen
• 0,5 ts gurkemeie
• 0,25 ts cayennepepper
• 2,5 dl naturell yoghurt
• 1 agurk uten frø, skrelt, frø fjernet og hakket (ca. 4,5 dl)
• 2 ss hakket mynte
• 1,2 dl skivede mandler, ristet

Slik gjør du:

1. **Lag karrikyllingsalat:**
2. Kok løk, hvitløk og ingefær i 2 ss olje i en tykkbunnet stekepanne over middels lav varme. Rør av og til til de er myke, ca. 5 minutter.
3. Tilsett karripulver, 1 ts spisskummen og 1,5 ts salt. Kok under omrøring i 2 minutter.
4. Tilsett hakkede tomater og kok over middels høy varme. Rør om til sausen tykner, ca. 5 minutter.
5. Overfør blandingen til en bolle og rør inn 2,5 dl yoghurt, koriander og grovhakket kylling. La avkjøle til romtemperatur.
6. **Lag krydrede kikerter:**
7. Varm opp 1 ss olje i en rengjort stekepanne over middels høy varme til den glitrer.
8. Tilsett de tørkede kikertene og stek under omrøring i 1 minutt.
9. Tilsett 1 ts spisskummen, gurkemeie, cayennepepper og 0,25 ts salt. Kok under omrøring til kikertene er dekket av krydder og pannen er tørr, ca. 2 minutter. La avkjøle til romtemperatur.
10. **Lag raita:**
11. Rør sammen 2,5 dl yoghurt, hakket agurk, mynte og 0,5 ts salt.
12. **Monter salaten:**
13. Fordel druene i fire glass eller beholdere.
14. Legg lagvis karrikylling, raita, krydrede kikerter og ristede mandler på toppen.