Kyllinglår med pancetta, einerbær og rødbeter
Oppskrift på deilige cornish game hens fylt med pancetta, aromatiske juniper bær og søte rødbeter. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Kyllinglår med pancetta, einerbær og rødbeter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskje einerbær, grovhakket, spiseskjeer olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore rødbeter med bladverk, rødbetene skrelt og kuttet i 1/2-tommers biter
- 2. 225 gram pancetta i 1/4-tommers skiver, finhakket
- 3. 1 spiseskje einerbær, grovhakket
- 4. 4 små kyllinger à 1 1/2 til 795 gram, fjernet innmat
- 5. 3 spiseskjeer olivenolje
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore rødbeter med bladverk, rødbetene skrelt og kuttet i 1/2-tommers biter
- 2. 225 gram pancetta i 1/4-tommers skiver, finhakket
- 3. 1 spiseskje einerbær, grovhakket
- 4. 4 små kyllinger à 1 1/2 til 795 gram, fjernet innmat
- 5. 3 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 31. Plasser 1. rakk i øvre tredjedel av ovnen og 2. rakk i nedre tredjedel av ovnen, og forvarm til 190°C. Bland 1 ½ kopper hakkede rødbetblader, pancetta og einerbær i en middels stor bolle. Krydre med salt og pepper etter smak. Fyll hønsehulene med pancettablandingen, og fordel den jevnt. Bind sammen hønseleggene. Plasser hønene i en stor, tykk stekepanne. Gni inn hønene med 1 spiseskje olivenolje. Strø over salt og pepper. (Kan forberedes 8 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Stek hønene på nederste rakk i ovnen til de er gylne, og saften renner ut når den tykkeste delen av låret stikkes, ca. 1 time og 15 minutter. I mellomtiden, vend hakkede rødbeter med de resterende 2 spiseskjeene olivenolje på et stort, tykt bakepapir. Krydre med salt og pepper. Fordel rødbetene i ett lag. Stek rødbetene på øverste rakk i ovnen til de er møre og begynner å karamellisere, og rør av og til, i ca. 45 minutter. Overfør hønene til tallerkener. Fjern tråden. Skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av stekepannen. Sil saften fra pannen over i et målebeger med 2 kopper kapasitet. Skje av fettet fra toppen av saften. Fordel rødbetene rundt hønene. Hell saften fra pannen rundt hønene og server.
- 42. Plasser 1. rakk i øvre tredjedel av ovnen og 2. rakk i nedre tredjedel av ovnen, og forvarm til 190°C. Bland 1 ½ kopper hakkede rødbetblader, pancetta og einerbær i en middels stor bolle. Krydre med salt og pepper etter smak. Fyll hønsehulene med pancettablandingen, og fordel den jevnt. Bind sammen hønseleggene. Plasser hønene i en stor, tykk stekepanne. Gni inn hønene med 1 spiseskje olivenolje. Strø over salt og pepper. (Kan forberedes 8 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 53. Stek hønene på nederste rakk i ovnen til de er gylne, og saften renner ut når den tykkeste delen av låret stikkes, ca. 1 time og 15 minutter.
- 64. I mellomtiden, vend hakkede rødbeter med de resterende 2 spiseskjeene olivenolje på et stort, tykt bakepapir. Krydre med salt og pepper. Fordel rødbetene i ett lag. Stek rødbetene på øverste rakk i ovnen til de er møre og begynner å karamellisere, og rør av og til, i ca. 45 minutter.
- 75. Overfør hønene til tallerkener. Fjern tråden. Skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av stekepannen. Sil saften fra pannen over i et målebeger med 2 kopper kapasitet. Skje av fettet fra toppen av saften.
- 86. Fordel rødbetene rundt hønene. Hell saften fra pannen rundt hønene og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllinglår med pancetta, einerbær og rødbeter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllinglår med pancetta, einerbær og rødbeter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllinglår med pancetta, einerbær og rødbeter?▼
Total tilberedningstid for Kyllinglår med pancetta, einerbær og rødbeter er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllinglår med pancetta, einerbær og rødbeter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllinglår med pancetta, einerbær og rødbeter?▼
En porsjon av Kyllinglår med pancetta, einerbær og rødbeter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
