Kyllingpotpie med gressløkmos
Oppskrift på smakfull kyllingpotpie med kremet gressløkmos. Enkel å lage og perfekt for hele familien.
Om denne retten
Denne kyllingpotpien er et klassisk komfortmatvrak med en vri. De myke, søtlige potetene og den smakfulle kyllingfyllingen smelter sammen til en uimotståelig rett som bringer gode minner og bekker våre sjeler. Retten har sine røtter i den tradisjonelle engelske kjøkkenkulturen, men vi har gitt den en moderne norsk vri med bruk av ferske, sesongbaserte grønnsaker og urter.
Ingredienser
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 mellomstore gulrøtter, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 2 selleristenger, delt i to på langs og skåret i 1/4-tommers tykke biter
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 115 gram sopp (ca. 8 små), skivet tynt
- 0,6 dl finhakket sjalottløk (ca. 2 store)
- 1 laurbærblad
- 1/4 teskje tørket timian, smuldret
- 1/4 teskje tørket estragon, smuldret
- 0,6 dl hvetemel
- 0,8 dl tørr hvitvin
- En klype malt muskatnøtt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 hele, kokte kyllingbryst, skåret i 2,5 cm terninger
- 2,4 dl tint frossen perle løk
- 1,2 dl tint frossen erter
- 1 spiseskje medium-dry sherry
- 680 gram russetpoteter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 0,6 dl lett rømme
- 2 til 3 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 mellomstore gulrøtter, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 2 selleristenger, delt i to på langs og skåret i 1/4-tommers tykke biter
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 115 gram sopp (ca. 8 små), skivet tynt
- 0,6 dl finhakket sjalottløk (ca. 2 store)
- 1 laurbærblad
- 1/4 teskje tørket timian, smuldret
- 1/4 teskje tørket estragon, smuldret
- 0,6 dl hvetemel
- 0,8 dl tørr hvitvin
- En klype malt muskatnøtt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 hele, kokte kyllingbryst, skåret i 2,5 cm terninger
- 2,4 dl tint frossen perle løk
- 1,2 dl tint frossen erter
- 1 spiseskje medium-dry sherry
- 680 gram russetpoteter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 0,6 dl lett rømme
- 2 til 3 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Fyll: Kok opp buljongen i en kjele. Tilsett gulrot og selleri og kok til de er møre, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør dem til en tallerken.
- 2Hell nok av buljongen i et målebeger til å få 2 1/2 kopper. Sett til side.
- 3Varm smør i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett sopp og kok, rør om, til de er lett brune, ca. 6 minutter.
- 4Tilsett sjalottløk, laurbærblad, timian og estragon, og kok, rør om, til de er myke.
- 5Rør inn mel og kok, rør om, i 3 minutter.
- 6Gradvis tilsett den reserverte buljongen, vin, muskatnøtt, og krydre med salt og pepper.
- 7Kok opp sausen, senk varmen og la den småkoke, rør av og til, i ca. 4 minutter.
- 8Tilsett gulrot, selleri, kylling, løk og erter, og kok opp igjen.
- 9Rør inn sherry og ta kyllingbiter av varmen. (Fyllet kan lages 1 dag i forveien, avkjøles, uten lokk, og oppbevares i kjøleskap.)
- 10Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 11Lag potetmos: Ha potetene i en kjele og dekk dem med vann, ca. 2,5 cm over potetene. La dem småkoke til de er veldig møre, ca. 10–15 minutter.
- 12Reserver ca. 1/3 kopp av kokevannet og sil av potetene.
- 13I porsjoner, press potetene gjennom en potetpresse ned i en bolle.
- 14Rør inn rømme, gressløk og nok av det reserverte kokevannet til å oppnå en luftig konsistens.
- 15Krydre med salt og pepper etter smak.
- 16Hell potetmosen i en sprøytepose med en 1/2-tommers bølgetip.
- 17Fordel fyllet i en gratengform på 1 1/2 til 2 liter eller annen lav bakeform.
- 18Sprøyt potetmosen dekorativt i hauger over fyllet.
- 19Stek midt i ovnen til fyllet bobler og potetene er gyldne i kantene, ca. 25 minutter.
- 20Hver porsjon: Omtrent 411 kalorier, 10,7 gram fett (23 prosent av kaloriene fra fett).
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne rester av kokt kylling for å spare tid. Sørg for at potetmosen blir luftig ved å presse dem gjennom en potetpresse.\nBruk en blanding av soppsorter for mer kompleks smak.\nLa fyllet få litt tid til å trekke sammen før du serverer, slik at smakene forenes perfekt.
Serveringsforslag
Denne kyllingpotpien passer utmerket som en avslappende og koselig helgemiddag. Servér den sammen med et friskt grønt salat for å balansere de tunge, mettende smakene. Et glass tørr hvitvin eller et lettøl er også en god følgesvenn.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingpotpie med gressløkmos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingpotpie med gressløkmos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingpotpie med gressløkmos?▼
Total tilberedningstid for Kyllingpotpie med gressløkmos er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingpotpie med gressløkmos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingpotpie med gressløkmos?▼
En porsjon av Kyllingpotpie med gressløkmos inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
