Kyllingravioli med marsala-reduksjon
Lær hvordan du lager deilig kylling ravioli med en smakfull marsala-reduksjon. En elegant hovedrett som imponerer.
Om denne retten
Kyllingravioli med marsala-reduksjon er en sinnssykt god oppskrift som bringer sammen de rike, intense smakene av kyllinglever, marsala og italiensk ost. Denne retten er en kreativ forvrengning av en klassisk italiensk pastafavoritt, og resultatet er en sofistikert, smaksrik hovedrett som er perfekt for en fin middag med venner.
Ingredienser
- 1. 1 skive bacon, kuttet i små biter
- 1/2 gul løk, hakket
- 2 ss smør
- 2 ss rødvin
- 1 kyllinglever, grovhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 ½ kopp kokt og revet kyllinglår
- 3 ss revet Parmesan, pluss mer til servering
- 3 ss kyllingkraft
- 2 ts marsalavin
- 32 wonton-omgivelser
- 1,2 dl marsalavin
- 1,2 dl rødvin
- 2 ss brunt sukker
- 1/2 smørstykke
- 1 grønn løk, delt i to på langs og finhakket, til pynt
Ingredienser
- 1. 1 skive bacon, kuttet i små biter
- 1/2 gul løk, hakket
- 2 ss smør
- 2 ss rødvin
- 1 kyllinglever, grovhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 ½ kopp kokt og revet kyllinglår
- 3 ss revet Parmesan, pluss mer til servering
- 3 ss kyllingkraft
- 2 ts marsalavin
- 32 wonton-omgivelser
- 1,2 dl marsalavin
- 1,2 dl rødvin
- 2 ss brunt sukker
- 1/2 smørstykke
- 1 grønn løk, delt i to på langs og finhakket, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For kyllingravioli: I en middels stor stekepanne, kok baconet til det er fast, men ikke sprøtt, ca. 5 minutter. Tilsett løk og 1 ss smør, og kok over middels varme til løken er myk. Tilsett rødvin og kyllinglever, og kok over middels-lav varme til det er gjennomkokt, 4 til 5 minutter. Krydre med salt og pepper, og sett til side.
- 2I en blender eller food processor, bland levermassen med den revne kyllingen, resten av 1 ss smør, Parmesan, kyllingkraft og marsala til en kremet konsistens. Krydre med salt og pepper.
- 3Legg 1 teskje av fyllet i hver wonton-risting, og forsegl ved å børste litt vann langs kantene på wontonen og brette den diagonalt (til en trekant), og forsiktig klemme kantene sammen. Arbeid raskt og dekk wontonene med et fuktig kjøkkenpapir for å unngå at de tørker ut. Legg dem i fryseren til de skal kokes, slik at ravioliene blir faste.
- 4For marsala-reduksjonen: Varm marsala, rødvin og brunt sukker over middels-høy varme, og la sausen redusere til den blir sirupaktig.
- 5Kok opp en stor kjele med saltet vann til det småkoker. Bruk en stor hullsleiv til å legge ravioliene i vannet og kok i 4 til 5 minutter. Arbeid i porsjoner.
- 6I en liten stekepanne, smelt smøret og visp inn 3 ss stivelsesholdig pastavann for å blande det godt. Legg ravioliene på tallerkenen og dekk med 2 ss av den smøraktige sausen, en skvett marsala-reduksjon, og dryss over Parmesan og finhakket grønn løk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingleveren er grundig kokt gjennom før den blandes inn i fyllet - dette gir en dyp, intenst kyllingsmak.
- 2Drysj litt ekstra Parmesan over ravioliene rett før servering for en deilig, saltet krumme.
- 3For en enda tykkere marsala-reduksjon, la sausen småkoke i litt lengre tid og hold et øye med den så den ikke reduseres for mye.
Serveringsforslag
Denne kyllingravioliretten er en komplett middag i seg selv, men en enkel salat av grønn løk, tomat og basilikum kan være et deilig og friskt tilbehør. Servér gjerne med et glass mørk, fyldig rødvin for å komplimentere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingravioli med marsala-reduksjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingravioli med marsala-reduksjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingravioli med marsala-reduksjon?▼
Total tilberedningstid for Kyllingravioli med marsala-reduksjon er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingravioli med marsala-reduksjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingravioli med marsala-reduksjon?▼
En porsjon av Kyllingravioli med marsala-reduksjon inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
