Kyllingpotpie med gressløkmos av poteter
Lær å lage en smakfull kyllingpotpie med kremet gressløkstappepoteter. Perfekt for en varm og mettende middag, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne tradisjonelle kyllingpotpie'n er en herlig kombinasjon av saftig kylling, sprø grønnsaker og en kremet potetmos. Oppskriften stammer fra engelske landsbygder, hvor den har blitt servert som en hjemmekoselig og nærende hovedrett i generasjoner. Det er en rett som virkelig setter smaksløkene i sving og gir en følelse av velvære og nostalgi.
Ingredienser
- 1. 1. 2 stk. kyllingbryst à 450 g med skinn og bein
- 2. 0,6 dl perleløk (ca. 2,4 dl), uten skrell
- 3. 2 mellomstore gulrøtter, kuttet i 1/4-tommers tykke biter
- 4. 2 selleristilker, delt på langs og kuttet i 1/4-tommers tykke biter
- 5. 1,2 dl tint frosne erter
- 6. 0,6 dl sopp (ca. 8 stk.), tynne skiver
- 7. 2 ss olivenolje
- 8. 0,6 dl finhakkede sjalottløk (ca. 2 store)
- 9. 1 laurbærblad
- 10. 1/4 ts tørket timian, smuldret
- 11. 1/4 ts tørket estragon, smuldret
- 12. 0,6 dl hvetemel
- 13. 0,8 dl tørr hvitvin
- 14. 5,9 dl lavsalt kyllingbuljong
- 15. Nykvernet muskatnøtt etter smak
- 16. Salt og pepper
- 17. 1 ss tørr sherry
- 18. 680 g russetpoteter
- 19. 0,6 dl lett rømme
- 20. 2–3 ss finhakket frisk gressløk
- 21. Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 1. 2 stk. kyllingbryst à 450 g med skinn og bein
- 2. 0,6 dl perleløk (ca. 2,4 dl), uten skrell
- 3. 2 mellomstore gulrøtter, kuttet i 1/4-tommers tykke biter
- 4. 2 selleristilker, delt på langs og kuttet i 1/4-tommers tykke biter
- 5. 1,2 dl tint frosne erter
- 6. 0,6 dl sopp (ca. 8 stk.), tynne skiver
- 7. 2 ss olivenolje
- 8. 0,6 dl finhakkede sjalottløk (ca. 2 store)
- 9. 1 laurbærblad
- 10. 1/4 ts tørket timian, smuldret
- 11. 1/4 ts tørket estragon, smuldret
- 12. 0,6 dl hvetemel
- 13. 0,8 dl tørr hvitvin
- 14. 5,9 dl lavsalt kyllingbuljong
- 15. Nykvernet muskatnøtt etter smak
- 16. Salt og pepper
- 17. 1 ss tørr sherry
- 18. 680 g russetpoteter
- 19. 0,6 dl lett rømme
- 20. 2–3 ss finhakket frisk gressløk
- 21. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Fyll:
- 2I en 5-liters kjele koker du opp 3 liter vann. Tilsett kylling og la det småkoke, uten lokk, i 20 minutter. Fjern kjelen fra varmen og la den stå i 30 minutter. Overfør kyllingen til en bolle, kast kokevannet, og la den avkjøle. Fjern skinn og bein. Skjær kyllingen i 2 cm store terninger og legg dem tilbake i bollen.
- 3I en 3-liters kjele koker du opp 2 liter vann og koker løk til den er mør, i 7 til 8 minutter. Overfør løken med en hullsleiv til en bolle med isvann, og spar kokevannet i kjelen. Kutt av rotendene på løken og skrell den. Tilsett løken i kyllingen.
- 4Kok opp det reserverte kokevannet igjen, og kok gulrøtter og selleri til de akkurat er møre, i 4 til 5 minutter. Sil av gulrøtter og selleri, og tilsett dem sammen med erter i kyllingblandingen.
- 5I en panne koker du soppen i 1/2 ss smør over moderat varme, under omrøring, til den er myk og gyllen, og alt væsken den avgir er fordampet. Tilsett soppen i kyllingblandingen.
- 6I en panne koker du sjalottløk med laurbærblad, timian og estragon i de resterende 1 1/2 ss smør over moderat lav varme, under omrøring, til løken er myk og lys gyllen. Rør inn melet. La det småkoke i 3 minutter (det vil se smuldrende ut), og visp gradvis inn vin, kraft, muskatnøtt, salt og pepper etter smak. La sausen småkoke i 5 minutter, og visp inn sherry. Kast laurbærbladet. Hell sausen over kyllingblandingen og rør godt sammen.
- 7Fyllet kan lages én dag i forveien, avkjøles, uten lokk, og oppbevares i kjøleskap, dekket.
- 8Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 9Lag potetmos:
- 10Skrell potetene og kutt dem i 2,5 cm store biter. I en kjele koker du opp vann slik at det dekker potetene med 2,5 cm vann, og lar det småkoke til de er veldig møre, i 10 til 15 minutter. Reserver ca. 1/3 kopp kokevann, og sil av potetene.
- 11Kjør potetene gjennom en presse eller food mill med middels hull, i porsjoner, og ha dem i en bolle. Rør inn rømme, finhakket gressløk, salt og pepper etter smak, og nok av det reserverte kokevannet til å få en luftig konsistens.
- 12Overfør potetmosen til en sprøytepose med en 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) bølget tipp.
- 13Fordel fyllet i en gratengform på 1 1/2 til 2 liter eller en annen form med lav kant. Pynt med potetmosen i dekorative hauger på toppen av fyllet, og stek midt i ovnen til fyllet bobler og potetene er gyldne i kantene, ca. 25 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne russet-poteter for best konsistens på potetmosen. Nøkkel er å koke potetene til de er svært møre før du presser dem.\nSkjær kyllingen i jevnstore terninger for jevn tilberedning. La fyllet avkjøles litt før du smaker til med krydder - slik unngår du at smakene blir for intense.\nFor en ekstra krydret saus, prøv å erstatte tørr hvitvin med sherry eller madeira.
Serveringsforslag
Denne kyllingpotpie'n passer perfekt til en hyggelig familiemiddag eller et koselig middagsselskap. Server den sammen med en frisk, grønn salat for en komplett og balansert rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingpotpie med gressløkmos av poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingpotpie med gressløkmos av poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingpotpie med gressløkmos av poteter?▼
Total tilberedningstid for Kyllingpotpie med gressløkmos av poteter er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingpotpie med gressløkmos av poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingpotpie med gressløkmos av poteter?▼
En porsjon av Kyllingpotpie med gressløkmos av poteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
