Kyllingsalat med fennikel og urter
Oppdag en frisk og smakfull kyllingsalat med fennikel og krydder. Perfekt for sommerens måltider eller som en lett forrett.
Foto av Novkov Visuals på Pexels
Ingredienser
- 1 kylling, ca. 1,6 kg
- 3 ss fennikelfrø-krydder, pluss 1,5 ts
- 12 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor selleristang, delt i to
- 1 stor gulrot, delt i to
- 1 stor gul løk, delt i fire
- 2 laurbærblad
- 0,5 dl tynne skiver av sellerihjerte
- 0,25 rødløk, tynne skiver
- 2-3 ts fersk sitronsaft
- Havsalt, helst grå, og nykvernet svart pepper
- 0,5 dl ferske basilikumblader, tynne skiver
- 2,4 dl fennikelfrø
- 3 ss korianderfrø
- 2 ss hvite pepperkorn
- 3 ss kosher-salt
Ingredienser
- 1 kylling, ca. 1,6 kg
- 3 ss fennikelfrø-krydder, pluss 1,5 ts
- 12 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor selleristang, delt i to
- 1 stor gulrot, delt i to
- 1 stor gul løk, delt i fire
- 2 laurbærblad
- 0,5 dl tynne skiver av sellerihjerte
- 0,25 rødløk, tynne skiver
- 2-3 ts fersk sitronsaft
- Havsalt, helst grå, og nykvernet svart pepper
- 0,5 dl ferske basilikumblader, tynne skiver
- 2,4 dl fennikelfrø
- 3 ss korianderfrø
- 2 ss hvite pepperkorn
- 3 ss kosher-salt
Slik gjør du:
- Gni kyllingen rikelig med 3 ss fennikelkrydder. Sett en stor gryte over middels høy varme. Når pannen er varm, tilsett 6 ss olje og varm opp til nesten røyk. Legg i kyllingen og brun den på alle sider, ca. 5-6 minutter per side.
- Tilsett selleri, gulrot, løk og laurbærblad, og surr i noen minutter. Hell 9,5 dl vann i gryten, eller nok til å dekke kyllingen. La det småkoke forsiktig, og kok til kyllingen er nesten gjennomkokt, ca. 40 minutter.
- Slå av varmen, dekk til, og la det avkjøle. Når pannen har blitt kald, plasser den i kjøleskapet over natten.
- Ta ut den avkjølte kyllingen og sil kraften, og kast eventuelle faste stoffer. Oppbevar kyllingkraften i kjøleskapet eller frys den ned til senere bruk.
- Fjern skinn og bein fra kyllingen. Riv kjøttet i grove biter med hånden, i passe store biter.
- I en stor bolle, bland den revne kyllingen, sellerihjertet, rødløken, 6 ss olivenolje, 2 ts sitronsaft, resten av 1,5 ts fennikelkrydder, samt salt og pepper etter smak. Tilsett mer olje, sitronsaft eller fennikelkrydder om ønskelig.
- Rør inn basilikum og server.
- Ha fennikelfrø, korianderfrø og pepperkorn i en tykk panne over middels varme. Pass på, og rør ofte slik at frøene ristes jevnt. Når de er lysebrune og aromatiske, hell frøene over på en tallerken for å avkjøle. De må være kalde før de males, ellers vil de sette seg fast i knivbladene.
- Hell frøene i en blender og tilsett salt. Kjør til et fint pulver, og rist blenderen av og til for å fordele frøene jevnt. Oppbevar i en tett lukket glasskrukke på et kjølig, tørt sted, eller frys ned.
Om denne retten
Denne delikate kyllingsalaten er en sann smakseksplosjon! Den kraftige fennikelen gir et deilig aromatisk preg, som smelter perfekt sammen med de sprø grønnsakene og den møre kyllingen. Denne retten er ikke bare utrolig god, men også svært enkel å lage – perfekt til uformelle middager eller piknik i solen.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på fennikelkrydderet! Det gir salaten sin ikoniske smak.
- 2- Kok kyllingen i buljong for enda mer smak, og bruk det aromatiske vannet som base for salatvinaigretten.
- 3- La kyllingen hvile i kjøleskapet over natten – det gjør den enda saftigere og lettere å håndtere.
Serveringsforslag
Server kyllingsalaten med sprø focaccia eller nystekte focacciastrimler, som suger opp den deilige oljen og sitronsmaken fantastisk. En kjølig, sprø hvitvin eller en frisk sitronsaft passer også utmerket til denne friske og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingsalat med fennikel og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingsalat med fennikel og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingsalat med fennikel og urter?▼
Total tilberedningstid for Kyllingsalat med fennikel og urter er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingsalat med fennikel og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingsalat med fennikel og urter?▼
En porsjon av Kyllingsalat med fennikel og urter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
