Kyllingroulade fylt med prosciutto, spinat og soltørkede tomater, servert med hvit trøffelpoteter
Lær hvordan du lager en deilig kyllingroulade fylt med prosciutto, spinat og soltørkede tomater, servert med hvit trøffelpommes. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne kyllingrouladen er et sanne smakseksplosjon i munnen! Den fylte rutsjen med deilige italienske smaker som prosciutto, spinat og soltørkede tomater gir en deilig kontrast til den sprø frityrstekte ytre og den mørke trøffeldemi-glacen. Det er en velbalansert rett som både ser elegant ut og smaker himmelsk. Perfekt til en festlig anledning eller en spesiell middag.
Ingredienser
- 6 (6-ounce) kyllingbryst uten ben, med skinn
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 6 skiver prosciutto
- 18 ferske spinatblader
- 24 soltørkede tomater
- 1 teskje hakket hvitløk
- 0,6 dl rødvin
- 4,7 dl storfekraft
- 0,6 dl tomatpuré
- 2,4 dl demi-glace (brunsaus)
- 3 til 6 hele egg, etter behov
- 1 til 4,7 dl halv og halv, etter behov
- 4,7 dl hvetemel, eller etter behov
- 4,7 dl italiensk krydret brødsmuler, eller etter behov
- 1 liter rapsolje
- 4 mellomstore til store poteter, skrelt og delt i biter
- 1/2 bunt gressløk, hakket
- 1/2 stang (4 ss) usaltet smør, pluss 1 ss til potetene
- 1 teskje hakkede ferske timianblader
- Hvit trøffelolje, etter smak (2 eller 3 ss)
Ingredienser
- 6 (6-ounce) kyllingbryst uten ben, med skinn
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 6 skiver prosciutto
- 18 ferske spinatblader
- 24 soltørkede tomater
- 1 teskje hakket hvitløk
- 0,6 dl rødvin
- 4,7 dl storfekraft
- 0,6 dl tomatpuré
- 2,4 dl demi-glace (brunsaus)
- 3 til 6 hele egg, etter behov
- 1 til 4,7 dl halv og halv, etter behov
- 4,7 dl hvetemel, eller etter behov
- 4,7 dl italiensk krydret brødsmuler, eller etter behov
- 1 liter rapsolje
- 4 mellomstore til store poteter, skrelt og delt i biter
- 1/2 bunt gressløk, hakket
- 1/2 stang (4 ss) usaltet smør, pluss 1 ss til potetene
- 1 teskje hakkede ferske timianblader
- Hvit trøffelolje, etter smak (2 eller 3 ss)
Fremgangsmåte
- 1Legg et langt stykke plastfolie over skjærebrettet og legg det under kantene på brettet. (Å dekke kyllingen med plasten vil også redusere søl når du banker den med kjøttemallet.) Kyllingbrystene skal plasseres på det dekkede skjærebrettet, med skinnsiden ned, med nok plass mellom dem slik at de kan ligge flatt etter at du "smørfly" dem. For å lage smørfly-snittet, skjær forsiktig opp (uten å skjære helt gjennom kyllingen) og spre kjøttet ut slik at du kan banke det ut til en tynn, flat bit hvor du vil legge fyll og deretter rulle det sammen. Krydre brystene med salt og pepper. Legg deretter et annet stykke plastfolie over de krydrede kyllingbrystene og bank dem flate med kjøttemallet for å integrere krydderet i kyllingen. Bank kyllingen tynn.
- 2Legg én skive prosciutto på hvert bryst. Tilsett 3 blader spinat og 4 soltørkede tomater på hvert bryst. Brett inn endene og rull tett sammen. Plasser på et stekebrett og frys til det er fast. (Det trenger ikke å være helt frossent, men dette gjør det lettere å håndtere når du skal panere.)
- 3Forvarm en frityrgryte til 175°C (350°F). Forvarm ovnen til 165°C (325°F).
- 4Mens kyllingrullen fryser, lager du tomatdemi-glace. I en kjele, surre hvitløk, og deretter deglaze med vinen. Tilsett kraft og tomatpuré. Kok opp på middels varme til det er redusert til halvparten. Tilsett demi-glace (brunsaus) og la det småkoke til det tykner ("medium tykkelse").
- 5Når kyllingen er fast, setter du opp en paneringsstasjon. Visp sammen 3 egg og 2,5 dl (1 kopp) av halvparten og halvparten til eggebadet. (Begynn med denne mengden og visp mer sammen om nødvendig.) Sett deretter opp tre skåler: en med mel, en med eggebadet, og en med italienske brødsmuler. Dekk den frosne, rullede kyllingen jevnt med mel (ikke for mye, ellers vil ikke brødsmulene feste seg). Dypp den melde kyllingen i eggebadet, og deretter i brødsmulene. Friter lett i en dypfriteringsgryte til den er gyllenbrun. Fullfør i ovnen i 15 minutter til den er gjennomstekt. Ta ut av ovnen og la hvile.
- 6Kok potetene til de er møre. Mos potetene og pisk inn hakket gressløk, smør, salt og nykvernet pepper med en visp.
- 7Varm opp tomatdemi-glacen igjen, og for å fullføre, ta den av varmen og visp inn fersk timian og 1 ss smør umiddelbart.
- 8Skjær hver kyllingrull i skiver for å avsløre det fylte innholdet. Legg moste poteter midt på hver tallerken, og drypp hvit trøffelolje over potetene. Legg kyllingrullen oppå potetene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingbrystene er banket ut tynne nok før du legger på fyll og ruller dem sammen. Dette gjør det lettere å få en jevn og tett rull.\nSørg for at kyllingen er godt fryst før du panerer den - dette gjør det enklere å håndtere.\nLag den mørke, intense tomatdemi-glacen i god tid, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
De kremet, nøtteaktige hvite trøffelppotetene er et nydelig komplement til den fyldige kyllingrouladen. Servér gjerne retten med et glass tørr, krydret rødvin for å avrunde opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingroulade fylt med prosciutto, spinat og soltørkede tomater, servert med hvit trøffelpoteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingroulade fylt med prosciutto, spinat og soltørkede tomater, servert med hvit trøffelpoteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingroulade fylt med prosciutto, spinat og soltørkede tomater, servert med hvit trøffelpoteter?▼
Total tilberedningstid for Kyllingroulade fylt med prosciutto, spinat og soltørkede tomater, servert med hvit trøffelpoteter er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingroulade fylt med prosciutto, spinat og soltørkede tomater, servert med hvit trøffelpoteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingroulade fylt med prosciutto, spinat og soltørkede tomater, servert med hvit trøffelpoteter?▼
En porsjon av Kyllingroulade fylt med prosciutto, spinat og soltørkede tomater, servert med hvit trøffelpoteter inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
