Kyllinglår med karvekaal
Lær hvordan du lager deilige cornish hens med smakfull karve-kål. En enkel oppskrift perfekt for en unik middagsopplevelse. Perfekt for helgen!
Om denne retten
Denne smakfulle retten tar deg med på en reise gjennom klassiske norske smaker. De stekte kyllingslårenemøter den aromatiske karvekaalen, smelter sammen i en deilig saus som skaper en harmonisk og kompleks opplevelse for ganen. Det er en rett som passer perfekt til en hyggelig middag med venner eller familie, og tar deg tilbake til tradisjonsrike norske måltider.
Ingredienser
- 1. 1 ss vegetabilsk olje
- 2. 6 sjalottløk, skivet
- 3. 2 plommetomater, renset for frø, hakket
- 4. 2 hvitløksfedd, skivet
- 5. 1,2 dl tørr hvitvin
- 6. 2 store kvister fersk timian
- 7. 1 liten laurbærblad
- 8. 4,7 dl hermetisk usaltet storfekraft
- 9. 4,7 dl pluss 1 ss hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 10. 2 ts karvefrø
- 11. 1 ts maisstivelse
- 12. 2 ts karvefrø
- 13. 1 ss smør
- 14. 1/4 hode savoykål, kjernet og skivet
- 15. 1/2 løk, tynnsnittet
- 16. 1,2 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 17. 57 gram tynnsnittet prosciutto, kuttet i tynne strimler
- 18. 2 1/4 til 680 gram Cornish game hens, delt i fire
- 19. 1 ss olivenolje
- 20. 2,4 dl couscous, kokt etter pakkens anvisninger
Ingredienser
- 1. 1 ss vegetabilsk olje
- 2. 6 sjalottløk, skivet
- 3. 2 plommetomater, renset for frø, hakket
- 4. 2 hvitløksfedd, skivet
- 5. 1,2 dl tørr hvitvin
- 6. 2 store kvister fersk timian
- 7. 1 liten laurbærblad
- 8. 4,7 dl hermetisk usaltet storfekraft
- 9. 4,7 dl pluss 1 ss hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 10. 2 ts karvefrø
- 11. 1 ts maisstivelse
- 12. 2 ts karvefrø
- 13. 1 ss smør
- 14. 1/4 hode savoykål, kjernet og skivet
- 15. 1/2 løk, tynnsnittet
- 16. 1,2 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 17. 57 gram tynnsnittet prosciutto, kuttet i tynne strimler
- 18. 2 1/4 til 680 gram Cornish game hens, delt i fire
- 19. 1 ss olivenolje
- 20. 2,4 dl couscous, kokt etter pakkens anvisninger
Fremgangsmåte
- 11. Lag saus: Varm opp olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett sjalottløk, tomater og hvitløk; surr i 8 minutter. Tilsett vin, timian og laurbærblad. Kok opp og la det koke til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Tilsett storfefond, 2 kopper kyllingkraft og karvefrø. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 45 minutter, rør ofte. Sil sausen over i en tykkbunnet, middels stor kjele, og press ut væsken fra grønnsakene. Kok opp igjen og la det koke til det er redusert til 2 kopper, ca. 15 minutter. Rør ut maisstivelsen i 1 spiseskje kraft og tilsett i sausen. La det koke til det tykner litt, rør ofte, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 22. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett sjalottløk, tomater og hvitløk; surr i 8 minutter. Tilsett vin, timian og laurbærblad. Kok opp og la det koke til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Tilsett storfefond, 2 kopper kyllingkraft og karvefrø. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 45 minutter, rør ofte. Sil sausen over i en tykkbunnet, middels stor kjele, og press ut væsken fra grønnsakene. Kok opp igjen og la det koke til det er redusert til 2 kopper, ca. 15 minutter. Rør ut maisstivelsen i 1 spiseskje kraft og tilsett i sausen. La det koke til det tykner litt, rør ofte, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 33. Lag kålen: Bind karvefrø i en osteklut. Smelt smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Tilsett kål og løk. Surr til kålen begynner å visne, ca. 3 minutter. Tilsett kraft og karveposen. La det småkoke til væsken har fordampet, rør ofte, ca. 5 minutter. Kast karveposen. Rør inn prosciutto. Smak til med salt og pepper.
- 44. Bind karvefrø i en osteklut. Smelt smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Tilsett kål og løk. Surr til kålen begynner å visne, ca. 3 minutter. Tilsett kraft og karveposen. La det småkoke til væsken har fordampet, rør ofte, ca. 5 minutter. Kast karveposen. Rør inn prosciutto. Smak til med salt og pepper.
- 55. Lag hønse: Forvarm ovnen til 230°C. Krydre hønene med salt og pepper. Plasser dem på et stekebrett. Drypp med olje. Stek i 10 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 190°C; fortsett å steke til hønene er gjennomstekte, ca. 30 minutter.
- 66. Forvarm ovnen til 230°C. Krydre hønene med salt og pepper. Plasser dem på et stekebrett. Drypp med olje. Stek i 10 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 190°C; fortsett å steke til hønene er gjennomstekte, ca. 30 minutter.
- 77. La sausen småkoke. Varm opp kålen forsiktig over lav varme, rør ofte. Fordel couscous på tallerkener. Topp med kål, deretter viltstegene. Øs over saus.
- 88. La sausen småkoke. Varm opp kålen forsiktig over lav varme, rør ofte. Fordel couscous på tallerkener. Topp med kål, deretter viltstegene. Øs over saus.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst fersk karvekål for best resultat - den får en bedre fast, men likevel mørbrunert tekstur.
- 2Erstat kylling med Cornish game hens for en mørkere og mer intens smak.
- 3La sausen småkoke litt lenger for å utvikle smakene ordentlig.
Serveringsforslag
Servér retten med en god, luftig couscous og et glass tørr, krydrete hvitvin for å løfte de norske smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllinglår med karvekaal?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllinglår med karvekaal. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllinglår med karvekaal?▼
Total tilberedningstid for Kyllinglår med karvekaal er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllinglår med karvekaal vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllinglår med karvekaal?▼
En porsjon av Kyllinglår med karvekaal inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
