Kyllinglår med spisskummen-krust og grillet tomatillosaus
Lær hvordan du lager saftig kyllinglår med en krydret kumin-risting og frisk tomatillo-salsa. Perfekt for en smakfull hovedrett i sommermånedene.
Om denne retten
Denne kyllingretten er en smakfull og kreativ avskjed med sommeren. Kyllingene får et deilig krydret preg av den gylne spisskummenrusken, som kontrasterer deilig mot den friske og syrlege tomatillosalosaen. Oppskriften er inspirert av den meksikanske kjøkkentradisjon, og gjør seg like godt til en uformell middag som en festmiddag i selskap.
Ingredienser
- 1. 8 kyllinglår med ben og skinn
- 2. 0,6 dl (2 fl oz/60 ml) rapsolje
- 3. 0,6 dl (1 oz/30 g) spisskummenrubb
- 4. 7 store tomatillos, papirlignende skjell fjernet, og delt i to
- 5. 1 jalapeñopepper, delt på langs og frø fjernet
- 6. 0,6 dl (2 fl oz/60 ml) fersk limejuice
- 7. 1 spiseskje olivenolje
- 8. 1,2 dl (3/4 oz/20 g) hakket fersk koriander
- 9. Kosher-salt
Ingredienser
- 1. 8 kyllinglår med ben og skinn
- 2. 0,6 dl (2 fl oz/60 ml) rapsolje
- 3. 0,6 dl (1 oz/30 g) spisskummenrubb
- 4. 7 store tomatillos, papirlignende skjell fjernet, og delt i to
- 5. 1 jalapeñopepper, delt på langs og frø fjernet
- 6. 0,6 dl (2 fl oz/60 ml) fersk limejuice
- 7. 1 spiseskje olivenolje
- 8. 1,2 dl (3/4 oz/20 g) hakket fersk koriander
- 9. Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 11. I en stor bolle, bland kyllinglår og olje. Vend det godt slik at lårene blir jevnt dekket. Overfør lårene til et serveringsfat og strø jevnt over alle sider med spisskummenrøren. Sett til side i romtemperatur.
- 22. Forbered en kull- eller gassgrill for indirekte grilling over middels varme; temperaturen inne i grillen bør være 180°–190°C (350°–375°F). Hvis du bruker kull, bank de tente kullene på hver side av grillbunnen, og la det være en stripe uten varme i midten, med en dryppfat i midten. Hvis du bruker gass, forvarm brennerne, og skru deretter av én eller flere brennere for å skape en kjøligere sone. Pensle og olj grillristen.
- 33. For å lage salsaen, plasser tomatillos og chili over direkte varme på grillen. (Du vil sannsynligvis trenge et grillgitter for chilien, ellers vil den falle gjennom risten.) Kok, og snu den etter behov, til den er godt svart på alle sider, ca. 3 minutter. Overfør tomatillos og chili til en blender, tilsett limesaft og olje, og kjør til det er blandet, men fortsatt grovkornet. Overfør til en bolle, vend inn koriander, og krydre med salt. Du skal ha omtrent 2 kopper (500 ml). (Salsaen kan lages opptil én uke i forveien og oppbevares i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.)
- 44. Plasser lårene med kjøttsiden nedover over den indirekte varme sonen på grillen. Kok, og snu én gang, til lårene er pent grillmerket på begge sider, og føles faste å ta på. En øyeblikksmåler som settes inn i den tykkeste delen av låret, vekk fra benet, skal vise 77°C (170°F), ca. 10–15 minutter på hver side.
- 55. Overfør lårene til et serveringsfat og la dem hvile i 10 minutter. Server umiddelbart med tomatillosalsaen.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke rikelig med spisskummenrubb - det gir en deilig krydret og nøtteaktig smak som virkelig løfter kyllingen.
- 2For en enda fyldigere smak, kan du la kyllingen trekke i kryddersmaken i 30 minutter før steking.
- 3Pass på å grille tomatillosene og jalapeñoen til de får en ordentlig sprø og grillet overflate - det gir en fantastisk dybde i salsamens smak.
Serveringsforslag
Den grillede tomatillosalsamens herlige syrlighet og friskhet er et perfekt komplement til den krydrede kyllingen. Server retten med en enkel grønn salat og nybakt foccacia for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllinglår med spisskummen-krust og grillet tomatillosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllinglår med spisskummen-krust og grillet tomatillosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllinglår med spisskummen-krust og grillet tomatillosaus?▼
Total tilberedningstid for Kyllinglår med spisskummen-krust og grillet tomatillosaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllinglår med spisskummen-krust og grillet tomatillosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllinglår med spisskummen-krust og grillet tomatillosaus?▼
En porsjon av Kyllinglår med spisskummen-krust og grillet tomatillosaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
