Kyllinglår fylt og braisert i Chianti, servert med eggnudler
Oppdag en smakfull oppskrift med chianti-brasert fylt kyllinglår servert med eggenudler. Perfekt for en unik og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne kyllingretten er en hyggelig minnerevoller om italiensk landsbytradisjon. Kyllinglårene er fylt med en smaksrik stuffing av hjemmelaget brødsmuler, søt italiensk pølse og urter - en kompromissløs hyllest til det enkle, men fantastiske kjøkken i Chianti-regionen. Når kyllingen så braises langsomt i rik Chianti-vin, fremkalles dybde og kompleksitet i smakene som vil kle perfekt til en avslappet middag med venner.
Ingredienser
- 115 gram (omtrent 1 pølse) søt italiensk pølse, uten skinn, kjøttet smuldret
- 1,2 dl ferske brødsmuler laget av daggammelt fransk brød uten skorpe
- 1,2 dl nyrevet Parmesanost (omtrent 43 gram)
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 stort egg
- 2 ss hakket fersk persille
- 2 ts hakket fersk timian
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- 8 store, skinn- og benfrie kyllinglår (omtrent 1135 gram totalt)
- 2 ss olivenolje
- 0,6 dl hakket pancetta eller bacon
- 1,8 dl finhakket løk
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1 750 ml flaske Chianti eller annet tørt rødvin
- 7,1 dl lavsalt kyllingkraft på boks
- 4,7 dl hermetiske knuste tomater i puré
- 1 laurbærblad
- 1 ts tørket basilikum
- 450 gram eggnudler
Ingredienser
- 115 gram (omtrent 1 pølse) søt italiensk pølse, uten skinn, kjøttet smuldret
- 1,2 dl ferske brødsmuler laget av daggammelt fransk brød uten skorpe
- 1,2 dl nyrevet Parmesanost (omtrent 43 gram)
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 stort egg
- 2 ss hakket fersk persille
- 2 ts hakket fersk timian
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- 8 store, skinn- og benfrie kyllinglår (omtrent 1135 gram totalt)
- 2 ss olivenolje
- 0,6 dl hakket pancetta eller bacon
- 1,8 dl finhakket løk
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1 750 ml flaske Chianti eller annet tørt rødvin
- 7,1 dl lavsalt kyllingkraft på boks
- 4,7 dl hermetiske knuste tomater i puré
- 1 laurbærblad
- 1 ts tørket basilikum
- 450 gram eggnudler
Fremgangsmåte
- 1Bland de ni første ingrediensene i en middels stor bolle. Legg ett kyllinglår på arbeidsflaten. Fyll området der benet ble fjernet med 2 spiseskjeer stuffing. Pakk kyllinglåret rundt fyllet og bind det sammen med kjøkkenstrikk for å holde det på plass. Gjenta med de resterende kyllinglårene og fyllet. Strø rikelig med salt og pepper over. Varm opp olivenolje i en stor, tung stekepanne på middels høy varme. Tilsett pancetta; stek til den er lett brun og fettet er utløst, ca. 5 minutter. Overfør pancettaen til papirhåndklær for å renne av. Legg kyllingen i stekepannen med fettet; kok til den er gyllen på alle sider, ca. 10 minutter. Overfør til en tallerken. Tilsett løk og hvitløk i pannen; stek til de er møre, ca. 10 minutter. Returner pancettaen til pannen. Tilsett vin; kok opp til væsken er redusert til 2 kopper, ca. 12 minutter. Tilsett buljong, tomater, laurbærblad, basilikum og kyllinglårene; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til kyllingen er gjennomkokt, ca. 35 minutter. (Kan lages ett døgn i forveien. La det avkjøle litt. Sett i kjøleskapet til det er kaldt, dekk til og oppbevar kaldt. Varm opp igjen på middels varme før servering.) Overfør kyllingen til en bolle; dekk til for å holde den varm. La sausen småkoke i pannen til den er litt tykkere og redusert til 4 kopper, ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper. I mellomtiden, kok nudler i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, men fortsatt faste å bite i. Sil av vannet. Overfør nudlene til et stort serveringsfat. Topp med kylling og saus, og server.
- 2Bland de ni første ingrediensene i en middels stor bolle.
Tips og Varianter
- 1Bruk litt mer av de ferske urtene enn oppskriften sier, for å få en rikere fylling.
- 2La kyllingen få god tid til å braise i vinen - jo lenger, jo mer utvikler smakene seg.
- 3Pass på at du ikke reduserer sausen for mye, du vil ha nok til å helt dekke de deilige eggnudlene.
Serveringsforslag
Serveringen blir best med de klassiske italienske ledsagerne - et godt glass Chianti-vin og et friskt salat av ruccola og parmesan. La gjerne kyllingen skinne i all sin prakt, uten for mye tilbehør som kan overskyggedens fenomenale smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllinglår fylt og braisert i Chianti, servert med eggnudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllinglår fylt og braisert i Chianti, servert med eggnudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllinglår fylt og braisert i Chianti, servert med eggnudler?▼
Total tilberedningstid for Kyllinglår fylt og braisert i Chianti, servert med eggnudler er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllinglår fylt og braisert i Chianti, servert med eggnudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllinglår fylt og braisert i Chianti, servert med eggnudler?▼
En porsjon av Kyllinglår fylt og braisert i Chianti, servert med eggnudler inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
