Kyllinglår og fennikelsaus "Cacciatore"

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 450 g søt fennikelsalami, i store biter
• 6 kyllinglår med ben og skinn
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 2.5 dl tynnskåret cremini-sopp
• 2.5 dl frosne perleløk, tint
• 2.5 dl hakket rød paprika
• 1 hvitløkshode, ristet
• 0.5 ts rød pepperflak
• 2.5 dl tørr rødvin
• 2.5 dl kyllingkraft
• 2.5 dl marinara-saus
• 4 kvister fersk timian
• 2 kvister fersk rosmarin
• 2 ss ferske flatbladede persilleblader, hakket

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Tilsett olivenolje og pølsene i en stor jerngryte eller nederlandsk ovn satt over middels høy varme, og stek til de er brune, ca. 3 minutter. Fjern pølsene til en tallerken og sett til side.
3. Krydre kyllinglårene på begge sider med salt og pepper, og stek dem i jerngryten, 4 til 5 minutter på hver side. Fjern dem til en tallerken og sett til side.
4. Tilsett sopp, perleløk, rød paprika, ristet hvitløk og pepperflak i gryten. Krydre med salt og pepper. Surr til grønnsakene er myke og perleløken er gjennomsiktig, ca. 4 minutter.
5. Tilsett vinen, kok opp, og la det småkoke i 5 minutter mens du skraper bunnen av pannen for å løsne eventuelle fastbrente biter.
6. Legg de brune pølsene og kyllinglårene tilbake i gryten sammen med de sauterte grønnsakene, kyllingkraften og marinara-sausen.
7. Bind timian og rosmarin sammen med kjøtttråd og legg det i gryten. Rør alle ingrediensene sammen.
8. Sett gryten i ovnen. Kok til kyllinglårene er gjennomkokte og møre, og sausen har tyknet, ca. 35 til 45 minutter. Fjern urteknyttet.
9. Server cacciatore på et stort serveringsfat, pyntet med hakket persille.