Kyllingpai
Lær hvordan du lager en deilig kylling pai med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag eller helgefrokost.
Om denne retten
Denne klassiske kyllingpaien er et av mine yndlingsretter å lage når høsten kommer. Oppskriften er en familietradisjon som har blitt videreført i generasjoner, og den kombinerer smakene av saftig, krydret kylling og sprø, smøraktig paideg på en nydelig måte. Retten er perfekt for en hyggelig middag med venner eller familien.
Ingredienser
- 1. 6 ss smør med salt, pluss mer til å smøre formen
- 2. 1,8 dl finhakket løk
- 3. 1,8 dl finhakket gulrot
- 4. 1,8 dl finhakket selleri
- 5. 1,8 dl finhakket pastinakk
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7. 1,2 dl hvitvin
- 8. 0,8 dl hvetemel
- 9. 10,7 dl lavsalt kyllingkraft, pluss mer ved behov
- 10. 1,8 dl frosne grønne bønner
- 11. 1 1/2 ss hakket fersk timian
- 12. 1/2 ts malt gurkemeie
- 13. 1 oppskrift revet kokt kylling (14,2 dl), oppskrift følger
- 14. 0,8 dl halvhav og helmelk
- 15. 1 egg pisket med 1 ts vann, til eggeglans
- 16. 1 ark tint frossen butterdeig
- 17. To 1-liters kartonger med kyllingkraft
- 18. 3 kyllingbryst
- 19. 3 kyllinglår
Ingredienser
- 1. 6 ss smør med salt, pluss mer til å smøre formen
- 2. 1,8 dl finhakket løk
- 3. 1,8 dl finhakket gulrot
- 4. 1,8 dl finhakket selleri
- 5. 1,8 dl finhakket pastinakk
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7. 1,2 dl hvitvin
- 8. 0,8 dl hvetemel
- 9. 10,7 dl lavsalt kyllingkraft, pluss mer ved behov
- 10. 1,8 dl frosne grønne bønner
- 11. 1 1/2 ss hakket fersk timian
- 12. 1/2 ts malt gurkemeie
- 13. 1 oppskrift revet kokt kylling (14,2 dl), oppskrift følger
- 14. 0,8 dl halvhav og helmelk
- 15. 1 egg pisket med 1 ts vann, til eggeglans
- 16. 1 ark tint frossen butterdeig
- 17. To 1-liters kartonger med kyllingkraft
- 18. 3 kyllingbryst
- 19. 3 kyllinglår
Fremgangsmåte
- 11. Til servering: en pepperaktig grønn salat med ruccola og babyspinat
- 22. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Smør en 23x33 cm ildfast form.
- 33. For å lage fyllet, smelt smøret i en stor kjele over middels høy varme, og tilsett løk, gulrot, selleri og pastinakk. Krydre med salt og pepper, og rør rundt til løken begynner å bli gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett vinen og kok i ett minutt til. Strø over melet og rør inn for å jevne ut. Kok i ett eller to minutter, men la det ikke bli brunt. Tilsett buljongen og rør godt for å unngå klumper. Senk varmen til middels og kok til det begynner å tykne, ca. 2–3 minutter. Rør inn grønne bønner, timian og gurkemeie. Vend inn den revne kokte kyllingen og kok til det er gjennomvarmt. Tilsett halv og halv, smak til og juster krydderet. Tilsett mer buljong hvis det er for tykt. Hell det varme fyllet i den forberedte formen.
- 44. Pensle kantene av formen med eggeblandingen. Legg paideigen over fyllet, trykk ned kantene og pensle toppen av deigen med eggeblandingen. Stek til skorpen er gyllenbrun, ca. 45 minutter.
- 55. Du kan også sette sammen paien på forhånd. Hvis du gjør det, la fyllet avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Når du vil steke paien, pensle kantene av formen med eggeblandingen, tilsett fyllet i formen, legg deigen over og trykk ned kantene. Pensle deigen med eggeblandingen og stek ved 190 grader Celsius til skorpen er gyllenbrun, ca. 1 time.
- 66. Server kyllingpaien med en pepperaktig salat av ruccola og babyspinat.
- 77. Hell buljongen i en stor kjele og kok opp. Tilsett kyllingbitene og kok opp igjen. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til kyllingen er mør, ca. 45 minutter.
- 88. Ta kyllingen ut av kjelen og la den avkjøle kort. Fjern skinn og ben, og riv kyllingen i biter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at grønnsakene er finhakket slik at de blir helt gjennomkokt - dette gir en jevn og kremet tekstur på fyllet.
- 2For å få en ekstra smakfull kraft, kok kyllingbiten i buljong i stedet for vann. Dette gir fyllet en rik, kjøttfull smak.
- 3Skyll de frosne bønnene under kaldt vann før du tilsetter dem - dette forhindrer at paien blir for våt.
Serveringsforslag
Kyllingpaien er nydelig sammen med en pepperaktig grønn salat med ruccola og babyspinat. Denne friske, lette salaten balanserer de rike, kremete smakene i paien perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingpai?▼
Total tilberedningstid for Kyllingpai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingpai?▼
En porsjon av Kyllingpai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
