Kyllinglår med søt vermut- og hvitløksglasur
Lær hvordan du lager smakfulle cornish hens med en søt vermouth- og hvitløksglasur. En enkel og elegant oppskrift for en perfekt hovedrett.
Om denne retten
Kyllinglår med søt vermut- og hvitløksglasur er en sann klassiker i hjemmelaget, komfortabel matglede. De saftige, krydrede kyllingene får en unik, karamellisert overflate takket være den intense glasuren laget av søt fransk vermut og rikelig med hvitløk. Denne retten har sine røtter i den mediterrane kokekunsten, og med sin balanserte, dype sødme og elegante kryddersmaker passer den perfekt til både hverdagslige og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1. To (680 gram) Cornish-høner, delt på langs gjennom brystet
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1/4 teskje svart pepper
- 4. 2,4 dl søt (rød) vermut
- 5. 6 store hvitløksfedd, delt på langs
- 6. 4 ferske eller tørkede timianstilker
- 7. 2,4 dl vann
Ingredienser
- 1. 1. To (680 gram) Cornish-høner, delt på langs gjennom brystet
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1/4 teskje svart pepper
- 4. 2,4 dl søt (rød) vermut
- 5. 6 store hvitløksfedd, delt på langs
- 6. 4 ferske eller tørkede timianstilker
- 7. 2,4 dl vann
Fremgangsmåte
- 11. Sett ovnracket i midterste posisjon og forvarm ovnen til 230°C. Tørk kyllingene godt med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper. Stek, med skinnsiden ned, i en stor, tykk, lav bakepanne (ca. 2,5 cm dyp) til de er akkurat gjennomstekte, ca. 30 minutter. Mens kyllingene steker, la vermut, hvitløk, timian og 1/2 kopp vann småkoke, uten lokk, i en tykk, 2-liters kjele til hvitløken er myk, ca. 15 minutter. Kast timianen. Mos hvitløken inn i sausen med en gaffel og la det småkoke til det er redusert til en glasur (ca. 3 ss). Pensle glasuren på kyllingene og stek i ytterligere 5 minutter. Hell resten av vannet (1/2 kopp) i kjelen, sving den for å løse opp eventuelle rester av glasuren, og sett til side. Overfør kyllingene til et serveringsfat og la dem hvile, løst dekket med aluminiumsfolie, i 5 minutter. Plasser bakepannen over to kokeplater, tilsett den reserverte væsken fra kjelen og deglaser pannen ved å koke opp på middels varme, og skrap opp de brune bitene, til sausen har redusert litt. Krydre panens saft med salt og pepper, og hell over kyllingene.
- 22. Sett ovnracket i midterste posisjon og forvarm ovnen til 230°C. Tørk kyllingene godt med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper. Stek, med skinnsiden ned, i en stor, tykk, lav bakepanne (ca. 2,5 cm dyp) til de er akkurat gjennomstekte, ca. 30 minutter.
- 33. Mens kyllingene steker, la vermut, hvitløk, timian og 1/2 kopp vann småkoke, uten lokk, i en tykk, 2-liters kjele til hvitløken er myk, ca. 15 minutter. Kast timianen. Mos hvitløken inn i sausen med en gaffel og la det småkoke til det er redusert til en glasur (ca. 3 ss). Pensle glasuren på kyllingene og stek i ytterligere 5 minutter. Hell resten av vannet (1/2 kopp) i kjelen, sving den for å løse opp eventuelle rester av glasuren, og sett til side.
- 44. Overfør kyllingene til et serveringsfat og la dem hvile, løst dekket med aluminiumsfolie, i 5 minutter. Plasser bakepannen over to kokeplater, tilsett den reserverte væsken fra kjelen og deglaser pannen ved å koke opp på middels varme, og skrap opp de brune bitene, til sausen har redusert litt. Krydre panens saft med salt og pepper, og hell over kyllingene.
Tips og Varianter
- 1Bruk Cornish-høne for maksimal saftighet og smak.
- 2Krydr kyllingen godt med salt og pepper før steking for å få en smakfull stekeskorpe.
- 3La glasuren småkoke i 15 minutter for at hvitløkens sødme skal utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en enkel, krydret couscous eller bulgur, som kan suge opp den deilige sausen. Servér også gjerne med en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllinglår med søt vermut- og hvitløksglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllinglår med søt vermut- og hvitløksglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllinglår med søt vermut- og hvitløksglasur?▼
Total tilberedningstid for Kyllinglår med søt vermut- og hvitløksglasur er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllinglår med søt vermut- og hvitløksglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllinglår med søt vermut- og hvitløksglasur?▼
En porsjon av Kyllinglår med søt vermut- og hvitløksglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
