Kyllingmole med fire chilipepper
Lær hvordan du lager en autentisk kyllingmole med fire chiles. En rik og krydret rett perfekt for helgen eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Kyllingmole er en eksotisk og smaksrik rett som tar deg med til Mexicosørvest. De fire ulike chilipepperene - mulatpiper, ancho, guajillo og pasilla - gir retten et fantastisk dybde og kompleksitet av smaker. Sammen med den mørke, nøtteaktige sjokoladetoppen blir dette en kremet og balansert saus som virkelig løfter den saftige kyllingen.
Ingredienser
- 1. 4 tørkede mulatpiper
- 2. 4 tørkede ancho-piper
- 3. 4 tørkede guajillo-piper
- 4. 4 tørkede pasilla-chili
- 5. 2 teskjeer talg, eller mer etter behov
- 6. 1 stor løk, skrelt og hakket
- 7. 4 fedd hvitløk, hakket
- 8. 1 (18 cm) melketortilla
- 9. 2 (13 cm) mais-tortillas
- 10. 1 plantain, skrelt og hakket
- 11. 1,2 dl mandler
- 12. 1,2 dl peanøtter
- 13. 0,3 dl sesamfrø
- 14. 1 (400 g) boks hele hermetiske tomater
- 15. 1 terning meksikansk sjokolade, som Abuelita eller Ibarra
- 16. 1 hel kylling
Ingredienser
- 1. 4 tørkede mulatpiper
- 2. 4 tørkede ancho-piper
- 3. 4 tørkede guajillo-piper
- 4. 4 tørkede pasilla-chili
- 5. 2 teskjeer talg, eller mer etter behov
- 6. 1 stor løk, skrelt og hakket
- 7. 4 fedd hvitløk, hakket
- 8. 1 (18 cm) melketortilla
- 9. 2 (13 cm) mais-tortillas
- 10. 1 plantain, skrelt og hakket
- 11. 1,2 dl mandler
- 12. 1,2 dl peanøtter
- 13. 0,3 dl sesamfrø
- 14. 1 (400 g) boks hele hermetiske tomater
- 15. 1 terning meksikansk sjokolade, som Abuelita eller Ibarra
- 16. 1 hel kylling
Fremgangsmåte
- 11. Fjern stilker, årer og frø fra chiliene (du bør kanskje bruke hansker når du gjør dette). Varm opp lard i en tykk stekepanne over middels varme. Tilsett chiliene, og kok og rør til de er aromatiske, omtrent 1 minutt, vær forsiktig så du ikke brenner dem. Fjern chiliene og legg dem i en stor bolle.
- 22. Rør inn løk og hvitløk, og kok til løken er myk og gjennomsiktig, omtrent 5 minutter. Fjern og legg i bollen med chiliene.
- 33. Riv mel og mais-tortillas i biter, og tilsett dem i pannen. Rist dem på begge sider, vend ofte, til de er gyldne, omtrent 3 minutter. Fjern; legg i bollen.
- 44. Hvis nødvendig, smelt en liten mengde ekstra lard i pannen. Tilsett plantain-biter, og kok og rør til de er lett brune, omtrent 5 minutter. Fjern plantain og legg i bollen.
- 55. Rør inn mandler og peanøtter i pannen, og kok og rør til de er aromatiske, omtrent 1 minutt. Strø over sesamfrøene og fortsett å koke til sesamfrøene er lett brune, 15-30 sekunder. Fjern; legg i bollen.
- 66. Varm opp tomatene i pannen over middels varme til de er gjennomvarme, omtrent 5 minutter. Fjern fra varmen. Del sjokoladen i biter og rør inn i tomatene til den er smeltet. Hell sjokolade- og tomatblandingen i bollen med chiliblandingen; rør for å blande.
- 77. Arbeid i små porsjoner, og kjør blandingen i en blender til den er jevn, tilsett litt vann om nødvendig for å lage en glatt saus.
- 88. Legg kyllingen i en stor norsk ovn; hell sausen over kyllingen. Dekk til og la det småkoke på lav varme til kyllingen faller av beinet, 2-3 timer.
Tips og Varianter
- 1Fjern nøye stilker, årer og frø fra chilipepperene for å unngå at retten blir for sterk.
- 2La kyllingen småkoke sakte i 2-3 timer for at kjøttet skal bli mørt og falle lett av beinet.
- 3Bruk en blender til å få en jevn og kremet saus - tilsett litt vann om den blir for tykk.
Serveringsforslag
Denne mole-retten passer perfekt til å servere med en deilig avokadosalat og en kjølig Margarita. De frodige smakene i sausen går utmerket sammen med friske, grønne tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingmole med fire chilipepper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingmole med fire chilipepper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingmole med fire chilipepper?▼
Total tilberedningstid for Kyllingmole med fire chilipepper er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingmole med fire chilipepper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingmole med fire chilipepper?▼
En porsjon av Kyllingmole med fire chilipepper inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
