Kyllingpølseboller med mozzarella, tomat- og basilikumsaus

Ingredienser

• 900 g små Yukon Gold-poteter
• 1 boks bocconcini, fersk mozzarella i biter
• 900 g fersk italiensk kylling-, kalkun- eller svinepølse (mild eller sterk)
• 700 g broccolini
• 1 hvitløkshode
• 1 (800 g) boks San Marzano-tomater
• 1 dl kyllingkraft eller melk
• 1 boks revet Pecorino Romano
• 1 boks fersk pesto av god kvalitet
• Extra virgin olivenolje, ca. 4-5 ss
• Salt
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. Del babypotetene i kvartaler og dekk dem med kaldt vann. Kok opp vannet, tilsett salt og kok til de er møre, ca. 12 minutter.
3. Mens potetene koker, plasser et bakepapir på et stekebrett og sett en bolle ved siden av.
4. Ta ut 12 biter mozzarella fra vannet og legg dem på arbeidsflaten.
5. Fjern pølsene fra skinnet, hvis du bruker ferdigkjøpte, og legg kjøttet i en bolle.
6. Bland kjøttet til en samlet haug, og del det i 4 seksjoner. Hver seksjon vil gi 3 store kjøttboller.
7. For å forme hver ball, ta en håndfull kjøtt og pakk det rundt en mozzarella-bit.
8. Rull ut 12 kjøttboller.
9. Pensle kjøttbollene med en liten skje olivenolje.
10. Stek dem i 18–20 minutter til de er gjennomstekte og jevnt brune.
11. Mens kjøttbollene steker, trim endene av broccolini og fordel dem jevnt på et bakepapirkledd stekebrett.
12. Riv eller hakk 2–3 hvitløksfedd, og drypp broccolini og hvitløk med olivenolje.
13. Krydre med salt og pepper, og stek i 12–15 minutter til broccolini er sprø på toppen.
14. Mens broccolinien steker, ha tomater i en liten kjele eller panne, mos dem med en potetmoser og krydre med salt og pepper.
15. Varm opp på middels varme, og la det småkoke i ca. 8–10 minutter for å redusere sausen.
16. Når potetene er møre, sil av vannet og legg dem tilbake i den varme kjelen for å tørke litt ut.
17. Mos potetene med 1 dl kraft eller melk, 1-1,5 dl revet Romano-ost, rikelig med sort pepper og litt salt.
18. Slå av varmen på tomatsausen, og rør inn 1 dl ferdig pesto.
19. Server de ostefylte kjøttbollene med tomat-basilikumsaus på toppen eller under, sammen med knuste poteter med cacio e pepe og broccolini ved siden av.