Kyllingsalat med fennikelsmak
Oppdag en frisk og smakfull kyllingsalat med fennikel og krydder. Perfekt for sommerens måltider eller som en lett forrett.
Om denne retten
Denne delikate kyllingsalaten er et sanne smakseksplosjon! Den kraftige fennikelen gir et deilig aromaisk preg, som smelter perfekt sammen med de sprø grønnsakene og den møre kyllingen. Denne tradisjonelle norske retten er ikke bare utrolig god, men også svært enkel å lage - perfekt til uformelle middager eller piknik i solen.
Ingredienser
- 1 kylling, ca. 1,6 kg
- 3 spiseskjeer fennikelfrø-krydder, oppskrift følger, pluss 1 ½ teskje
- 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss 6 spiseskjeer
- 1 stor selleristang, delt i to
- 1 stor gulrot, delt i to
- 1 stor gul løk, delt i fire
- 2 laurbærblad
- ¼ kopp tynne skiver av sellerihjerte
- ¼ rødløk, tynne skiver
- 2 til 3 teskjeer fersk sitronsaft
- Havsalt, helst grå, og nykvernet svart pepper
- ¼ kopp ferske basilikumblader, tynne skiver
- 2,4 dl fennikelfrø
- 3 spiseskjeer korianderfrø
- 2 spiseskjeer hvite pepperkorn
- 3 spiseskjeer kosher-salt
Ingredienser
- 1 kylling, ca. 1,6 kg
- 3 spiseskjeer fennikelfrø-krydder, oppskrift følger, pluss 1 ½ teskje
- 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss 6 spiseskjeer
- 1 stor selleristang, delt i to
- 1 stor gulrot, delt i to
- 1 stor gul løk, delt i fire
- 2 laurbærblad
- ¼ kopp tynne skiver av sellerihjerte
- ¼ rødløk, tynne skiver
- 2 til 3 teskjeer fersk sitronsaft
- Havsalt, helst grå, og nykvernet svart pepper
- ¼ kopp ferske basilikumblader, tynne skiver
- 2,4 dl fennikelfrø
- 3 spiseskjeer korianderfrø
- 2 spiseskjeer hvite pepperkorn
- 3 spiseskjeer kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Legg ut kyllingen, spre delene så mye som mulig. Dekk den rikelig med 3 spiseskjeer fennikkrub, og gni det inn i skinnet. Sett en stor gryte over middels høy varme. Når pannen er varm, tilsett 6 spiseskjeer olje og varm opp til nesten røyk. Legg i kyllingen og brun den på alle sider, ca. 5 til 6 minutter per side. Tilsett selleri, gulrot, løk og laurbærblad, og surr i noen minutter. Hell 4 kopper vann i gryten, eller nok til å dekke kyllingen. La det småkoke forsiktig, og kok til kyllingen er nesten gjennomkokt, ca. 40 minutter. Slå av varmen, dekk til, og la det avkjøle. Når pannen har blitt kald, plasser den i kjøleskapet over natten.
- 2Ta ut den avkjølte kyllingen og sil kraften, og kast eventuelle faste stoffer. Oppbevar kyllingkraften i kjøleskapet eller frys den ned til senere bruk.
- 3Fjern skinn og bein fra kyllingen. Riv kjøttet i grove biter med hånden, i passe store biter.
- 4I en stor bolle, bland den revne kyllingen, sellerihjertet, rødløken, 6 spiseskjeer olivenolje, 2 spiseskjeer sitronsaft, resten av 1 ½ teskje fennikkrub, samt salt og pepper etter smak. Tilsett mer olje, sitronsaft eller fennikkrub om ønskelig. Rør inn basilikum og server.
- 5Ha fennikfrø, korianderfrø og pepperkorn i en tykk panne over middels varme. Pass på, og rør ofte slik at frøene ristes jevnt. Når de er lysebrune og aromatiske, hell frøene over på en tallerken for å avkjøle. De må være kalde før de males, ellers vil de sette seg fast i knivbladene.
- 6Hell frøene i en blender og tilsett salt. Kjør til en fin pulver, og rist blenderen av og til for å fordele frøene jevnt. Oppbevar i en tett lukket glasskrukke på et kjølig, tørt sted, eller frys ned.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på fennikkelkrydderet! Det gir salaten sin ikoniske smak.
- 2- Kok kyllingen i buljong for enda mer smak, og bruk det aromatiske vannet som base for salatvinaigretten.
- 3- La kyllingen hvile i kjøleskapet over natten - det gjør den enda saftigere og lettere å håndtere.
Serveringsforslag
Server kyllingsalaten med sprø focaccia eller nystekte focacciastrimler, som suger opp den deilige oljen og sitronsmaken fantastisk. En kjølig, krisp hvitvin eller en frisk sitronsjy passer også utmerket til denne friske og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingsalat med fennikelsmak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingsalat med fennikelsmak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingsalat med fennikelsmak?▼
Total tilberedningstid for Kyllingsalat med fennikelsmak er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingsalat med fennikelsmak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingsalat med fennikelsmak?▼
En porsjon av Kyllingsalat med fennikelsmak inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
