Pain Perdu med karamelliserte fersken og vaniljesmør
Lær hvordan du lager deilig pain perdu med friske, karamelliserte fersken og smør med vaniljesmak. Perfekt som dessert eller frokost. Enkelt og smakfullt!
Foto av Ryutaro Tsukata på Pexels
Ingredienser
- 2 modne fersken, skrelt, kjernet og skåret i åttendedeler
- 2 modne hvite fersken, skrelt, kjernet og skåret i åttendedeler
- 2 ss sukker
- 2 ss lyst brunt muscovadosukker
- 3 ss fersken eau de vie
- 4 ss usaltet smør
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss hakkede mynteblader (chiffonade)
- 4 store egg
- 0.6 dl sukker
- 1 ts malt kanel
- 0.25 ts fint salt
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 4.7 dl helmelk, pluss mer ved behov
- 1.2 dl kremfløte
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 8 skiver daggammelt brioche, ca. 2 cm tykke
- 4 ss usaltet smør
- 4 ss rapsolje
- 7.1 dl knust feuilletine (sprø vaffelbiter)
- Vaniljebønnesmør, til topping (se egen oppskrift under)
- Lønnesirup, til servering
- 0.6 dl hakkede ferske mynteblader, til pynt
- 1.2 dl (120 g) usaltet smør, lett myknet
- 1 vaniljestang, delt horisontalt og frøene skrapet ut
- 1 ss sukker
- En klype fint havsalt
Ingredienser
- 2 modne fersken, skrelt, kjernet og skåret i åttendedeler
- 2 modne hvite fersken, skrelt, kjernet og skåret i åttendedeler
- 2 ss sukker
- 2 ss lyst brunt muscovadosukker
- 3 ss fersken eau de vie
- 4 ss usaltet smør
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss hakkede mynteblader (chiffonade)
- 4 store egg
- 0.6 dl sukker
- 1 ts malt kanel
- 0.25 ts fint salt
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 4.7 dl helmelk, pluss mer ved behov
- 1.2 dl kremfløte
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 8 skiver daggammelt brioche, ca. 2 cm tykke
- 4 ss usaltet smør
- 4 ss rapsolje
- 7.1 dl knust feuilletine (sprø vaffelbiter)
- Vaniljebønnesmør, til topping (se egen oppskrift under)
- Lønnesirup, til servering
- 0.6 dl hakkede ferske mynteblader, til pynt
- 1.2 dl (120 g) usaltet smør, lett myknet
- 1 vaniljestang, delt horisontalt og frøene skrapet ut
- 1 ss sukker
- En klype fint havsalt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- For de karamelliserte ferskenene:
- Bland fersken, sukker, muscovadosukker og ferskensaft i en stor bolle.
- I en oppvarmet panne, tilsett smør og vaniljeekstrakt.
- Legg ferskenene i pannen og varm opp bare til de er gjennomvarme, ca. 5 minutter.
- Vend ferskenene med mynte. Sett til side og hold varmt.
- For pain perdu:
- Visp sammen egg og sukker i en stor ildfast form til det er godt blandet.
- Tilsett kanel, salt, muskatnøtt, melk, fløte og vaniljeekstrakt, og visp til det er glatt.
- Dypp brødet i blandingen, i porsjoner, og la det trekke i 1–2 minutter på hver side til det er gjennombløtt.
- Mens brødet trekker, varm opp 2 ss smør og 2 ss olje i en stor takke over middels høy varme til smøret er smeltet og oljen begynner å glitre.
- Fordel de knuste vaflene (feuilletine) i en stor ildfast form.
- Dypp brødet i vaffelblandingen på hver side, og press forsiktig for å få det til å feste.
- Legg brødet på den varme takken og stek hver side til den er gyllenbrun.
- Overfør til et stekebrett og stek i ovnen for å varme det helt igjennom, ca. 5 minutter.
- Server 2 biter per person, toppet med en klatt vaniljesmør og skjeer med de karamelliserte ferskenene.
- Topp med lønnesirup og mynte, og server.
- Vaniljebønnesmør:
- Rør sammen smør, vaniljefrø, sukker og salt i en liten bolle til det er godt blandet.
Om denne retten
Pain Perdu med karamelliserte fersken og vaniljesmør er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer sukker, lyst brunt muscovadosukker, fersken eau de vie. Oppskriften gir 4 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pain Perdu med karamelliserte fersken og vaniljesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pain Perdu med karamelliserte fersken og vaniljesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pain Perdu med karamelliserte fersken og vaniljesmør?▼
Total tilberedningstid for Pain Perdu med karamelliserte fersken og vaniljesmør er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pain Perdu med karamelliserte fersken og vaniljesmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pain Perdu med karamelliserte fersken og vaniljesmør?▼
En porsjon av Pain Perdu med karamelliserte fersken og vaniljesmør inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Små djevelkaker av sjokoladekake
